יום חמישי, 22 במאי 2014

לחמניות לשבועות

אחד הדברים שאנו הישראלים מתהדרים בהם הוא ארוחת הבוקר הישראלית.

מבחינתנו זה כל העולם. שלל של סלטים, המון המון ומכל הבא ליד עד לכדי "אכול כפי יכולתך, כי מי יודע מה יהיה מחר". אבל עמים נוספים על פני כדור הארץ רואים אחרת את ארוחת הבוקר ולעיתים קרובות מדובר בארוחה הכי אלגנטית שיש. 
לרגל מתקפת שבועות ושלל מוצרי החלב המציפים אותנו מכל עבר בשבוע הקרוב, מצאתי מתכון מצויין לחמניות שכיף לאכול אותן בכל ארוחת בוקר כיפית וכמובן לשמור על טהרת חג השבועות. 
 
רשימת קניות:
400 גרם קמח תופח
2 ביצים טרופות, כל ביצה בנפרד.
200 גרם גבינת שמנת בטעמים (השתמשתי בגבינת שמנת סימפוניה 25% של שטראוס בטעם ירקות אנטיפסטי)
100 גרם חמאה
150 גרם גבינת פרמזן
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים או עלי טימין/רוזמרין, אורגנו יבש וכד'
מלח ופלפל לפי הטעם
 
שלבי ההכנה:
מחממים את התנור לחום גבוה.
במעבד מזון, מפוררים את הגבינה ומוסיפים את הקמח ואת החמאה. מפעילים את המעבד בפולסים עד לקבלת מרקם של קמח מעט גושי ועבה הדומה לקוסקוס. מוסיפים את הגבינת שמנת, ביצה אחת ואת עשבי התיבול. בשלב זה אפשר להוסיף פלפלים קלויים או עריסה חריפה לתגבור הטעמים או כל תיבול אחר לפי הטעם.
מפעילים שוב את המעבד בכל שלב של הוספת מרכיב עד לקבלת בצק קשה.
מוציאים את הבצק מהמעבד ולשים בידיים היטב. מחלקים ל3 חלקים שווים ולשים על משטח מקומח עד לקבלת גליל של בצק בעובי של כ-6 ס"מ.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך כ-15 דקות.
את הלחמניות אופים בתבנית מאפינס או בתבניות אישיות חד פעמיות. מברישים את פנים התבנית במעט חמאה מומסת.
מוציאים את הבצק מהמקרר, פורסים את הבצק בעובי של כ-2 ס"מ ומניחים כל לחמניה בתבנית.
מברישים את הלחמניות בביצה הטרופה (השניה) ומכניסים לתנור למשך כ-15 דקות. רצוי להשגיח על צבע האפיה שלא ישרף.
הגשתי עם טחינה בתוספת זרעי צ'יה של משק לין

מגישים עם ירקות, גבינות ומבחר ממרחים






אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה