יום שלישי, 22 באפריל 2014

החמץ הראשון שלאחר הפסח - קוסוקוס של פריקי עם ירקות שורש

היום האחרון של פסח הוא לא פחות עמוס כמו היום הראשון. זהו השלב שהחזרנו את "המטבח" שלנו למצב פסח לאחר שהחלפנו את כל כלי החמץ בכלים הכשרים לפסח והעברנו אותם שוב לאחסנה עד לשנה הבאה.
כל זה לא מנה מאתנו לטעום פיתות חמות שנאפו זה עתה וגם בער בי להכין את החמץ הראשון שלאחר החג.
לשמחתי, חבילת פריקי הצליחה לעשות לי את זה וכך ב12 בלילה, כשאנו מסיימים לחליף בין "קודש לחול" הכנתי לנו ארוחת לילה של קוסקוס פריקי עם ירקות שורש.

קוסקוס פריקי
רשימת קניות:
2 כוסות פריקי מושרה במים למשך 20 דקות, שטוץ ומסונן.
3 גזרים חתוכים גס
1 ראש שיני שום מפורקים לשיניים עם הקליפה
400 גרם פרגיות עוף (ירך ללא עצם) חתוך לקוביות גסות
1 סלק כתום חתוך
1 שורש של סלרי מקולף ומנוקה, חתוך לקוביות גדולות
צרור של כוסברה קצוצה
חופן עלי טימין מופרד מעלים
לתיבול:
רוטב צ'ילי מתוק
חופן פקאנים מסוכרים

ההכנה:
מחממים סיר ברזל גדול עד שהוא חם מאוד. מחממים 1/2 כוס שמן זית ומוסיפים אליו את הירקות והפרגיות לטיגון קל לאידוי. מוסיפים את הפריקי וממשיכים לנער היטב כדי שכל המרכיבים יקבלו את טעמים יחד.
יוצקים ככוס רוטב צ'ילי לתוך הסיר. מתבלים לפי הטעם (מלח ופלפל) ומעבירים את הכל לכלי חסין אש.
מכיניסים את הכל לתנור שחומם לחום 180 מעלות ומשאירים אותו למשך שעה אחת לפחות
מוציאים ומגישים






2 comments:

  1. היי, מזה קוסקוס פריקי? זה לא קוסקוס רגיל?
    תודה, ליבנת מדרום אפריקה

    השבמחק
  2. הי לבנת
    קוסוקוס במקור הוא מסולת שעבר אידוי וכמובן גם תפח
    במקרה הזה, הכנתי כמעט את אותו התהליך רק שבמקום סולת השתמשתי בדגן אחר והוא הפריקי: חיטה ירוקה שעברה עישון. זוהי סוג של חיטה הנפוצה בארצון ערב על מנת לשמר את החיטה לאורך זמן



    השבמחק