יום שלישי, 25 בפברואר 2014

עוף מעוך

במושג עוף מעוך נתקלתי כמה פעמים. הוא מככב במספר מטבחים ובכמה עדות, אצל כל אחד בצורה קצת שונה אבל הטכניקה דומה בכל המקרים כי התוצאה בסוף היא לקחת עוף שלם ולהביא אותו למצב הכי שטוח שאפשר.
בעצם, לוקחים עוף ועם משקולת כבדה שיושבת ומועכת אותו לאט לאט ובצעדים בטוחים ובלי הרבה חוכמות הוא מקבל את הצורה השטוחה שלו.
את העוף הזה אוכלים מהר כשהוא חם כי אחר כך הוא יתקשה ויהפוך לבלטה.

עוף מעוך
רשימת קניות:
עוף אחד שלם
2 כפות שמן זית

הכנה:
בעזרת סכין, תבצעים חתך לאורך העוף בצד הגב שלו (לא החזה!!) ופותחים אותו.
בעזרת כף היד, משטחים את עצם החזה ומיישרים ככל האפשר.
מחממים מחבת ברזל לחום הכי גבוה שאפשר ומוסיפים לו את השמן זית. מנחים את העוף במחבת בצידו של העור ומטגנים במשך 2 דקות. הופכים את העוף כשהצד הפנימי של העוף כלפי מטה ומניחים מעליו מחבת ברזל נוספת. מעל המחבת מניחים משקולת כבדה ככל האפשר. לוחצים קצת ומכניסים לתנור חם בחום 180 מעלות למשך שעה לפחות. בשלב זה אפשר להוסיף ברווחים שבמחבת בצלים, תפוחי אדמה, עשבי תיבול או כל דבר שאוהבים על מנת לתת ארומה.
מוציאים את העוף ואוכלים חם.







אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה