יום שבת, 9 בנובמבר 2013

מקלות גריסיני מדהימות מקוואקר עם מרק אפונה שיחמם את החורף

זה נכון שעוד לא יורד גשם אבל זה לא העיקר המתכון הזה.
הרעיון למרק הגיע לאחר שהתלבטתי בין שני מתכונים שהמרכיב שלהם הוא קוואקר (במסגרת הפרוייקט שלי במאקו).
אלא שההחלטה נפלה על המתכון הנוכחי וזאת מכיוון ששוב ירדו 3 טיפות באיזה ערב ועל כן, גייסתי את עצמי לטובת העניין.

את הגריסיני האלה מכינים בשתי דקות עבודה. זה קל מאין כמותו וגם טעים אששש.
לכו על זה, לא תצטערו.



מרק אפונה חורפי עם גריסיני קווקר

מצרכים:
לגריסיני:
1 כוס קווקר
1 כוס קמח תופח
1 כוס גבינה צהובה מגורדת
2 כפות קימל שלם
כפית מלח גס

למרק אפונה:
שני בצלים קצוצים
כרישה, החלק הלבן
כוס אפונה יבשה
כוס אפונה טריה או קפואה.
3 גזריםחתוכים לקוביות
2-3 גבעולי סלרי
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור
מעט שמן זית

להכנת הגריסיני:
מערבבים את הקמח, הקווקר, בגבינה הצהובה והקימל עד לקבלת מרקם אחיד ככל האפשר.
יוצרים גליל בצורת נקניק בעובי של כ-3 ס"מ ומגלגלים אותו על משטח עבודה.
חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים בצד. לוקחים כל אחד מהפרוסות ומגלגלים אותם לצורת נחשים בעובי 1 ס"מ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה במרחקים של כ1 ס"מ אחד מהשני. מפזרים מעל מלח גס ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשך כ-25 דקות או עד לקבלת צבע זהוב.

להכנת המרק:
מטגנים את הבצלים והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים סלרי, גזרים, תפוחי אדמה ואת האפונה היבשה.
מטגנים מספר דקות תוך בחישה.
מוסיפים 6 כוסות מים.
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל 45 דקות נוספת על אש נמוכה כשיש בעבוע חלש. כדאי מאוד מידי פעם לבחוש על מנת למנוע היווצרות גושים.
מוסיפים את האפונה קפואה/טריה. מבשלים עוד כחצי שעה.
מוציאים חצי מכמות המים ומרסקים הכל בבלנדר מוט. מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת מרקם נעים וקטיפתי.
מתבלים עם  מלח ופלפל שחור גרוס ומוספים את השום הכתוש. בוחשים ומגישים עם גריסיני חמים פריך.

המתכון הוצג לראשונה במסגרת אתר אוכל טוב של מאקו



תגובה 1:

  1. נראה טוב, אבל נראה לי שחסר נוזלים בגריסיני.

    השבמחק