יום רביעי, 20 בנובמבר 2013

כמהין של דרמבוי וגם איך לומדים להכין מתוקים בהתכתבות

יום אחד (מה יום אחד? בדיוק לפני יומיים) נחת אצלי בקבוק יפיפה של דרמבוי, הליקר הסקוטי על שם הנסיך צ'ארלס אדוארד סטיוארט. (עוד מעט הסיפור המלא)
ואחרי שבחנתי את הבקבוק מכל צדדיו, (יש לו שייפ חדש) התלבטתי מה אני הולך להכין איתו. ברור לכל שזה לא יהיה רק כוסית עם קוביית קרח כנהוג לשתות אותו, אלא משהו קצת יותר מורכב.
הפייסבוק יודע לייצר גם הפתעות ומזלי שנתקלתי בנעמה נויהאוז שהיא קונדיטורית מוכשרת ומדופלמת ובעלת מגע של זהב ביצירות שלה ותוך כדי שאני מתלבט, שלפה נעמה מתכון קסם של טרפלס מבוססי (או יותר נכון, מפוצצי) דרמבוי.
אז לא רק שקיבלתי את המתכון על המקום אלא אף קיבלתי שיעור מקוון אינטרנטי טראס ארצי שבו נעמה הנמצאת באזור צפון השרון, כשהיא מדריכה אותי שלב אחר שלב עד שקיבלתי את התוצאה המופלאה. 

אז המקור של דרמבוי DRAMBUIE הוא סקוטי, בשפה סקוטית גאלית ומשמעותו בתרגום חופשי הוא "המשקה המספק" (בלי קונוטציות שליליות בבקשה)
האגדה של דרמבוי מספרת שהנסיך צ'ארלס אדוארד סטיוארט נמלט לאחר איזה קרב לא חשוב שהיה בשנת 1746 והוא הגיע לאי סקיי SKYE שם קיבל מקלט אצל הקפטן ג'ון מק'ינון שהיה הצ'יף של השבט מק'ינון ששלט באי. הנסיך שרצה לגמול למציליו, רקח עבורם דבש ותבלינים יחד עם וויסקי מקומי וכך נולד הדרמבוי המפורסם.
המתכון הסודי ששמו יצא למרחקים, נדד כחלק מהמסחר השוטף של השבט ונמכר לסוחר בשם ג'יימס רוס שפיתח ושיפר את המתכון המקורי. רוס הצליח למכור הלאה את הדרמבוי המשופר למדינות צרפת ואמריקה, שם הפך את המשקה לעסק מסחרי לכל דבר.
הדרמבוי מופק מדבש עם וויסקי ומתובל בעשבי תיבול, תבלינים ותמציות צמחים. אבא שלי אמר שמי שלא אוהב את זה, לפחות יקבל מנה של צמחי מרפא, אבל ביננו, מי לא אוהב דרמבוי?  
אחרי שחקרתי קצת לעומק, גיליתי שיש חשיבות לדרמבוי שהוכן מויסקי בן 15 שנה שזה לא סתם וויסקי אבל יש להם בנוסף גם סדרת איכות של 150 תיבות דרמבוי שהוכנו מוויסקי בן 45 שנה שכנראה שמדובר בשוס רציני.
ממש לפני כמה ימים התבשרנו על זכייה כפולה למותגים דרמבוי ודרמבוי 15 בתחרות  The Spirit Business Liqueur Masters 2013 שדרמבוי 15 זכה בתואר היוקרתי ביותר "מאסטר" ודרמבוי קיבל מדליית זהב. לקח להם קצת זמן. לא?

אם אתם מתעניינים בכל מה שקורה לדרמבוי, הנה דף הפייסבוק שלהם ויש גם אתר מאוד קלאסי. הם דוקא חמודים.
בישראל דרמוי מגיע בייבוא של חברת אקרמן, חברה המתמחה בייבוא משקאות אלכוהולים ויש להם כמה מותגים נחשבים כמו ג'ק דניאלס, מרטיני ועוד.


אז הנה המתכון, מילה במילה של נעמה. שימו לב לחלק הראשון של הכנת המתכון. בלעדיו לא בטוח שתצליחו. זה ששמי מופיע שם, חישבו כאילו אתם במקומי. מבטיח לכם שיצא לכם משהו מטורף.

טרפלס דרמבוי

נשימה עמוקה. מתחילים בכיף: מוזגים כוסית דרמבוי ולוגמים.
בסיר קטן על אש קטנה: 1 מיכל שמנת מתוקה
100 גר׳ חמאה בקוביות
1 כף גרידת תפוז
1/2 כפית תמצית וניל טובה.
קורט מלח.
הכנה:
להביא לבעבוע עדין, לכבות האש. (לגימה נוספת כבר מזמן)
בקערה:
400 גר׳ שוקולד מריר 70% ומעלה.
100 גר׳ שוקולד חלב. 
לשפוך את תכולת הסיר הלוהטת על השוקולדים. לתת להם 2 דקות לנוח יחד.
לערבב בעדינות בעזרת מטרפה, עד שמבריק וחלק.
או אז- להוסיף 6 כפות דרמבוי (אם נשאר)
לערבב עד שחלק.
להעביר למקרר לכשעתיים עד שהתערובת מתייצבת.
בכלי שטוח:
קקאו כהה משובח.
ועכשיו מאיר, מתלכלכים. (זה היא אמרה, לא אני)
בידיים יוצרים כדורים קטנים, בינוניים, לא צריכים להיות עגולים או סימטריים אלא פשוט- כמו כמהין שחורות... זורק אותם לקקאו- מטלטל עד שיצופו היטב בקקאו ושולה אותם לתוך קופסה עם מכסה שתכנס למקרר או לפריזר ואז.... אחד לפה ואוי כמה שזה טעים וגם טיפה ממסטל.
אגב זו כמות לפסיכים. אפשר כמובן להכין חצי מתכון.

אז הנה לכם מתכון של "הפסיכים" שיצא משהו מטורף וטעים מאין כמותו.







אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה