יום חמישי, 3 באוקטובר 2013

בצלים, עם המון דברים טובים



זהו, החתונה מאחורינו. היתה חתונה שמחה ומרגשת ומעכשיו ברכתנו לזוג הצעיר שיצאו לדרך טובה. 
הבוקר קמתי באחור קל אבל לא מצאתי לי שריר אחד בגוף שלא היה תפוס. מה שחסר לי עכשיו זה איזה מסאז' מטורף וקטלני שיחזיר את כל הגידים והנימים למקומם. 
בנתיים אני חולק איתם עוד מתכון קטלני שהכנתי עבור מאקו. מאוד אהבתי אותו כי הוא היה שילוב של טעמים, צבעים ומרכיבים שבעיני היו מנה מאוד מיוחדת. 
יללה, חזרה לשגרה, אבל עכשיו באמת. 
בצלים מקורמלים ממולאים בבשר טחון, בטטה וצימוקים ברוטב סילאן וחמוציות
  
כמות: לכ-15 יחידות.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול 30 דקות

מצרכים:
3 בצלים גדולים
למילוי:
250 גרם בשר בקר טחון, עדיף מסוג חזה או צואר
כוס בטטה חתוכה לקוביות
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוספירורי לחם (השתמשתי בקווקר)
2 שיני שום כתושות
לרוטב:
5 כפות סילאן
3 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כוס חמוציות

שלבי ההכנה:
חורצים חתך לאורך הבצל (מהשורש ועד לקצה) ועומקו צריך להיות עד לליבת הבצל.
מרטיבים את הבצלים היטב במים ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך כ-20 דקות.
בשלב זה מכינים את התערובת למילוי: מערבבים את הבשר עם השום, הקווקר, הבטטה והצימוקים.
מוציאים את הבצל, ומקררים. לצורך הפרדת העלים של הבצל, קוטמים את הצד של השורש בגובה של כ-1 ס"מ  ואחר כך יש לנשוף פנימה בחוזקה. לאט לאט מתחילים להפריד את העלים של הבצל. יש לשים לב ששני העלים הראשונים אינם רכים והם יתקשו בבישול ועל כן לא רצוי להשתמש בהם.
ממלאים את תוכן העלה בכמות הרצויה אך מומלץ שלא למלא כמות גדולה. סוגרים בגלגול כלפי פנים ומניחים בצד.
מניחים את הבצלים המוכנים בסיר חסין אש אחד ליד השני.
בקערה נפרדת, יוצקים את הסילאן, רוטב סויה, הרוטב צ'ילי מתוק והחמוציות ומוסיפים כוס מים. בוחשים היטב ויוצקים מעל לבצלים. מכסים ומכניסים את הסיר לתנור ומשך 20 דקות בחום 180 מעלות ואחר כך ממשיכים האפיה בתנור לעוד 10 דקות ללא הכיסוי ומגישים לשולחן.

המתכון פורסם לראשונה באתר אוכל טוב של MAKO בקישור המצורף

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה