יום שישי, 9 במאי 2014

מאפינס לימונים

האנגלים חולים על נייג'לה לאוסון למרות שיש להם את כל הסיבות שלא לחבב אותה.
היא שמנמונת (טוב, לא ממש. נקרא לזה "מלאה". הכי אהבתי את התמונה שמשווים בינה לבין איזו צמחונית מרופטת), חצי יהודיה, ביתו של שר האוצר לשעבר, קצת פרובוקטיבית, אוכלת הכל (לעיתים עם הידיים) והסיפורים האחרונים על אורח החיים שלה גורמת להרמת גבה אבל הם עדיין מתים עליה.
ומה זה קשור?
לפני יום העצמאות, רכשתי את הרכש האחרון במטבח שלי. הוא היה כל כך זול שאני לא יודע למה לא היה לי אותו עד היום ואם זה הזמן לווידוי, אני בוש ונכלם שלא היה לי את אותה המגרדת המפורסמת של קליפת הלימון.
החורף המוזר הזה שהיה השנה (בסך הכל 8 ימי גשם אומללים) הביא איתו לימונים בשלים טרם זמנם. עכשיו חלק מהם בסלסלה ומחכים לגואל וזאת לאחר שממרביתם עשיתי מיץ לימון להקפאה.
איך שקניתי את המגרדת, לקחתי את הלימונים שנשארו וגירתי להם את הנשמה אלא ש..מה עושים עם כל כך הרבה גרד של לימון?
לשמחתי, מצאתי משהו של נייג'לה שמצא חן בעיני ועכשיו נשאר להכינו.
האנגלים קוראים לזה פודינג אז הלכתי לברר למה לכל דבר שהם לא יודעים איך לקרוא בשמו הם קוראים פודינג והתשובה היתה על הקיר: יש מאפים, יש סופלה, יש עוגות וכד'. פודניג (בדרך כלל, מבלי להכנס לדקויות) הוא מאפה שהוא רטוב ממיץ של עצמו. רק אחרי ההכנה הבנתי כמה זה נכון לקרוא למתכון הזה פודינג לימון.

מאפינס פודינג לימון
רשימת קניות: (ל6 יחידות תבנית מאפינס גדולות)
6 כפות גרידת לימונים
125 גרם חמאה ועוד כף אחת לשימון
125 גרם סוכר
125 גרם קמח לבן
2 כפיות אבקת אפיה
2 ביצים גדולות
מיץ מלימון אחד ואת הגרידה של הלימון

ההכנה:
מחממים תנור לחום 180 מעלות. משמנים את תבניות המאפינס בחמאה (או בשכבה דקיקה של שמן) ומרפדים את תחתית המאפינס בגרידת לימון (ככף לכל אחד)
מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון מלבד המיץ ומאחדים בבפולסים מהירים. מוסיפים את המיץ לימון ומערבבים יחד הכל לאחידות מלאה. (עלול להתקבל משהו שיכול להזכיר לנו את האינסטנט פודינג של פעם)
יוצקים את התערובת לתוך הכלים לגובה של 3/4 משפת הכלי ואופים 25 דקות.
אפשר לאפות בתבנית סיליקון ואחר כך לחלץ את המאפינס החוצה.
מכינים רוטב לימונים מכוס סוכר, מיץ מחצי לימון וחמוציות. מרתיחים בעדינות ומצמצמים עד שמתקבל רוטס סמיך.
בסמוך להגשה, מזליפים את הרוטב מעל ומגישים.






אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה