יום שלישי, 15 באוקטובר 2013

קוקלות מזוייפות



כל עדה יש את החמין שלה ואת התוספות המיוחדות האלה שכולם נלחמים עליהם כשהסיר מגיע לשולחן.
לאשכנזים יש את הקישקע שמכינים אותו ממעיים ממולאים והמהדרין, ממלאים אותו בבשר ושומן אווז.
לבני טוניס יש את הקוקלות. לכאורה מדובר בקציצות סולת ששוכבות להם בסיר בשקט בשקט, אבל הקציצות הממזריות האלה מתברר כמתאימות לכל מרק חם ומהביל.
הקוקלות במקור עשויות מסולת בלבד ומקומן כאמור בסיר החמין. אלא שאני, ברוב חוצפתי לא רק שהן לא יושבות בחמין, הן גם גדושות בבשר ושומן כבש והן מוגשות בתוך מרק ירקות.
לטובת האירוע גייסתי את הקוסקוס המוכן ואת לקט הירקות שקיבלתי מהמותג הפרטי של מגה שהפכו לחיות מעבדה לטובת הניסוי שהתברר כמוצלח במיוחד.
אכן חוצפן שכמותי.

מרק לקט ירקות עם קוקלות מזוייפות
מרכיבים:
שקית לקט ירקות לקוסקוס (של מגה)
שקית קוסקוס להכנה מהירה (של מגה)
200 גרם חזה עוף שלם ללא עצמות
200 גרם שומן עוף או שומן כבש
צרור קטן של כוסברה
2 ביצים
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק (של מגה)
כף פפריקה
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות שמן זית
2 כוסות ציר עוף (במידה ויש)


הכנה:
קוצצים בסכין את חזה העוף, שומן הכבש והכוסברה לגודל הכי קטן שאפשר. (לעצלים, אפשר לטחון את העוף)
מוסיפים את הביצים וחצי מכמות הקוסקוס המוכן. מערבבים יחד עד לקבלת מרקם שנוח ליצירת קציצות ובמידת הצורך, אפשר להוסיף עוד מהקוסקוס. מוסיפים את התיבול (חצי מכמויות הפפריקה והפלפל השחור ומלח) ויוצרים מעין קציצות גדולות כגודל כדור טניס. מניחים בצלחת ומכניסים למקרר עד להכנה.
מכינים מרק המורכב מלקט הירקות הקפוא. מטגנים שתי כפות שמן זית, מוסיפים את לקט הירקות, מוסיפים 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק, פפריקה ופלפל שחור ואם יש בנמצא, 2 כוסות ציר מרק עוף. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש לביעבוע קל ומכניסים פנימה לסיר את הקוקלות לסיר. ממשיכים לבשל את המרק כשעה לפחות ואם אפשר, גם למספר שעות, כל המרבה הרי זה משובח.
מגישים בקערית מרק עמוקה. 



אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה