יום שישי, 15 באוגוסט 2014

קבב דגים עם יואב שוורד

שבת בלי דגים, אצל לא מעט אנשים זה לא שבת.

כשצילמתי את טור הדגים של יואב, כיוונתי אותו ללכת על מנות דגים שהתחפשו.
הוא הכין לי המבורגר דגים חלומי עמוד 66-67 והמנה השניה שלו היתה קבב דגים.

כשאני מצלם את המנות, לא תמיד יש לי את הכוחות לשבת ולטעום את הדוגמניות של הצילומים אבל על הקבב הזה לא ויתרתי.
הוא היה אוורירי, נימוח, עשוי בדיוק בטעם הנכון, עסיסי וטעים להפליא.
כשהודעתי בבית שבשבת אנחנו הולכים לאכול קבב דגים, קפצו להם הנשמות הטהורות על רגליהן האחרויות. מי שרגיל לדגים חריפים של שבת, לא בקלות מחליף את ההרגל שלו אבל הפעם זה היה שווה לכל ביס.

http://itonochel.com/mag/mag2/#p=68

קבב דגים של מסעדת פיש/ יואב שוורד
למתכון במלואו, לחצו על התמונות
http://itonochel.com/mag/mag2/#p=68


שבת שלום, מאיר



יום שישי, 8 באוגוסט 2014

וולדורף אסטוריה, מכירים?

אם יש לכם 5,000 דולר פנויים כדי להרגיש לכמה שעות על קצת העולם, אתם כבר לא צריכים לחפש טיסה למונקו.

http://itonochel.com/mag/mag2
האמת, גם אם יש לכם רק עשירית מהסכום, תוכלו להרגיש בני עשירים בדיוק באותו מקום: מלון וולדורף אסטוריה הירושלמי.

תחילתו ההסטורית של מלון וולדורף אסטוריה בגלגולו הקודם הוא מלון פאלאס שהוקם על מנת להתחרות במלון המלך דוד הותיק והידוע.
שבעים אלף לירות השקיעה המועצה המוסלמית העליונה כדי לבנות את מלון פאלאס המפואר המעוטר בקשות וערבסקות מגולפות באבן. העיטורים היו ניכרים היטב באולמות הפאר ובחדרים המאובזרים במיטב המתקנים כיאה לאחד המלונות המפוארים של ירושלים.
מלון פאלאס נבנה על ידי חברה קבלנית בבעלות יהודים וערבים שהעסיקו מעל ל-500 פועלים ומומחים לבניה כשלנגד עיניהם היה להתחרות במלון המלך דוד הסמוך.
חמש שנים פעל מלון פאלאס עד שנכנע לתחרות והפך להיות לבניין משרדים ולאחר הקמת המדינה במלוא האירוניה, הפך להיות לבניין משרדי הצנע ועד למשרד המסחר והתעשייה.


http://itonochel.com/mag/mag2

בשנת 2006 החל תהליך "להחזיר עטרה ליושנה" ובהשקעה של 200 מיליון דולר, שוחזר המבנה מחדש עד היסוד כשחזיתו עומדת על תילה ובתוכו נבנו מחדש 230 חדרים מפוארים הכוללים 29 סוויטות חלומיות ואולמות לארוחות ואירועים מפוארים היכולים להכיל כ-900 איש.
החללים של המלון משרים אוירה של יוקרה ונעימות. צוות המלון והאוירה בו מעניקים לשוהה אוירה קסומה של שילוב ירושלמי יחיד במינו, עד כי צריך לשפשף את העיניים כדי לבדוק האם אנו בחלום או מציאות.

אחרי ארוחת בוקר חלומית בוולדורף אסטוריה, לא יכולתי שלא לגשת לשף המלון ולבקש ממנו את המתכון לסלט הפירות החלומי שלו.

http://itonochel.com/mag/mag2
את שלבי ההכנה, תמצאו אם תקליקו על התמונה 





רשימת קניות:
3 תפוחים ירוקים שלמים , ללא הליבה ( מוציאים עם כלי למילוי ירקות)
200 גרם צימוקים כהים
200 גרם צימוקים בהירים
200 גרם סוכר
כוס מים
2 גרגירי ציפורן שלמים

שלבי ההכנה כאן בעמוד 41








יום שלישי, 5 באוגוסט 2014

עיתונאוכל מס' 2 - אוגוסט 2014

אני שמח לבשר שאתמול יצא לאור מגזין עיתונאוכל מס'2 עם שלל עצום של מתכונים וכתבות.

http://itonochel.com/mag/mag2
בין הכתבות והמתכונים תוכלו למצוא כתבה על אילזי רפפורט, רוקחת התכשיטים האכילים הכי יפים שיש, סיקור מסעדות ירושלמיות ותל אביביות וכמובן את המתכונים שלהם, ביקור במלון מלכותי ירושלמי, לא אחד, שני בתי מלון.
לפחות שני טורים שכולם כולם דגים, טור אינסטגרם חדש ושובב ושתי פיצות של שני חברים שלי בשלנים בחסד.טור דיאטתי ולמי שלא מספיק אז גם ביקור בפטיסרי פריזאי אמיתי.

הנה עמוד השער, לוחצים על הקישור ואתם שם
http://itonochel.com/mag/mag2


להתראות,
מאיר