יום שלישי, 19 בפברואר 2013

סלט אנדיב

יום אחד אני משוטט לי במגזינים המטורפים שאני קורא. כן, כמעט ונגמלתי מספרי בישול. הם לא עדכניים וביננו זה מתחיל להיות משהו המוני. אז אם כבר המוני, למה לא מגזינים?
באחד מהם, שאני כבר לא זוכר איזה, עשו כתבה של חצי גליון על האנדיב והפרוייקט היה מרתק עד שפתאום אני מוצא עצמי מסמן לי כמעט כל עמוד כחשוב.
המתכון שהכי אהבתי היה של ג'יימי אוליבר שהכין סלט אנדיב איטלקי שהיה מורכב (הנה לכם עוד מתכון) מעלי אנדיב כמובן וכן עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה, קונפי שום שטוגנו בשמן זית עם נענע. ואת הכל יוצקים על האנדיב.
כיוון שהמוטו שלי הוא "מה שיש בבית" מבלי לצאת מהכלים, הלכתי על מה שמצאתי במקרר והנה הסלט בגרסה קצת אחרת אבל שווה לא פחות.

סלט אנדיב עם בצל מקורמל ועוד מלא טעמים
מצרכים:
2 ראשי אנדיב
בצלים לבנים חתוכים לרבעים
צרור פלפלים אדומים מתוקים קטנים
חופן פלפל שיפקה חריף כבוש חתוך לחצאים
עלי נענע
לתיבול:
חרדל, דבש, שמן זית, מיץ לימון ומעט מעט חומץ בלסמי.

הכנה:
מפרקים את האנדיב לעלים ומניחים אותו בקערה גדולה.
מניחים את הבצלים בתבנית אפיה ומפזרים מעל שמן זית ומלח גס. מכניסים את הבצל לתנור לחום הכי גבוה למשך 10 דקות.
מכינים את ויניגרט מהמיץ לימון, שמן זית, ומעט דבש. מערבבים היטב ושומרים עד ההגשה.
מוציאים את הבצלים ומנחים כמה דקות להתקרר. מפזרים מעליהם סומק (אפשר גם זרעי קימל, זרעי כוזברה לפי הטעם).
בקערה הגדולה מכניסים את הבצלים ומוסיפים את הפלפלים האדומים והכבושים. מפזרים מעל עלי נענע ומערבבים.
לפני ההגשה יוצקים מעל את הויניגרט ומגישים לשולחן.

נ.ב. כרגע זוגתי תיקנה אותי שאנדיב הוא השם הלועזי של הירק ולכן יש לכנותו בשמו העברי: עולש.