יום ראשון, 25 באוגוסט 2013

וופל בלגי שמתאים לכולם ולכל ארוחה

כל האתרים הקולינריים מדווחים על עליה מאסיבית בחיפושים אחר מתכונים ורעיונות לארוחות ראש השנה.
המקוריות חוגגת. אני נתקל בהמון רעיונות חדשים ומקוריים שהלוואי ורק אוכל לממשן בארוחת החג שלי. 

בשבוע שעבר נחשפתי בצורה ישירה לתכונות חברת אלפרו שמייצרת תחליפי חלב. זה מתאים לי כתחליפים לקינוחים החלביים שאני רוצה להכין לארוחות עתירי הבשר של ראש השנה.
במפגש קולינרי בהנחייתה של כהנת הטבעונים החדשה, אורי שביט, ראינו כיצד אפשר לתעתע בטעמים ולייצר מנות בעזרת תחליפי החלב של אלפרו.
הקונספט של אורי שביט שייך לעולם הטבעונים, שהוא רחוק מעולמי כמזרח ומערב אבל אף פעם אין לי התנגדות לטעום או ללמוד דברים חדשים. לשם כך, הפקדי את החיך שלי ואת בטני העדינה לידיה של אורי שרקחה מתכונים משובחים שכולם היו מבוססים על טהרת הטבעונות. (זה אומר שאין שום דבר מן החי). 
קיבלתי כמה רעיונות שאותם אני מנסה בבית עם המוצרים שקיבלתי להתנסות. הנה הראשון.
אחד הרעיונות שהיו לי, היה לנסות לייצר וופל בלגי, הן כבסיס לקינוח (עם גלידה או כל דבר מתקתק אחר או כבסיס למנה ראשונה מלוחה.

המתכון שלי היה מבוסס על מתכון הכי פשוט שראיתי ברשת אלא שעשיתי בו מספר שינויים על מנת להקל על החיים וכמובן בעזרת משקה שקדים של אלפרו.
יתרונותיו של משקה השקדים הוא בכך שהוא פתרון אידיאלי וסובלים מלקטוז, יש בו ריכוז טעמים של שקדים (מזכיר לי מעט משקה רוזטה של השוק) ובגלל שהוא מכיל רק 2% שומן, הוא בהחלט אידיאלי לאלו שהמשקל חשוב להם ואם לא ציינתי, הוא פרווה כך שכמו כלום הוא תחליף מעניין ומרתק עבורי לקינוחים החלביים של ארוחות החג. 
כדי לקבל תערובת אחידה וטובה, נעזרתי במוט הבלנדר של באמיקס BAMIX מבית כרמל דיירקט שמתגלה אצלי ככלי יעיל במיוחד. בתחילה הוא מאחד את כל המרכיבים יחד לתערובת חלקה מאוד אבל אחר כך בהחלפת סכין בראש המוט, הוא יודע גם להקציף היטב ולספק תערובת יציבה ונעימה מאוד לעבודה שיכולה לתת תשובה מצויינת לתערובות ולקצפות. .
במרכיבי המתכון, עשיתי שני שינויים משמעותיים:
במקום חלב, השתמשתי בחלב שקדים של אלפרו ובמקום הקמח הרגיל, השתמשתי בקמח תופח מאליו של

השחקנים הראשיים: תחליף חלב של אלפרו, קמח קונדיטור מסדרת מאסטרשף של MANA והמוט האימתני של באמיקס
למרכיבים:
2 ביצים
1 כוס משקה שקדים של אלפרו
50 גרם מרגרינה
1 ורבע כוס סוכר
1 וחצי קמח תופח מאליו (השתמשתי בקמח של MANA שהתגלה כמצויין)
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
תרסיס שמן
וטוסטר להכנת וופל בלגי או כל כלי אחר מתאים

הכנה:
מעבירים את כל המרכיבים לכלי קיבול גבוה. מכניסים את המוט בלנדר ומפעילים אותו למשך 2 דקות לפחות לקבלת מרקם אחיד. אם יש לכם גם מקצף למוט, החליפו על מנת לעבות את המרקם של התערובת.
מחממים את הטוסטר לחום הכי גבוה. מרססים עם מעט תרסיס שמן ויוצקים את הכמות הדרושה למילוי התבנית הפנימית.
מוציאים ומממשיכים להכין את הכמות הרצויה. 

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה