יום שני, 10 בדצמבר 2012

בכורת האפיה שלי - נשיקות

שנים שאני בורח מאפיה. לא סתם בורח אלא טס במהירות האור. אלו הרואים עצמם בשלנים, העובדים ללא כמויות וללא תכנון מדוייק, מתקשים כמוני להתמודד עם אפיה הדורשת כמויות מדוייקות, תזמון וחוקים שונים בתכלית מעולם הבישול.
יצא לי להיות ולהשתתף באינסוף סדנאות אפיה ותמיד התקרבתי אליהן בפיק ברכיים ויצאתי עם שברון לב כי אין סיכוי שזה יקרה גם לי.

לפני כשבועיים קיבלתי על עצמי ג'וב קטן לבצע עבור יבואני מוצרי חשמל למטבח ובו לשחזר כ- 50 מתכונים שנכתבו עבור יצרנית חברת מיקסרים. המשימה שלי היתה לשכתב את המתכונים ולהתאימן לחיך הישראלי וכן להכין מספר מתכונים מתוך אותו מקבץ.
אותו מיקסר (ASSISTANT למי שמתעניין) הוא כלי רב תכליתי שיש בו בנוסף מטחנת בשר, מעבד מזון ועוד. חלקם הגדול של המתכונים היו מבחינתי "פיס-אוף-קייק" אבל אלו של האפיה...וואי וואי, וואחאד קייק.
אזרתי אומץ וצללתי לתוך האוקינוס הפחות מוכר לי. אמנם לא אחת הרגשתי שאני שוחה בו עם יד אחת קשורה מאחור אבל היו גם הצלחות והנאות רבות.
הנה המשימה הראשונה שלי. נשיקות.

בילדותי היה לנו בשכונה קיוסק בו תמיד עמדה צנצנת מלאה בנשיקות וורודות ובוהקות. טעמן היה מזעזע להחריד אבל הצבעים של אותן נשיקות תמיד גירו אותי וגרמו לי לוותר על העודף של הארטיק היומי עבור תמורת נשיקה יפה ואומללה.
משימת הנשיקות עשתה עבורי סגירת מעגל ותיקון אמיתי לאותו טעם מזעזע שכן הייתי בטוח עם עצמי שלא יכול להיות שיש נשיקות כה יפות כשטעמן כה רע.

נשיקות

מצרכים:
4 חלבונים
1 כוס סוכר
צבע מאכל
סוכריות קישוט

הכנה:
מפרידים את הביצים ומכניסים את החלבונים לקערת המיקסר
מפעילים את המיקסר על מהירות איטית ולאט לאט מוסיפים את הסוכר
מגבירים את המהירות תוך כדי הוספת הסוכר עד שמגיעים למהירות של 1/2מיכולת המיקסר
ממשיכים להקציף למשך 10 דקות ולקראת הדקה האחרונה מוסיפים את הצבע מאכל עד לקבלת הצבע הרצוי.
כאשר מתקבלת קצפת חלקה ומבריקה, מפסיקים את ההקצפה ומעבירים את הקצף לשקית זילוף עם צנטר בעל פתח כוכב גדול.
מרפדים תבנית בנייר אפיה כפול או דף אפיה סיליקון ועליו מזלפים את הקצף בצורת הנשיקות הידועות.
טיפ: התחילו בצורת עיגול קטן והלכו וסגרו כלפי מעלה.
מכניסים את הנשיקות לתנור שחומם בחום 60 מעלות למשך 3 שעות לפחות.
מוציאים וממתינים לפחות עוד שעה להתקררות והתקשות הנשיקות

בהצלחה






2 comments:

  1. איזה יפות הנשיקות :)
    יצאו לך דוגמניות אחת אחת...
    :))

    השבמחק
  2. תודה תותי
    אכן דוגמניות טעימות

    השבמחק