יום חמישי, 26 ביוני 2014

שאלו אותי לאן נעלמתי. חכו עוד קצת והנה זה בא 9,8,7,6,5,4...

כשאתה בלוגר שעוד כמה ימים סוגר 4 שנים, כשמספר הכניסות אליך בחודש הוא במונחים של חמש ספרות ופתאום אתה כמה ימים לא מעלה כלום, מתחילים להגיע המון מיילים וטלפונים מכאלה שעוקבים אחריך שמחכים לפוסט הבא.
אלו מילים קצת יומרניות אבל עם עובדות ומספרים אי אפשר להתווכח וכל טלפון כזה מחמם את הלב.

אז לא נעלמתי ובקרוב אני חוזר.
לא לקחתי חופשה (הלוואי) אלא עמלתי על הדבר החדש הבא

הרשו לי לעשות ספויילר קטנטן, זה מגיע לי כי הרווחתי אותו ביושר.
בקרוב זה קורה. לא אוכל לגלות הרבה כרגע אבל אוכל לתת לכם מיני טעימה, לדבר החדש הבא.


להתראות בקרוב, ממש עוד כמה ימים בודדים.

יום שלישי, 17 ביוני 2014

מה שותים במונדיאל? בירת לימונדה MICHELADA

אלו הימים שכולם נצמדים למסכים עם מבט מזוגג בעיניים, יד אחת על השלט, יד שניה מושטת קדימה ומובילה לפה פיצוחים וכוסות של בירה.

מכיוון שהמונדיאל השנה מתרחש בדרום אמריקה, הנה מתכון לבירה דרום אמריקאית מקסיקנית טיפוסית "הום מייד" המתובלת בכל מיני תיבולים חריפים מקפיצי טעמים, עם טבסקו, לימון ופלפל צ'ילי חריף.

המקור של המיכאלדה, הוא שילוב המילים "הלימונדה של מישל" שהוא שם קוד לשתיינים שהיו מגיעים לבר וכדי לא להציג עצמם כשיכורים, הם היו משתמשים בשם קוד הלימונדה של מישל המוזגת.
גם צורת ההגשה של הלימונדה הזו היתה מקורית ומתאימה ללימונדה רעננה: היא הוגשה בכוס גבוהה, מלאה בקרח, עם קשית ופלח לימון לקישוט.

אמנם אני לא חובב מונדיאלים ויתכן ותמצאו אותי צופה רק כי נכנעתי לחרם החברתי או שהלכתי לראות עם חברים רק לשם האוירה, אבל בירה מתובלת, יכולה להיות תמיד הזדמנות ללגום משהו מעניין.
לא הייתי רץ להכין את הבירה, אם לא הייתי מקבל לבדיקה את ערכת הפיצוחים החדשה "מיקס-מאנצ'יס" שהם מארז חביב של שלושה טעמים (ניו יורק, לאטין ואוריאנט) שנמצאו שממכרים ודורשים ללגום בירה צוננת לידם. 

בירת מיש-לדה - "הלימונדה של מישל" 
רשימת קניות:
בקבוק בירה (330 מ"ל)
שוט אחד של מיץ ליים
1 כפית של רוטב טבסקו
זרזיף רוטב סויה (הכוונה לשפריץ קטנטן, בערך 3-4 טיפות)
זרזיף קל של רוטב ווסטרשייר
קמצוץ פלפל צ'ילי
קורט פלפ לשחור גרוס
1 פרוסת לימון 

ההכנה:
לוקחים את כל המרכיבים, מלבד הבירה, ומערבבים יחד. מוזגים את הבירה לכוס גדולה ומעל יוצקים את התערובת המתובלת.
מגישים מייד עם המיקס מאנצ'יס החדשים MISTER-CORN בהפצה של שסטוביץ' שהתגלו כחטיף ממכר שקשה להפסיק לזלול אותו. (ומזל שהאריזה לא אכילה)






יום שלישי, 10 ביוני 2014

די עם העוגות גבינה האלה מהדורת 12345



נכון שבועות מאחורינו אבל עוגות לבנבנות שכאלה הן תמיד סיבה למסיבה.
לפני כמה ימים קיבלתי פירורי ביסקוויט מוכנים. בהתחלה הן חייכו אלי בכל פעם שפתחתי את הארון אבל ברגע שהבנתי שהעוגה הבאה בבית תהיה לבנה (לא משנה אם עוגת גבינה או לא), היה לי ברור שיהיה שימוש בפירורים.
בחג האחרון ביתי התארחה אצלינו וזאת היתה הזדמנות פז להטיל עליה את מלאכת הכנת העוגה שהיא עושה המון פעמים ותמיד מצליחה.
אז המתכון הפעם הוא של ליאת, ביתי האמצעית.

רשימת קניות
עלים מוכנים כמו של קרמשניט
חבילה ביסקוויטים מפוררים של הדר
100 גרם חמאה
מיכל אחד שמנת להקצפה
500 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
לא חובה: פודינג וניל ליציבות העוגה.

