יום רביעי, 20 במרץ 2013

הפקת פסח לטחינה אחוה פרק ב'

הנה המתכון השני בפרוייקט מתכוני טחינה שעשיתי לטחינה אחוה.
הסלט הוא סלט שורשים אפויים שנאפו בתנור חם. הטריק בסלט הוא משהו שלמדתי מאחד מחברות הסלטים הגדולות בארץ והוא טחינה לבנה שמערבבים אותה עם חצילים כבושים, הסגולים הקטנטנים, כאלה שקונים במעדניות במשקל או בקופסת שימורים קטנה.
הטעם החמצמץ של החצילים והנוזל, נותנים צבע סגלגל עמוק ומעניין, מה שהופך את הסלט לא רק לחווית טעמים אלא גם למראה עיניים כיפי. אז הנה עוד רעיון להכין לסדר פסח.

סלט שורשים אפוי עם טחינה לבנה וחצילים כבושים

המצרכים:
2 סלקים משומנים בשמן זית ועטופים בנייר כסף
5 גזרים חתוכים לרבעים לאורך
250 גרם או קופסת שימורי חצילים כבושים מסוננים ממים (סגולים קטנים)
צרור נבטי צנונית
1/2 כפית חזרת לבנה מגורדת
חופן אגוזי לוז מקולפים ושבורים
שמן שומשום לתיבול
כפית שומשום שחור לקישוט


אופן ההכנה:
מכניסים את הסלק לתנור למשך כ-30 דקות על חום גבוה.
מסדרים את הגזרים החתוכים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. מזליפים מעט שמן זית וקצת מלח גס ומכניסים לאפיה לתנור ל- 15 הדקות האחרונות של האפיה עם הסלקים.
מכינים את הטחינה לפי הוראות ההכנה (מים קרים, מיץ לימון, שום ובוחשים היטב) ומערבבים את הטחינה יחד עם החצילים הכבושים לקבלת מרקם סגול.
מוציאים את הירקות מהתנור. חותכים את הסלק לקוביות ומוסיפים אליהם את הגזרים. מוסיפים לקערה את נבטי הצנון, את החזרת המגורדת ואת האגוזים.
מערבבים היטב יחד עם שמן שומשום ויוצקים מעל את הטחינה עם החצילים.
לפני ההגשה מקשטים עם שומשום שחור ומגישים.

פסח כשר ושמח.


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה