יום רביעי, 8 בינואר 2014

כנפת חלבה

המשימה: קינוח פרווה
חומרי הגלם: חלבה

בכל פעם שאני לוקח חלבה להכין איתה משהו חדש, תמיד נראה לי שכל הנסיונות וההמצאות מוצו עד תומם. מה עוד אפשר להמציא?
לפחות פעם בשבוע אני מזדמן לחומוס באשה בכפר קאסם וכדרכי, אני עוצר בדרך לחטוף כמה מתוקים. המתוקים האלה, אף פעם לא חסר מהם, תמיד יש לי מקום לעוד.
תוך כדי שאני נוגס לי בכנפה כתמתמה נוטפת מי סוכר, עלה בי הרעיון להפוך את החלבה לכנפה והנה היא. הגשתי אותה כקינוח באחת הארוחות האחרונות שלנו בבית. אני יודע שיש לפחות עוד בית אחד שמכינים את אותו הדבר.


כנאפה חלבה
מתאים ל4 מנות

מצרכים:
קופסת קרם קוקוס
חבילת שערות קדאיף
200 גרם חלבה בטעם וניל
מרגרינה בטעם חמאה מומסת מחצי חבילה
200 גרם פיסטוקים ללא הקליפה
3 כפות דבש


הכנה:
לפני ההכנה, מכניסים את הקרם קוקוס למקרר למשך לילה לפחות.
למחרת, פותחים את הקופסא והקרם עולה למעלה. מוציאים רק את החלק הצף ושופכים את המים.
בעזרת מקצף, מקציפים את הקרם לקבלת קצפת חזקה ויציבה.
מגרדים את החלבה על פומפיה לקבלת פירורים גסים ומעבירים את החלבה המפוררת לתוך הקצפת. בעזרת מרית, מאחדים את הפירורים עם הקצפת בתנועות קיפול.
בשלב זה אפשר להוסיף לקרם תוספות נוספות כמו אגוזים, חמוציות ועוד.
מניחים את הקדאיף בקערה כשמפרידים בזהירות את השערות. מטפטפים מידי פעם את המחמאה המומסת ומוסיפים כ3 כפות סוכר. ומערבבים בתנועות קלות.
מברישים את הכלי בו אופים את הכנאפה ומסדרים שכבה אחת של קדאיף בגובה של כ-1 ס"מ אבל לא בצורה דחוסה.
מניחים שכבה אחידה של כ-1 ס"מ מהקרם עם החלבה ומעליו שכבה נוספת של הקדאיף.
מכניסים לתנור חם בחום 180 מעלות למשך כ-1/4 שעה. רצוי להביט מידי פעם שהקדאיף לא נשרף.
מכינים סוכר מומס מכוס מים וכוס סוכר. מוסיפים את הדבש ומצמצמים מעט על להבה חלשה.
מוציאים את הכלים עם הכנאפה ויוצקים מעל את הסירופ של הסוכר והדבש. מפזרים מעל פיסטוקים שבורים ומגישים.

תגובה 1:

  1. מה זה חבילת שערות קדאייף ?
    מה הגודל? מה המשקל ? היכן ניתן להשיג ?
    תודה

    השבמחק