ההכנה:
לבסיס העוגה משתמשים בעלי קרמשניט מוכנים או ממיסים את החמאה ומוסיפים מחצית מכמות הביסקוויטים המפוררים ומערבבים היטב. את הפירורים משטחים על משטח התבנית.
מקציפים את השמנת ותמצית הוניל ומוסיפים את הגבינה בתנועות קיפול.
מסדרים שכבה אחת של הקרם בתבנית ומוסיפים את החלק השני של הביסקוויטים (או עלה הקרמשניט השני.
מעבירים לקירור של מספר שעות עד ההגשה.
לפני ההגשה, חוצים את התבנית לחצי ומניחים קומה שניה כדי לתת גובה יפה של העוגה.
מפזרים מעל פירורי ביסקוויט עם ריבת דובדבנים בייתית. 


יום ראשון, 1 ביוני 2014

בחג השבועות תעשה לך....עוגת פרג אחת שתמיד מנצחת



מביני האופנה אומרים שכל אישה צריכה לפחות שמלה אחת שחורה.
אני מכיר אשה אחת שיש הרבה שמלות שחורות וגם בשאר הצבעים אבל יש לה עוגה אחת שתמיד מצליחה. ולא רק שהיא מוצלחת, גם בכל פעם שיש לנו אירוע עם חברים, יש את הקבועים שמבקשים ממנה להכין את אותה העוגה.אם לא הבנתם, האישה הזו היא אשתי.
המקור של העוגה הוא איפשהו ממזרח אירופה והוא עבר אינסוף שינויים. גם המתכון הזה עבר התאמה מצויינת לנוף שלנו המקומי וגם כמובן למוצרים שקל לנו להשיגם ולהפוך את העוגה הזאת ללהיט.
מכיוון שכל העולם מפגיז עכשיו במתכוני מוצרי חלב, בעוגה זו אין מוצרי חלב מלבד הציפוי שבה כל אחד יכול לעשותו כהבנתו. 
לפני כמה ימים הזדמנתי לסניף של לגעת באוכל בפתח תקווה כדי לשמוע על סדרת התבניות החדשה של חברת FOOD APPEAL. 
לא סוד שמרבית המוצרים המתועשים שאנו קונים מגיעים מסין ולעיתים מוצרים אלו המיוצרים במזרח, איכותם מוטלת בספק. על כן, אם אנחנו מחפשים מוצר איכותי, כדאי שנחפש כזה המיוצר באירופה. ואכן שילוב של יצרן איטלקי המייצר עבור המותר FOOD APPEAL, יחד עם הקונדיטור דודו אוטמזגין המייצג את סדרת התבניות החדשה ופלטרופרמת המכירה של לגעת באוכל, אנו זוכים להתחייבות לא כתובה כי מדובר במוצר איכותי וטוב. 
לא הייתי יכול להעיד על כך אלא רק לאחר שניסיתי את אחת התבניות בעצמי. 
היצרן מדווח כי התבניות חזקות הרבה יותר מהאחרים, לבסיס התבנית קיימת מגרעת חיצונית כדי למנוע נזילות, (לא די בכך שריפדתי את התבנית בנייר אפיה טריק שלמדתי באחת התוכניות של דודו כדי לחלץ את העוגה), התבנית מצופות בשלוש שכבות של ציפוי נון סטיק יחודי והיא מתאימה לעבודה בטמפרטורה גבוהה של עד 250 מעלות. (עכשיו נשאר לכם לחפש את התבניות נושאות את דיוקנו של דודו אוטמזגין)
אז מנסיון, העוגה נאפתה כראוי ואף נחלצה בקלות מהתבנית, כפי שניתן לראות בבירור.


עוגת פרג מנצחת
רשימת קניות
3 ביצים 
1 כוס קמח
2/3 כוס שמן
1/2 כוס פריגת קפוא (אפשר מנגו או תפוזים) + 1/2 כוס מים
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס פרג טרי טחון
1 כוס קוקוס טחון
1/4 כוס סוכר מעורבב היטב עם כפית תמצית וניל איכותית
3/4  כוס סוכר 
(אם אין תמצית וניל איכותית, שמים כוס סוכר + שקית סוכר וניל)

לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
1/2 מיכל שמנת מתוקה (או קצפת צמחית לציפוי פרווה)

שלבי ההכנה: 
מעבירים את כל החומרים לקערת ערבוב. בעזרת מערבל יד מאחדים את כל החומרים.
מברישים תבנית קפיץ עגולה (גודל 26) במעט שמן בצידה הפנימי ומרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 30 דקות בחום 180 מעלות.
לאחר שהעוגה מוכנה, מוציאים את העוגה, מקררים ומכינים את הציפוי- הגנאש.
מביאים את השמנת לרתיחה.  מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד בוחשים היטב עד להמסה מלאה.
מוציאים את הוגה מהתבנית ומניחים אותה על רשת (אפשר גם לצפות את העוגה כשהיא עדיין בתוך התבנית). יוצקים את השוקולד המומס מעל ומצננים במקרר עד להגשה.