יום ראשון, 5 באוגוסט 2012

לקרדה ודגמ"ח

אני חולק משרד עם אחד ששמו מאיר. הוא יותר מאיר ממני בהרבה דברים. מאיר פנים למי שבא לבקר אותו, גם אם מדובר בהכי נודניקים וקרציות שבעולם. 
תכונותיו לפעמים מביאות אותי עד כדי פליאה. כאלה שאחרי דקה הייתי מאבד את סבלנותי כלפיהם, אותו מאיר, ממשיך להאיר פנים לכל אחד. סבלנותו מרקיעה שחקים והוא יחזור על אותם המילים שוב ושוב גם אם מולו תשב פולניה שלעולם אינה שבעת רצון. 
לאט לאט מאיר מתגלה בפני. כמעט כל בוקר הוא מגיע עם חיוך על פניו. לא פלא, אני מגיע ברכב ובפקקים והוא ברכבת. אני מגיע לבדי והוא, תמיד הוא מגיע אחרי שקרא את עיתון הבוקר ושוחח עם חבריו לקליקה הקבועה בקרון "הפרטי" שלהם.
הוא מביא סנדביץ מהבית (שאשתו מכינה לו) ואוכל בשעות מסודרות ואני, מחפש ריגושים קולינריים בפיתה שבסביבה. 
בין לבין אנו ממשוחחים כל רומו של עולם וכך אני מגלה את עולמו הפרטי ויש לו כנראה לא מעט. (תשמעו, הוא חובב פרפרים...מדהים כי בחיים לא זכיתי להכיר חובב פרפרים). 
גיליתי גם שהוא חובב דגים מלוחים ומעושנים. "דגמ"ח" הוא קורא לדג מלוח. כזה במביאים בסעודה שלישית לבית הכנסת. כזה שאני אוהב להיות סנוב ולא לקרוא לחברים ואז אני קוצץ בצל ועגבניה ומחסל אותו מבלי שאיש ידע. 
אז יללה מאירקה, זה בשבילך 


עלק סשימי לקרדה עם סברס וגרעיני עגבניות בשמן צילי
פילה של לקרדה אמיתית, נקיה מעצמות ומפולטת 
גרעיני סברס 
גרעיני עגבניה 
חופן של בצל ירוק קצוץ 
שמן צילי (שמן זית שבושל בטמפרטורה נמוכה עם פלפל צילי) 
רוטב בלסמי


הכנה: 
מערבבים את זרעי העגבניה והסברס ביחד ומתבלים בשמן צילי.
כדי לשפר את הטעם, אפשר להוסיף מעל הבזקים קטנים של טבסקו שיתרמו לרוממות הרוח.
טועמים ומתקנים עם מלח גס 
פורסים את פילה הלקרדה לפרוסות ומסדרים בצלחת הגשה שטוחה. 
במרכז מניחים את זרעי הסברס והעגבניה ומפזרים מעל בצל ירוק. מטפטפים מעל מעט חומץ בלסמי. 
מתבלים עם פלפל לבן ומגישים עם וויסקי טוב 









3 תגובות:

  1. פילה של לקרדה אמיתית,???? מה'שתה רוצה תקבל תמורת גילוי הסוד היכן ניתן לקנות דבר שכזה.אין.אפילו באיסטנבול לא מצאתי.בחיי.
    אני עונה ל 054-2405260...בשביל לקרדה אמיתית,24/7...
    תודה על פוסטים מענגים.אחלה בלוג.
    טליה

    השבמחק
  2. הי טליה

    אין יותר לקרדה אמיתית. זהו זן שנכחד בגלל התיאבון הרב של הטורקים והיוונים.
    מידי פעם מגיעים כל מיני יחידי סגולה שמצליחים לשים יד על כמות זעומה של לקרדה אבל המחירים לא מצדיקים את הקניה.
    יש עישון בשיטה הטורקית והוא לא נופל מהמקור. חפשי בלוינסקי ובעיקר אצת לווינזון ברחוב פיג'וטו

    השבמחק
  3. רשמתי לפני:את לוינזון הזה,הגיע זמן שאכיר... תודה על המידע ששווה זהב,בעיני.מעריכה זאת מאוד.
    טליה

    השבמחק