יום חמישי, 3 באפריל 2014

מוסקת עבדים היינו *כשר לפסח!!!

פסח, איך אני שונא את החג הזה.
אם כבר יציאת מצריים, לא היו יכולים להביא אותנו לאיזו מדינה באירופה? לאוסטרליה?  סתם מקום יותר טוב בלי השכנים הנוראים האלה ומזג האויר החם?
אם כבר יציאת מצרים, לא היו יכולים להכין משהו קצת יותר נחמד מאשר מצות?
אם כבר יציאת מצרים, לא היו יכולים להביא לנו את החוקים האומללים האלו של נקיונות הפסח?

בעקבות עיון באחד מספרי הבישול היפים שראיתי (לא נגיש בארץ, אל דאגה. אחרת הייתי משתף), עלה לי רעיון למנה של 3 דקות הכנה עם מינימום מאמץ:
אוכל שהוא לכאורה מנה עדתית שנשתרשה יפה מאוד במטבח הישראלי. מוסקה.
אבל אבוי כי המוסקה דורשת שעות רבות של הכנה והתעסקות אומללה עם ההכנה המוקדמת. אז הנה הרעיון שלי. אפשר לאמץ אותו בחום בפסח בעיקר מכיוון שלפני החג ניתן להשיג המון חצילים צעירים וקטנים (יודעים למה? כי החקלאים מוציאים כל מה שיש ואנחנו קונים הכל) שיכולים להיות יפים מאוד כמנה אישית.
הטעמים של המוסקה "עבדים היינו" יותר טעימה מהמוסקה המקורית כי את החציל הזה אני שורף באש ונותן לו ארומה נעימה של חציל מעושן וקלוי באש.

מוסקת עבדים היינו
רשימת קניות: (כמויות לשני חצילים אישיים)
2 חצילים קטנים-בינוניים קשים ויפים
150 גרם בשר טחון (טחנתי כבש ואנטריקוט)
חצי בצל קצוץ
שן שום כתושה 
250 גרם (שימו לב לשיחוק) סלט טורקי (אפשר הכי פשוט שקונים במעדניות ואפשר גם להשקיע בהכנה ביתית. יש מתכון מהיר בסוף המתכון)
1 עגבניה מרוסקת
כף סוכר
תבלינים לפי הטעם (פלפל מלח, כמון, קימל טחון וכד')

ההכנה:
קולים את החציל על האש (עדיף כמובן בגריל), מקררים וקולפים אותו כשהוא שלם.
מכינים את תערובת המילוי: הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ ומתבלים לפי הטעם שאוהבים. חורצים חריץ עמוק לאורכו של החציל, פותחים את החציל מצד אחד בלבד בעדינות וממלאים את התערובת של הבשר בעדינות רבה על מנת שלא לפגוע בשלמות החציל.
סוגרים את החציל ומניחים אותו בצלחת אישית שתיכנס לתנור.
מערבבים את הסלט הטורקי עם העגבניה המרוסקת ויוצקים אותו מעל לחציל.
עד לשלב זה, אפשר לעשות הכנות מוקדמות ולשמור במקרר. כחצי שעה לפני ההגשה, מוציאים את הצלחות ומכניסים אותם לתנור למשך 25 דקות בחום 200 מעלות.
מוציאים ומגישים

סלט טורקי:
2 פלפלים קלויים קצוצים
2 עגבניות קצוצות
2 כפות עשבי תיבול (כוסברה או פטרוזיליה)
מטגנים את הבצל, מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לטגן למשך 3-4 דקות. מוסיפים מעט מים וממשיכים בבישול עד לאידוי. מוציאים, מקררים וזוללים עם חלה טריה.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה