יום חמישי, 2 בינואר 2014

קונצנזוס של כדורי פלא


לעיתים ישנם מטבחים שיש להם כל מיני סודות הכי פשוטים והכי טובים למעדנים שאינם מופיעים בתפריט הקבוע.
אחד כזה ראיתי השבוע באחת המסעדות שצילמתי (ולצערי איני יכול כרגע לחשוף את שמה) אבל הקטע הוא שראיתי את אותו הדבר בפלאפל גבאי ואף כתבתי על כדורי הפלא שלו הקסומים ולהפתעתי נתקלתי בגרסה חלבית גם אצל חנוךסטמקר בהודו הקטנה (שמרוב שזללתי אותם, לא הספקתי לצלם) 
בסופו של דבר, מדובר במעדן מנחם, קטנטן וערמומי שנותן רגעים קטנים של אושר בזמן ההמתנה למנה העיקרית.
בכל פעם שטעמתי אחד כזה, הייתי ממשיך לחלום עליהם לפחות יום אחד נוסף.
הן קלות להכנה ותמיד שווה שיהיו כאלה תוך כדי הכנת הארוחה.

כדורי פלא

רשימת קניות:
5 תפוחי אדמה גדולים מבושלים בקליפה, מקוררים וקלופים.
1/2 כוס סולת
1/2 כוס קמח תופח
500 גרם חזה עוף טחון פעמיים (טחון דק דק ככל האפשר רק לא מחית)
1/4 כוס טחינה גולמית (שדרוג עולמי שלמדתי השבוע. תודה ליעל רייף!!)
חופן כוסברה קצוצה דק.
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
מלח ופלפל שחור
לגרסה הפרווה, אפשר להשמיט את העוף הטחון.

להכנה:
מגרדים את התפוחי אדמה על פומפיה דקה לקערה (לשלב הזה אין דרך קיצור) ומערבבים את כל המרכיבים יחד בתוספת כוס מים. המרקם אמור להיות מעט דליל (תלוי בכמות המים שהוספתם כך שאפשר תמיד להוסיף עוד) 
מחממים שמן עמוק בסיר ובעזרת כפית או מכשיר לקציצות של פלאפלים, יוצקים את כדורי הפלא לתוך הסיר. מוציאים לאחר שמתקבל צבע זהוב ויפה. מסננים מעודפי שמן ומגישים חם חם עם טחינה מעל (או כל מטבל אחר שאוהבים)




אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה