יום ראשון, 19 בינואר 2014

חצילים קוראניים, מאודים וכבושים



חצילים קוראניים מאודים וכבושים

יש כמה מטבחים שאני מתגעגע אליהם במיוחד. את רובם אפשר לטעום בארץ אבל ישנם כמה כאלה שהם לצערי לא נגישים. אחד כזה הוא המטבח הקוריאני, שלפי מה שאני זוכר, כל הנסיונות לפתוח מסעדות קוריאניות בארץ, לא צלחו וחבל.
אחד הדברים שלמדתי במטבח הקוראני היו החצילים המאודים. רק כמה חומרי גלם, רק כמה פעולות קלילות וזה מוכן וטעים. והבונוס? אפשר לאחסן במקרר כמה ימים.


הכנה: 5 דקות
זמן בישול עד 15 דקות
מתאים ל-6 סועדים

רשימת קניות:
1 אצבע של ג'ינג'ר מגורדת
1 חציל שלם ארוך
1 בצל ירוק קצוץ דק
1 כפית שום כתוש
2 כפות רוטב סויה
1/4 כוס חומץ רגיל
2 כפיות שמן שומשום
4 כפות סוכר
1/4 כפית פלפל שאטה גרוס או פפריקה חריפה
1 כף שומשום שלם

שלבי ההכנה: 
מרתיחים סיר גדול עם מים בגובה כ-3/4 מגובה הסיר ומכניסים לתוכו את הג'ינג'ר על מנת שייתן ארומה נעימה. פורסים את החציל לאורכו ל4 רבעים. כל רבע חוצים לעוד 3 רצועות ארוכות של החציל (כל רצועה בעובי של כ-3 ס"מ) וחותכים לקוביות.
ומעמידים מעל הסיר עם המים הרותחים כלי לאידוי מבמבוק (ניתן לרכוש בכל הרשתות) או מסננת רגילה ממתכת אבל חשוב להקפיד על מכסה תואם שימנע יציאת האדים.
מאפשרים למים לרתוח במתינות ומניחים שכבה של החצילים בכלי לאידוי למשך 5 דקות לפחות. החצילים אמורים לספוג את האדים. לא להערים שכבה שניה אלא בכל פעם שכבה אחת.
מכינים משרה של כל שאר המרכיבים בקערה ומערבבים היטב. לאחר האידוי, מעבירים את החצילים אל הקערה ודואגים לכסות את כל החצילים כדי שיקבלו את הטעמים של הרוטב.
מעבירים לכלי להגשה ומגישים.
אפשר לאחסן בצנצנת במקרר למשך שבוע לפחות.


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה