יום שלישי, 28 באפריל 2015

קינוח בהפתעה/הסוואה

מי לא אוהב הפתעות?
אז אני כן אוהב וזה הקטע שהפתיעו אותי יפה ואני הולך להפתיע בחזרה.

לפני כמה ימים קיבלתי הביתה משלוח מאוד עשיר של מוצרי אוראו לטעימה על מנת להמציא מתכון לשבועות.
אוראו שהיו נחמדים, שלחו יחד עם המוצרים שלהם גם מיני עוגת גבינה (זאת שבתמונה) וכאות תודה להם ולמי שהביאני עד הלום, אני מביא פה מתכון שלי שאפשר להכינו רק עם עוגיות אוראו השוות.


המתכון:
קרמשניט אוראו 

מצרכים:
2 חבילות אוראו
כוס וחצי חלב 
1 כף קורנפלור
4 חלמונים
2 שמנת להקצפה
עלים מוכנים לקרמשניט
כוס אבקת סוכר

שלבי ההכנה:
מוציאים את חבילות האוראו מהאריזה. מפרידים את העוגיות מהקרם הלבן. את הקרם שומרים בצד בקערה.
מרסקים את כל העוגיות השחורות של האוראו במעבד מזון עד ממש לעפר.
מכינים את הקרם פטיסייר (שבלעדיו אין דבר כזה נפוליאון או קרמשניט) ועשו לי טובה, בלי קיצורי דרך:
מרתיחים את החלב עם מקל וניל (או תמצית) וממיסים פנימה גם את הקרם של העוגיות.
בקערה נוספת, מערבבים את החלמונים והסוכר עם הקונפלור (שימו לב שאין גושים).
מעבירים תוך כדי השוואת טמפרטורות (כל פעם קצת) מהחלב הרותח אל קערת החלמונים ומערבבים.
משאירים את הסיר החם על אש קטנה ומעבירים אליו את כל התערובת החדשה תוך כדי העברה במסננת כדי שלא יהיו גושים. משאירים את הסיר על אש קטנה ובוחשים עם מטרפה עד שהסיר מבעבע קלות.
מורידים מהאש, מעבירים לקערה נקיה ומכסים בניילון  נצמד.
מכינים קצפת מהשמנת המתוקה (מפעילים את המיקסר במהירות איטית ומתחילים להגביר מהירות עד לכ-1/2 דקה של הקצפה).
מוסיפים 2 כפות אבקת סוכר בהדרגה ומקציפים עוד כדקה במהירות גבוהה.
מוסיפים כפית תמצת וניל וממשיכים להקציף במשך כ-3-4 דקות, עד שהקצפת מתייצבת.
מוסיפים את פירורי האוראו שריסקנו לקצפת בצורה ידנית ומקפלים את הפירורים כמה שיותר לאחידות הפירורים.
מאחדים בין שני הקרמים: לוקחים כרבע מהקרם פטיסייר ובתנועות קיפול מאחדים עם הקצפת. כך ממשיכים ועושים עם כל שאר הקרם עד לקבלת לקרם אחד יציב ויפה ושומרים במקרר עד להכנה.
פורסים עלה אחד של קרמשניט בבסיס תבנית גבוהה ושטוחה ויוצקים פנינה מעל העלה הראשון את הקרם שנוצר.
מסדרים את כל הקרם בצורה ישרה (להשתמש עם פלטה מדורגת) ומניחים מעל את העלה השני
מפזרים מעל אבקת סוכר ומעבירים למקרר לשעה לפחות
מגישים

בהצלוחה


יום שני, 27 באפריל 2015

פריקסה בצלחת

פריקסה בצלחת וזהו
http://itonochel.com/mag/mag9/#p=31



יום שני, 20 באפריל 2015

עצמאות בעיתונאוכל

יום חמישי, 9 באפריל 2015

רגעים אחרונים של פסח

השנה יש לנו יום נוסף בונוס של "כאילו פסח".
למעשה החג מסתיים מחר אבל לוח השנה הביא לנו יום אחד נוסף, את יום השבת שכולו כשר לפסח.
לאשכנזים מותר לאכול אורז, לספרדים מותר להתחיל לחשוב על המופלטות שיחלו לעוף במוצש ובנתיים אפשר להתחיל לחשוב על יום העצמאות, החג הבא שיגיע
בנתיים, הנה חריימה אסייתי שהיה לי מאוד טעים
http://itonochel.com/mag/mag8/#p=17
 
 


חג שמח


יום רביעי, 1 באפריל 2015

ההגדה

לרגל חג הפסח הקרב ובא, הנה הגדה דיגיטלית לפסח 

http://itonochel.com/mag/pesach/

ההגדה מתאימה לכל מכשיר דיגיטלי שיש