יום חמישי, 27 בפברואר 2014

סלט באבאיאגה

לפני יומיים קיבלתי מתותי מהבלוג ללקק ת'תות גבינה כחולה שהיא האהובה עלי מבין שאר הגבינות. בדרך כלל אני קונה את הגבינה הזו בשווקים או אם מגיעה חתיכה יפה בחנות הקבועה שלי אבל הפעם היתה זו גבינה כחולה ומיושנת עם ריחות וטעמים שווים במיוחד.
לכחול הזה של העובש יש טעמים חזקים ומשכרים והם גם קצת מזכירים לי ילדות כי אני לא מכיר ילד אחד שלא יצא לו לטעום עובש לפחות פעם אחת בחייו, הן מסקרנות והן ממעשי קונדס של ילדים אחרים.
אחרי שבהיתי בעונג בגבינה (והיא בהתה בי), אמרתי שהגיע הזמן לעשות איתה משהו חיובי ולא רק לכרסם אותה עם חלה טריה ותאנים.
אז מיד חשבתי על סלט שווה שיש בו גבינה כחולה ונזכרתי בסלט של מריה פיסנץ ממסעדת באבאיאגה, המתומדדת מהסדרה רויאל שף שזכתה שהקינוח שלה יכנס למסעדת שני כוכבי משלין של אלבר רו.
את הסלט הזה הכנתי בעצמי במסעדת בונינגטון קפה בלונדון כשבאתי לבשל עם ענת שמנהלת את השפים שם ביד רמה. 
כשבאתי לשם לראשונה, הובהר לי שהמטבח צמחוני. WOW מה אני הולך לעשות עכשיו? צריך להפעיל את כוחות הקסם ולעשות את הבילתי יאומן.
בסוף זה הצליח והתברר לי שהמנה הזו כיכבה על לוח התפריטים לא מעט זמן כששמי נושא את שם המנה.
אז הנה הסלט גבינה כחולה או תוכלו לקרוא לו גם סלט באבאיאגה. זה טעים גם ככה וגם ככה

סלט באבאיאגה
רשימת קניות:
2 אגסים חתוך לפלחים ללא הגרעינים
פלפל חריף אחד קצוץ
5-6 עגבניות שרי חתוכות
חופן אגוזי פקאן חצויים
צרור עלי ארוגולה
נתח יפה של גבינה כחולה (השתמשתי בגבינת כנרת - גבינה כחולה של  מחלבת שירת רועים מכפר קיש)

לרוטב:
4 כפות רוטב מייפל
4 כפות רוטב בלסמי
1 כף שמן זית

הכנה:
מחממים מחבת ברזל וממיסים את הרוטב מייפל, אליו מוסיפים את הבלסמי ואת השמן זית ומביאים לרתיחה קלה. מוסיפים את האגסים ונותנים להם להתקרמל משני הצדדים.
בקערה עמוקה מניחים את עלי הארוגולה, את העגבניות שרי והפלפל החריף ומפזרים את הגבינה הכחולה מעל.
מוציאים את האגסים ומניחים אותם על הסלט. מעל מפזרים את האגוזי פקאן ויוצקים את שארית הרוטב שבמחבת ומגישים חם.

תשאלו את נועם. הוא חיסל את כל הצלחת








אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה