יום שני, 26 במאי 2014

המטבח, מרכז שוסטר רמת אביב, תל אביב

מהפכות לא קורות ביום אחד. לשם כך צריך הרבה סבלנות ואורך רוח. ביקור במסעדת "המטבח", מביא את ההוכחה שהעקשנות משתלמת, לפחות בכל הקשור למנות ש"המטבח" שבמרכז שוסטר ברמת אביב מציע.
צמד המילים "מרכז שוסטר", באופן אישי מאוד מרתיע אותי. צמרת הצפונבונים של תל אביב. כל הדודות המפונפנות שעושות סיבוב כדי לאוורר את הבגדים הממותגים מהארון ועוד שלל של משועממים שלפי התנהגותם לא חסר להם דבר.
אבל זה נכון עד שמגיעים למסעדת "המטבח".יצאתי לבדוק את המקום מקרוב.
האוירה ב"המטבח" מאוד מתאימה לסביבה אבל ככל שחודרים פנימה לתוך קהל הסועדים, האוכלוסיה מתחילה להיות יותר מגוונת ויותר מתאימה לקשת הצבעים של הקהל הישראלי.
המסעדה היא למעשה מטבח שמוציא מנות החוצה לרחבת המתחם המוצלת על ידי שמשיות ענקיות. על המקום מופקדת אטי ועודד, בעלים לשעבר של מספר סניפי ארומה בתל אביב שקצו בעבודת הזכיינות ופנו לעבודה עצמאית.
למשפחת "המטבח" יש עוד זרועות ברחבי הארץ, בעיקר בעיר הבירה. משפחתה של אטי מנהלת את מסעדת "המזנון" בתחנה החדשה ובימים אלו הם חנכו מסעדה אסיאתית חדשה שאת שניהם עלי לפקוד בקרוב.
בחזרה ל"המטבח": הודות לנסיון קולינרי עשיר של בעלי המקום, מציע "המטבח" תפריט ישראלי שיש בו טעימות מרחבי העולם. התפריט מציע ארוחות בוקר ירושלמיות, מאיסטנבול, קפיצה לברצלונה, גיחה לציריך או תפריט של ברנץ' שכולל גם הוא טעימה מרחבי הגלובוס.
בהמלצתה של אטי, הלכתי על סלט פלשתינאי כמנה ראשונה ופילה סלמון עדשים למנה העיקרית.
הסלט שהכיל פטרוזליה קצוצה עם סלק, חמוציות וצנוברים ומתובל בגבינת לבנה, יוגורט וטחינה גולמית, היה טעים להפליא. כישראלי גאה במקום מושבנו, הארץ המובטחת, הרגשתי קצת אי נוחות פנימית לשמו של הסלט. מבלי להכנס לויכוח מהו מטבח פלסטינאי ומה המרכיבים שלו (החמוציות מקורן בצפון אירופה ועל כן אין סיכוי שבעולם שאוסף עמי פליטים שבאו מארצות ערב הכניסו חמוציות לסלט שלהם) אציין שהוא היה ממכר ועל כן אני מוכן לסלוח על חוסר ההברקה לשם המיותר שניתן לו. הבטחתי לעצמי שהסלט יאומץ בביתי בארוחות הקרובות תחת שם אחר לחלוטין.
המנה העיקרית היתה פילה סלמון עשוי במחבת, מוגש עם תפוחי אדמה קטנטנים וסלט עדשים עם 
ירקות.
הדג היה פריך וטעים. כל כך קל ליפול בהכנת דג הסלמון (הסימן הוא הפרשות החלבון הנובעות מבישול יתר) וחשוב כמובן להקפיד על דג טרי ואכן הדג היה עשוי כהלכה עד כי ממש התענגתי עליו.
סלט העדשים שהתלווה לדג היה עשוי בקרנצ'יות חיננית עד לכמעט רמת אל דנטה, מה שנתן הנאה כתוספת למנה.
לסיכום: "המטבח" הוא מטבח כיפי ונעים לכל מי שמחפש לשבת לארוחת צהריים דגים/חלבית נעימה וקלילה. הצצתי סביב כדי לראות מה אוכלים שאר הסועדים וראיתי כי המנות מינימליות עד כי לעין (ולי אישית לחיך, נותרת התחושה כי חסר עוד משהו קטן שיהיה בצלחת (כמו סלט ירוק או סתם עוד תוספת טריה)
אם כי ללא ספק הן עשירות בטעמים ומדוייקות. אני חייב לציין כי ביום בו הייתי, השרות היה מידי איטי, כדאי להקפיד על כך.

"המטבח" מציע הפתעות ומבצעים. כדאי לעקוב אחרי הפרסומים השונים בדף הפייסבוק שלהם
"המטבח", מרכז שוסטר רמת אביב, כשר (דגים/חלבי)

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה