יום רביעי, 28 בנובמבר 2012

נקניקיות בשר בלחם (שמנת)

בשבוע שעבר כתבתי פוסט שהחזיר אותי המון שנים אחורנית לפעמים הראשונות שנסעתי במסגרת עבודה מעבר לים.
הפעם הראשונה התחילה מאוד רע וללא ציפיות וככל שהתארכה, היא היתה כל כך חוויתית עבורי ומרתקת עד שהתאהבתי באותה העיר ולא פסחתי על אף הזדמנות לעבור דרכה במידה והזדמן לי. העיר היא פראג. 

לא אאריך אבל זכור לי היטב כיצד הובלתי במסדרונותיו של השאטו בו התארחתי עד שהייתי בטוח שאני מובל למרתף העינויים של הארמון. רק אחרי לפחות שני קילומטרים של מדרגות, מזדרוות ומעברים, ניגלה לעיני חדר מפואר ורחב ידיים כגודל דירה ענקית ובמרכזו מיטת אפריון בעלת מזרן מים ענק ונוח ולצד הכל שירות מטורף של בני מלכים כיאה למשפחות האצולה האוסטרו-הונגרים.
כל זה לי? 
התברר שכן. המארח החליט שיש לפנק את הישראלי ונתן לי להרגיש כבן מלך. 


אודות לפריווליגיות להן זכיתי, הותר לי להכנס למטבח בכל עת שארצה. אחת הפריווילגיות היתה לאשר את האוכל הכשר שהובא במיוחד עבורי אלא שלצערי נאלצתי לאכול אוכל תפל ואפל בשעה ששאר חברי נהנים מסודות וניחוחות המטבח הצ'כי. 
כיוון שהמטבח עניין אותי יותר מכל, ביליתי זמן לא מועט עם השף המקומי כשאני מנסה לשדרג את האוכל הכשר שלי שהובא ממסעדה כשרה בעיר ולהתאימו לאוכל הצ'כי המסורתי. אני חייב לציין כי בחלק הזה עשיתי את מלאכתי נאמנה.
המתכון הבא היה אחד הלהיטים באותו שבוע. את המתכון הגניבה לי אינה, אחת הבשלניות בשאטו כשניסיתי לשפר את המצאי שלי האומלל. הוא מוגש עד היום בפאב מקומי היושב בתוך מבשלת בירה עתיקה כבת 200 שנה לפחות והוא נחשב למנת הדגל לצד תבשילי קדירה מהבילים המתבשלים להם שעות על גבי שעות. 
לאחר שנתקלתי בו יותר מפעם אחת או פעמיים, לא נותר לי אלא לגיירו כהלכה.

נקנקיות בשר בלחם שמנת (צמחית)
מצרכים:
לבצק:
2 ביצים
כוס קמח 
מיכל שמנת לאפיה (השתמשתי כמובן בשמנת של אלפרו)
כפית גדושה חרדל
כף רוטב בשר (במתכון השתמשתי ברוטב HP אבל גם ציר בקר טוב)
כרישה קצוצה
ענפי רוזמרין
נקנקיות 
ענפי רוזמרין 
הכנה: 
מערבבים את כל מרכיבי הבצק לעיסה סמיכה. אפשר לתבל עם מלח ופלפל לפי הטעם 
מוציאים את הקערה לחצי שעה למנוחה ולתפיחה.
משמנים תבנית חסינת אש ומעבירים אליה את תוכן הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ-20 דקות. 
משקיעים את הנקנקיות בתוך הבצק ומחזירים את התבנית לתנור עד לקבלת צבע זהוב ויפה. 

 וזה לכבוד געגועי לפראג, העיר הקסומה.







3 תגובות:

  1. היי, אם כבר כשר - זה בדיוק מתאים לי - רציתי לדעת איפה אתה קונה את הנקניקיות ואיזה.. והאם יש לך מקום מומלץ כזה שיש לו גם תעודת כשרות. תודה! נראה מעולה!

    השבמחק
  2. תודה תותי.

    יערה, כמה אפשרויות לנקנקיות טובות:
    הראשונה:
    אסלי עמוס. יצרן מוצרי בשר מעולים. הם נמצאים באשדוד וניתן להגיע ולקנות במקום. יש להם חנות (החנות של עמוס, האבא) הנמצאת ביפו ברחוב יפת 164. יש להם הכל והכל כשר.
    ניתן גם להשיג מוצרים שלהם בחנויות פרטיות ברחבי הארץ.

    אפשרות נוספת ומתאימה לצפונים התל אביביים, היא החנות של דדיה לבקוביץ בשוק הנמל בתל אביב. חנות קטנה ומגניבה.

    בהצלחה :-)

    השבמחק