יום ראשון, 27 באוקטובר 2013

צ'ירשי משודרג

כן אני יודע שאני כבר עובר כל גבול. אבל סלחו לי, מדובר באחד הדברים שאני הכי אוהב למרוח על לחם שחור טרי וחמים (ולא פרוס משקיות שמזכירות לי את המילואים)
נחשפתי לראשונה בעוונותי לצ'רשי בשניצל של כושי בנתניה. אם כבר, אז אהלל ואשבח אותו שיש לו את השניצל הכי טוב בארץ.
כושי שם את השניצל שזה עתה יצא מהטיגון הישר לתור הבאגט ומאפשר לך לבחור עם איזה טעמים זה יגיע. רק מביני עניין יודעים לבקש שתי תוספות חשובות (שלא כוללות את החומוס, החצילים או הסלט) וזה לימון כבוש וצ'רשי. 
(לכושי שניים או שלושה סניפים אבל הוא נמצא בסניף המקורי שלוברחוב פנחס לבון בשכונת נורדאו בנתניה.)
אחרי הפעם הראשונה, וזה הזמן לתודות לרם חברי שהביא ואתי למקדש השנצלים, הלכתי לעשות שני דברים: לימון כבוש ו...נכון, צ'רשי. 
אז הנה הוא במלוא הדרו, עם קצת שינויים ושיפורים. 

צ'רשי משודרג


מצרכים:
500 גרם דלעת
500 גרם בטטה
ראש שום מפורק לשיניים, מקולף וקצוץ דק
1 פלפל חריף קצוץ דק (לא חובה)
5 ענפים סלרי עלים, קצוץ דק עם העלים והגבעולים
500 גרם גזר גמדי מצונן או קפוא
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית קימל שלם
1 כפית מלח
מיץ מלימון שלם או כף לימון כבוש
2 כפות גדושות קווקר

ההכנה:
מגרדים את הבטטה והדלעת במעבד מזון או בפומפיה. מחממים מעט שמן זית ומאדים את השום. מוסיפים את הבטטה והדלעת ומאדים כחצי דקה. מוסיפים את הפלפל החריף ועלי הסלרי ובוחשים היטב. מוסיפים את הגזר הגמדי ומכסים במים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את שאר התבלינים. בוחשים מידי פעם. לאחר כ-10 דקות, מוסיפים את הקווקר לסיר ומכבים את האש. מכסים את הסיר למשך 1/4 שעה לפחות לספיגת הנוזלים. מוציאים ומקררים.
מגישים לצד כל ארוחה, כמטבל או על טוסטונים קטנים
 

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה