יום ראשון, 29 בספטמבר 2013

חתיכת קלופס

אני חושב שזהו. לפי היומן שלי, עד לפסח שתודה לאל נדחה בחודש נוסף, אין יותר התקלות של חגים ואין יותר אירועים שתוקעים לי את כל הדודות מול הפרצוף שלי. 
לפי החשבון שלי, זה יקרה עוד 197 ימים של שקט ושלווה, לא כולל אירועים פרטיים וחגים שאמורים להיות קלילים ונוחים (חנוכה, פורים וכדומה). 
עשיתי גם חישוב כמה מתכונים בממוצע זה יביא וזה לא מעט כלל וכלל אז יללה לעבודה. 
את המתכון הבא העלתי בערב חג של ראש השנה. זה היה מאוד משעשע לראות את התגובות של כל אלו שהתברר שאכלו בימיהם קלפוס לפחות פעם אחת או פעמיים. לחלק זה השיב את הילדות לאחור ולחלק, זה היה חידוש. כן, גם אצלינו היה בבית קלופס, שהוכן בצורה קצת שונה. ללא הביצים ובוודאי ללא התוספת שלי לסיפור, הראגו. אבל בסופו ל דבר, הבסיס אותו דבר. 

קלופס עם ראגו של ירקות שורש

מנה שמגישים אותה קרירה ולכן ניתן להכינה מבעוד יום ולאחסנה במקרר עד להגשה.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 20 דקות
כמות לכ-6 סועדים

למתכון זה יש להשתמש בתבנית טרין או אינגליש קייק באורך כ-25 ס"מ.
מצרכים
500 גרם בשר טחון מסוג איכותי (צואר, צלעות)
1/2 כוס קווקר
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
3 ביצים קשות ללא הקליפה

לראגו
2 בצלים לבנים קצוצים
2 גזרים מקולפים חתוכים לקוביות
1 בטטה חתוכה לקוביות
1 כוס יין אדום
חופן עלי טימין

להכנה:
בשלב הראשון נכין את הראגו הדורש משך בישול ממושך.
להכנת הראגו, מכניסים את הבצל לסיר ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים את הגזר ואת הבטטה וממשיכים לטגן מעט לצריבה קלה של כל המרכיבים. מוסיפים את היין ומעט מים עד לכיסוי מלא. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך כל זמן ההכנה.
מרפדים את התבנית בנייר אפיה משומן. מערבבים את חומרי הקלופס (הבשר, קווקר, בצל והשום) יחד לתערובת אחידה ומתבלים במלח פלפל לפי הטעם. מניחים שכבה דקה של כ-1 ס"מ בבסיס בתבנית ומניחים את הביצים לאורך בשורה אחד אחרי השני.
ממשיכים לשים את שאר התערובת בין הביצים עד למילוי מלא. מיישרים את הגובה ומכניסים לתנור בחום 180 מעלות למשך כ-20 דקות.
מוציאים את הקלופס מהתנור ומצננים אותו (הגשה של הקלופס כשהוא חם, עלולה לגרום להתפוררות המנה)
פורסים פרוסות לפי מספר הסועדים ומגישים את הראגו כתוספת. 


המתכון פורסם לראשונה באתר אוכל טוב של MAKO בקישור המצורף

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה