יום חמישי, 10 באוקטובר 2013

קח 3 מזה, 3 מזה ו3 מזה



אחד הדברים המאפיינים את המטבחים האותנטיים, זה הכמויות. לא משנה כמה תנסו להגדיר כמויות בצורה מסודרת, תמיד זה יפול על "קצת מזה וקצת מזה" והתנועה הכי מפוארת שייכת לאותה טריפוליטאית שעושה עם היד תנועה של כמה אצבעות ואומרת "ככה". זה שיש לה יד יותר גדולה מהשכנה שלה, לא משנה כלום כי הן עושות את הכל בדיוק אותו הדבר. 
את המתכון הזה עשיתי למאקו במסגרת הטור המפורסם של הקווקר. הפעם הלכתי בין הטיפות כשאני לא מסתבך עם אף עדה אבל לפתע נתקלתי בתופעת הכמויות של ככה וככה. 
כיוון ששורשי הבישול שלי אינם של קונדיטורים, אני לא מתחבר לעניין הכמויות המדוייקות אלא אוהב את הבישול עם הרגש של "ככה וככה".
כדי בכל זאת לסדר את העניינים, מצאתי משהו לא חדש אבל פרקטי ביותר: הכל כפול 3 או 4 או 5 
הנה מתכון, הכל כפול 3. זה לא מסובך כל כך כשרואים אותו לנגד העיניים
 


פשטידת כרובית וברוקולי

מצרכים:
3 ביצים
3 כפות מיונז
3 כפות שמנת לבישול 15%
3 כפות קווקר
3 כפות קמח תופח
3 כפיות שומשום
300 גרם ברוקולי מפורק לפרחים (כ-2 כוסות)
300 גרם כרובית מפורקת לפרחים (כ-2 כוסות)
3 פטריות יער חתוכות גס


להכנה: 
מכניסים את כל המרכיבים מלבד הברוקולי והכרובית לקערת ערבוב ומאחדים בערבוב קל.
מכניסים את הברוקולי, הכרובית והפטריות ומצפים אותם בתערובת שנוצרה.
משמנים כלי הגשה אישיים (או תבנית טרין/אינגליש קייק ארוכה) בחמאה או שמן צמחי ויוצקים את התערובת לכלים. יש לשים לב למלא בגובה של 1 ס"מ פחות והכי חשוב שלא לעבור את שפת הכלים.
ממלאים תבנית עמוקה במים, שיכסו חצי מגובה הכלי של הפשטידה ומעבירים אליה את הכלים.
מכניסים לתנור חם בחום 180 מעלות למשך כ-25 דקות או עד ההתערובת עולה ומתקבלת צבע זהוב ויפה. 


המתכון פורסם לראשונה באתר אוכל טוב של MAKO בקישור המצורף


2 comments:

  1. כמה שאני אוהבת מאפים (וגם אסף!)
    נראה גם קלי קלות! יאממי!

    השבמחק
  2. יללה שרונה, רואים אתכם ב-25 לאוקטובר
    יהיו מאפים אבל מסוג אחר
    http://www.beithillel.org.il/show.asp?id=62128#.Ule26lA9Kz4

    השבמחק