יום שבת, 11 במאי 2013

פסטה ושעשועים

כחובב עתיקות ושמוענצס, אין יותר כיף מלחפש חפצים שהם קפסולת זמן.
למי שלא יודע, קפסולת זמן זהו סוג של ביטוי לאוסף של חפצים שנכונים לתקופה מסויימת והם מוחבאים או מוטמנים במקום מסויים ולאחר תקופה מסויימת הם מוצאים החוצה כדי לרענן את הזכרון מה היה אז.
קפסולת זמן האחרונה בה נתקלתי היתה כשדווח על שולחנו של יצחק בן צבי, נשיאה השני של מדינת ישראל, שנמסר לתיקון קל והנגר שתיקן את השולחן מצא בו מגירה סודית. בדחילו ורחימו הם פתחו את המגירה ומצאו בה מסמכים וחפצים הנכונים לאותו זמן בו היה הנשיא בן צבי חי.

עכשיו תכניסו 15 בלוגרים לחדר אחד, שימו להם רק פסטה על השולחן ותגידו להם להכין מתכונים. כל אחד מביא איתו את השפעתו מבית, את השפעת הוריו (וכאן באה לידי ביטוי קפסולת הזמן שלי) וגם את השפעת הטעמים הביתיים.

מתכונים רבים עלו על השולחננו. ממקום לא ברור, כרוח גבית, רובם של המתכונים היו קשורים בדרך זו או אחרת לחג השבועות.
הנה שלושה מתכונים שהכנתי יחד עם ששת, האחשוורוש של הבלוגרים, בלוגר האוכל הראשון, זקן השבט ואחרון המוהיקנים (אף מילה לא בציניות, הכל אמת לאמיתה מתוך הערכה וכבוד) ואם היה אפשר, הוא היה מדליק את המשואת יום העצמאות של בלוגרי האוכל בישראל ועם אמנון שיש לו אתר וחנות לממכר יצירותיו הקולינריות באשקלון בשם צרמלה



פורלים ברטטוי
מצרכים:
6 פילטים של דג פורל, נטולי שדרה
3 גזרים קצוצים לקוביות
1 סלרי קצוץ כולל הגבעולים והעלים
2 בצלים רצוצים דק
2 פלפלים אדומים קצוצים
2 קישואים קצוצים
2 קופסאות רוטב פסטה של ברילה
2 שיני שום קצוצות

הכנה:
מאדים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות. מוסיפים את כל הירקות ומאדים אותם להוצאת הטעמים. מוסיפים את רוטב הפסטה וממשיכים לערבב. הרוטב צריך לכסות את כל הירקות. אפשר להוסיף מים עד לכיסוי מלא. לאחר הרתיחה, מתבלים במלח, פלפל, 1/4 כוס רוטב סויה, 3 גרגרי פלפל אנגלי, עלי טימין יבשים, כפית חומץ בלסמי. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה.
בזמן שהרטטוי מתבשל, מתבלים את הדגים במלח גס ועלי טימין ומטגנים במעט שמן זית לסגירה.
לאחר חצי שעה, כשכל הירקות רכים, מוסיפים את הדגים לסיר. מביאים לרתיחה קלה ומגישים מיד.

קוגל פסטה מהיר
מצרכים:
2 חבילות פסטה ברילה מסוג פפרדלה.
1 בטטה קלופה, חתוכה לקוביות קטנות
1/4 כוס קינמון
1 כוס סוכר
2 תפוחים קצוצים לקוביות
1 כוס חמוציות.

הכנה:
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות של האריזה. מוציאים את הפסטה דקה אחת לפני שמוכנה כדי לקבל פסטה אל דנטה. מוציאים את הפסטה, מסננים ומעברים לקערה גדולה.
מתבלים את הבטטה בשמן זית ומלח גס ומכניסים לתנור למשך כ-20 דקות על חום 180 מעלות.

בקערה קטנה, מכניסים את הסוכר, הקינמון, התפוחים, החמוציות והבטטה. מערבבים היטב את הכל ויוצקים מעל לפסטה שבקערה הגדולה. מערבבים הכל יחד על מנת לקבל פסטה עם כל התוספות יחד. מעבירים לקערת הגשה ומגישים.

סלט " קפרזה " עם גבינת "מה עז " בסגנון " פנצנלה" (הסלט שהכנתי יחד עם ששת)
5- 6 עגבניות פרוסות
2 יח גבינת עיזים
חצי צרור ריחן
250  גרם רוקפור
חצי כוס שמן זית
5 שיני שום קצוצות
6 פרוסות לחם
שום קונפי
גרידת פרמזן לקישוט
אורגנו

ההכנה
קורצים עיגולים מהלחם , יוצקים שמן זית בתבנית ומצפים את הלחם משני צדיו בשמן. מכניסים לתנור 200 מעלות להשחמה משני צדדים.
בצלחת הגשה מניחים את פרוסות העגבניות. את גבינת העיזים  ( נקניק) פורסים עם פורס ביצים, על כל פרוסת עגבנייה מניחים עיגול של גבינה.
מפזרים אורגנו וממליחים לפי הטעם. יוצקים שמן זית בנדיבות.
מכינים מטבל מהריחן , מטגנים עם שום 3 דקות. מגרדים את הרוקפור בקערה ומערבבים עם הריחן, מוסיפים גם ריחן ( בזיליקום ) טרי.
מפזרים מהמטבל על הגבינה.
מניחים על כל עיגול מהלחם הקלוי.
מפזרים שום קונפי ומגישים

הערה חשובה: הלחם מעל על מנת שלא יירטב מהרוטב שנוצר.

בתיאבון







תגובה 1:

  1. חבל שאי אפשר לשמור אוכל בקפסולת זמן..
    לא הייתי מתנגדת לקבל היום מתנה כזאת עם מטעמי הסבתות שלי.
    שמתי עין על הפורלים :)

    השבמחק