יום ראשון, 30 בדצמבר 2012

מקבץ ידיעות קולינריות #2

מקבץ שני של ידיעות קולינריות מתוך אלו שסיננתי ומצאתי ראויים:

ג'סי מבשלת
האם מאסטרשף אמורה להיות תכנית אוכל או ריאליטי?
זהו דיון שרץ ברשת עוד לפני שעולים הפרומואים של הסדרה ואכן מדובר בדיון קולינרי רב משמעות.
אני לא בטוח שיש לי דעה מגובשת. הם (מאסטרשף) הצליחו לשחד אותי שאהיה לטובתם אבל זה לא האישו.
מצאתי אתר שלדעתי הוא הוא (פעמיים "הוא", בהדגשה) מראה את המאסטרשפים הכי אמיתיים והכי עממיים שיש והכי מפתיע הוא שכולם הם תושבי שכונת ג'סי כהן.
ג'סי מבשלת הוא פרוייקט וידאו מצולם של שלושים ושלושה בשלנים הגרים בשכונת ג'סי כהן בחולון.
הפרוייקט הוא פרי יצירה של המרכז הישראלי לאומנות דיגיטלית והוא נותן הצצה למטבחי התושבים שהסכימו לחשוף את סודות הבישולים שלהם ושל משפחתם. הסרטונים קצרים ומעניינים ומביאים ניחוחות ממזרח ומערב. אחרי הסרטון החמישי הבנתי שאני צופה באתר כבר מעל לשעה.
זהירות, זה ממכר.


--------------------------------------------------------
רשת קוקסטור The Cook Store
אמנם אין לנו באמת חגיגות קריסמס אבל חגיגת קניות יש תמיד.
רשת קוק-סטור פותחת את חודש ינואר כחודש האפיה עם שלל מבצעים בתחום האפיה וגולת הכותרת תהיה מפגש עם הקונדיטור מיקי שמו שיציג טיפים ומתכוני אפיה מומלצים וכן את ספרו החדש "שבתות וחגים".
במסגרת חודש האפיה ניתן יהיה לרכוש מוצרים ולקבל מוצרים נילווים במתנה.
נראה לי שווה. לא?

--------------------------------------------------------

דן גורמה בתל אביב. 
לפני כמה שנים, אני חושב שזה היה עוד לפני שהשפים הפכו להיות סלבים, התעניינתי בלימודי תעודה למקצועות המטבח.
אלו הנמצאים באזור המרכז היו מועטים כשהיה את תדמור בהרצליה כבית ספר מקצועי והיו עוד כמה שוליים שלא היו בעלי הסמכה ובצפון היה את דן גורמה בחיפה ועוד אחד אם אני זוכר נכון בטבריה.
אז זהו שזה השתנה.
לצידם של בישולים, מכללת השף ועוד שניים או שלושה, יש אחד חדש. דן גורמה.
אין ספק שאם הייתי עומד בשנית בפני החלטה באיזה בית ספר ללמוד, הייתי בודק את דן גורמה שכן די לשמוע את המותג "דן" כדי להשתכנע שיש שם משהו מקצועי ולא מדובר באיזה חלל המשכיר את המטבח שלו לכל דורש. 
בית הספר התל אביבי, היא שילוב של רשת התיכונים המקצועיים אורט ורשת מלונות דן. מטרת בית בספר הוא להכשיר את הדור הבא של המקצוענים בעולם הקולינריה הישראלית תוך הקפדה על רמת לימודים גבוהה הניתנת על ידי מורים מקצועיים ידועי שם. 
הוזמנתי לבחון מקרוב את המקום והתרשמתי:
ראשית, המקום כשר וזה כבר טוב. אין במרכז הרבה מוסדות לימוד קולינריים כשרים.
מתחם בית הספר הינו חדש עם כל הציוד והמיכשור הדרוש ללימודי בישול וקונדיטאות. עין בוחנת מבחינה מיד שבמקום הושקעה רצינות וממון רב על מנת לתת מענה מקצועי ורחב ככל האפשר לציבור התלמידים.
מגוון הקורסים פתוח לא רק ללימודים מקצועיים אלא גם לחובבי בישול שרוצים לקחת את היכולות הקולינריים שלהם יותר מעצד אחד קדימה.
בדן גורמה שתי כיתות. כיתת קונדיטוריה בראשותה של השף קונדיטור מאיה רביבו וכיתת בישול בראשותו של השף עמיר אילן.
במהלך הביקור במקום, השתתפתי בסדנת אפיה שהועברה על ידי הקונדיטורית מאיה רביבו.
באופן אישי אני יכול להעיד שאני עם יכולות האפיה הגרועות שלי, אם הצליח לי מה שאתם רואים בתמונות, אכן המקום עושה את שלו.
 

חסרונות:
עדיין אין אתר בית מסודר, אין מחירים גלויים לעין וחבל אבל יש להם פייסבוק ואפשר למצוא שם את כל המידע הדרוש https://www.facebook.com/dangourmet

--------------------------------------------------------
חיים רפאל - אתר הבית
שיטוט ברשת הביא אותי לאתר בית חדש (בשבילי הוא חדש) של החנות המיתולוגית חיים רפאל ברחוב לוינסקי.
את רחוב לוינסקי אני כבר מכיר כמו את הקמטים של כף ידי. ללא שום סיבה, החנות של חיים רפאל היא אכן אטרקציה קולינרית אלא שבגלל הסיבה הזו, אני נוהג לדלג על החנות של חיים רפאל ורק אחרי שאני מגיע הביתה, אני מצר על כך.
חיים רפאל ייסד את החנות בשנת 1958 והיא חלק בילתי נפרד מהשוק המיתולוגי שבו מרבית בעלי העסקים היו יוצאי יוון. למשפחה ולחנות יש סיפור חיים המתחיל בייון ועובר דרך אושוויץ ומסתיים במעדניה בישראל, מעדניה שיש בה הכל.
האתר ברור וקל לשיטוט. התמונות ברורות ומרהיבות וניתן לעשות הזמנה טלפונית ולאסוף את החבילה בתיאום (האמינו לי, זה אחלה רעיון בהתחשב בבעיות החניה שבלוינסקי)




אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה