יום רביעי, 26 במרץ 2014

ערק וברבוניות

מה הכי הולך טוב עם ערק?
או מה הכי טוב הולך עם דגים?
ביום שלישי נתתי קפיצה לחנות הדגים שלי שבה אני קונה לעצמי כל פעם הפתעה חדשה מהים.
אחרי שצפיתי בתכנית משחקי השף עם פרק הדגים, לא הפסקתי לחלום על ברבוניות.
מיד שאלתי את המוכר (קצת קשה לי לקרוא לו דייג כי לא נראה לי שהוא דג את הדגים שאני קונה אצלו), מה קורה עם הברבוניות.
הוא הצליח להפתיע אותי כשאמר שיש לו ברבוניות טריות שהגיעו ביבוא כי את הטריות מהים שלנו הוא מקבל בסוף השבוע לפני שבת. קצת חשדתי אבל לקחתי סיכון.
באתי הביתה והתלבטתי אין אני הולך להכין אותם. לא עוד "מז'וז'ים" ולא כל מיני סגנונות בישול מוכרים.
קובי החבר שלי עזר לי להחליט כשפינק אותי בבקבוק ערק של ערקינו. סוג של ערק מוגז ומועשר בטעמים לא שגרתיים לערק.
שמתי את הבקבוק ליד הברבוניות ותוך שניה החלטתי שאם אפשר לשלב ערק עם אשכולית אדומה, בטח אפשר להכין ברבוניה עם מרק מיסו.
קצת על ערקינו: משקה ערק מוגז המופק מתסיסה אלכוהולית של מיץ ענבים וזרעי אניס המגיע בטעמים של ליים, אשכולית אדומה, אננס ומוסקטו.
הערקינו מגיע בבקבוק מבעבע כמו קווה ומחירו 39.90 שח. 

ברבוניות במרק מיסו עם כרובית, פלפל אדום וקשיו
רשימת קניות:
4 דגי ברבוניה מפולטים ל8 יחידות
כוס פרחי כרובית מפורקים לפרחים
1 פלפל גמבה אדומה קצוצה לקוביות
1 פלפל צילי קצוץ דק
2 בצלים ירוקים קצוצים
חופן אגוזי קשיו
2 כפות מחית מיסו בהירה

שלבי ההכנה:
צורבים במשך מספר שניות את הדגים על פלנצ'ה לוהטת מצידו הפנימי של הדג, מוסיפים מעט שמן זית ומוסיפים את פרחי הכרובית ואת הבצל הירוק, הפלפל צ'ילי והקשיו
מקפיצים במשך מספר שניות נוספות ומעבירים לכלי.
מכינים את המרק מיסו על פי ההוראות שעל האריזה (מרתיחים מים חמים, מוסיפים את המרק מיסו ומערבבים היטב להמסה מלאה) ומוסיפים אליו את הירקות שהקפצנו קודם.
בוחשים היטב ויוצקים את הירקות לקערות ההגשה. מסדרים מעל את הדגים ויוצקים מעל את המרק. מגישים עם ערקינו כי זה עושה שמח!!








אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה