יום שלישי, 4 ביוני 2013

לשחק עם חומרי גלם או להכין סנדביץ?

בפעילות הבלוגרים הבאה עלינו לטובה, נתבקשנו להכין משהו שיש בו פסטרמה מסוג חדש.
הכי קל היה לקנות לחמניה ולהכין איזה סנדביץ' מפוצץ מלא בירקות ורטבים.
אבל האתגר האמיתי שלי הוא לקחת את המוצר ולהפוך אותו לחומר גלם ולהכין ממנו משהו לא צפוי וטעים לא פחות.
המוצר הנבחר הוא פסטרמה זוגלובק עם עגבניות מיובשות. חשיבה מקורית של מוצר נוסף והנה עוד סוג של פסטרמה מעובדת בעלת טעמים מקוריים יש לציין.
היא לא כמו הפסטרמה שאני מכין בבית אבל בבית ובזו הביתית לא הייתי מכניס טעמים זרים גם אם ילדים אוהבים אותם ולכן אנחנו פיטים.

חטיף פסטרמה עגבניות מיובשות, מגולגלות על סטיק גזר, מטוגנות בטמפורת קמח חומוס, עם כרוב סגול כבוש ורוטב צ'ילי מתוק. 

להכנת הכרוב הכבוש:
1 ראש כרוב סגול גדול
1 כוס מים
1 כוס חומץ
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
פלפל אנגלי
עלי דפנה
להכנה:
מרתיחים את כל הנוזלים יחד עם התבלינים. פורסים את הכרוב במנדולינה דקה ומכניסים לסיר ולבשל 5 דקות נוספות.
מסננים את הכרוב ומעבירים לצנצנת מעוקרת. אחרי המילוי, ממלאים מהנוזל שנשאר וסוגרים. מניחים במקום מואר למשך כשבוע עד שהכרוב מתרכך לגמרי ואוכלים.
(כילד הייתי מחסל צנצנות כאלה)

רוטב צ'ילי מתוק:
10 פלפלים צ'ילי טריים קצוצים דקדק עם הגרעינים (אפשר לקצוץ במעבד)
עגבניה אחת מרוסקת
ראש שום קלוף וכתוש
2 כוסות סוכר
1 כף חומץ בלסמי
1/2 כוס חומץ רגיל
 להכנה:
מכניסים את הכל לסיר. מביאים לרתיחה קלה וממשיכים לערבב ולבשל עד שהכל מתגבש ומקבל מרקם של רוטב צ'ילי מתוק.  כדאי לשים לב שלא מגיעים למצב של קרמל כי אז הרוטב נשרף אלא כדאי תמיד להוסיף עוד מעט מים.

טמפורה קמח חומוס:
שימוש בטמפורה לקמח חומוס הוא אחד הפתרונות הכי טובים שיש לרגישים לקמחים.
1 כוס קמח חומוס
1 כוס סודה מבעבעת (ולא בירה לגלוטניסטים)
1 ביצה
1 כף חרדל
1 כף רוטב צ'ילי (לא להשתמש ברוטב סויה מכיוון שהסויה מכילה קמח)
מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וסמיך. ניתן להוסיף עוד קמח לקבלת המרקם הרצוי.

הכנה:
חותכים גזר בצורת מקלונים. מגלגלים יפה על הגזר את הפסטרמה ונועצים קיסם שלא יתפרק.
טובלים את המקלונים עם הפסטרמה בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
ממלאים 1/3 כוס בכרוב הכבוש ועליו מניחים את המקלון המטוגן. יוצקים מעל את רוטב בצ'ילי ומגישים.




והרי הודעה שקיבלתי להתבקשתי להפיצה:


תחרות הקאפקייקס המהממים של רשת  The Cook Store

רשת The Cook Store מזמינה אתכם לקחת חלק בתחרות הקאפקייקס הכי מעוצבים והכי מקוריים, שיכולה לזכות אתכם במיקסר KitchenAid חדש וצבעוני





רשת The Cook Store, מזמינה את חובבי האפייה והקונדיטוריה, לעצב קאפקייקס מקוריים ומעוצבים  ולעלות את התמונות של קאפקייקס לדף הפייסבוקשל  "אוכל טוב". מתוך התמונות ייבחרו הקאפקייקס המקוריים ביותר שיזכו את יוצריהם בפרסים יוקרתיים מתנת הרשת.

מבין כל מי שישלח תמונות קאפקייקס לתחרות יבחרו 3 זוכים, אשר יוזמנו להגיע למשרדי הרשת עם הקאפקייקס שעיצבו ולקבל את הפרסים הנפלאים של רשת The Cook Store ביניהם: מיקסר kitchenaid (צבע לבחירת הזוכה -פרס I),  חבילת מוצרי אפייה בשווי 500 ₪ (פרס II) וחבילת מוצרי אפייה בשווי 350 ₪ (פרס III).

בהצלחה

2 comments:

  1. אהבתי מאד את הצבעים,
    וגם את האסוציאציה שזה עשה לי לדבר מאכל אחר..
    נהדר :)

    השבמחק
  2. מאיר, איזה רעיון מיוחד ומרענן! אהבתי :)

    השבמחק