יום ראשון, 12 באוגוסט 2012

קרמבל קונפי עם ענבים - תאמינו או לא, עכשיו יש דבר כזה

הדיונים ברשתות הסגורות של הבלוגרים לפעמים משעשעות אותי. 
מידי פעם מועלה נושא לדיון בנושאים שונים שרק בלוגרים יוכלו להבינם בהתלבטות ובקנאה היומיומית. לא קנאה פונדמנטליסטית אלא קנאת סופרים. 
בשבוע שעבר הועלה דיון בנוגע למקוריות המתכונים. מבלי לחוות את דעתי האישית, אוכל להעיד שמדובר בנושא בעייתי. 
בעבר כתבתי על הקרב העיקש עקוב מדם שהיה באוסטריה למי שייך הזכות להשתמש בשם ה"זאכרטורטה" כעוגת הבית.
40 שנה נאבקו הצדדים כשכל אחד טוען לבעלות על המתכון הסודי ועד שבסוף הכריע בית המשפט העליון האוסטרי בהחלטתו. 
זה לא ביג-דיל להמציא מתכון ולייחס אליו מקוריות ופרטיות אבל בעידן בו אנו חיים, אנו מקבלים השראות וגירויים מכל פינה, ריחות וטעמים. 
יפה יעשה כל אחד אם ידע תמיד לציין את מקור ההשראה או הסיבה בה הוא בחר במתכון. העידן בו אנו חיים אוהב שיתוף ופרגון. לא שאני צדיק עלי אדמות אבל אני יכול להגיד שקצת סימפטיה לא תזיק. 
אז אני לא יודע אם יש לייחס את המתכון הבא כהמצאה. בסך הכל ערבבתי כמה מרכיבים ויצא לי משהו חביב ומוצלח לטעמם של האורחים. הכל נולד כי לא מצאתי תאנים לקרמבל שרציתי להכין. (שמים לב איך לאט לאט יש פה יותר ויותר מתכונים מתוקים???) 
כשדמנייתי את הקרמבל, חיפשתי מה יכול להיות מקורמל יפה. לבצל יש את הקרמל שלו וגם לשום אבל איך לכל הרוחות הוא שייך כמנה מתוקה? לא יודע, אבל הלכתי על זה. 
את הקונפי הכנתי בכל מקרה למנה אחרת. האמת שהרשת מלאה בקונפי. לא התבשיל אלא קונפי המסעדה האומללה בה הייתי לפני כשנה. משום מה, כולם טוענים שהיה להם טוב. אז לבריאות. הנה הקונפי שלי 

קרמבל קונפי עם ענבים. 
מצרכים: 
ענבים אדומים ללא חרצנים
2 שקיות סוכר וניל 
לקונפי:
5-7 בצלצלים קטנים

2 ראשי שום מפורקים לשיניים 
שמן זית 
עלי טימין 
לקרמבל:
2 כוסות קמח 
1 כוס סוכר חום 
חבילת חמאה 
פקאנים שבורים 
כף אבקת קינמון 

הכנה: 
בסיר קטן מחממים את השמן ומקפידים שלא יגיע לרתיחה. 
מכניסים את הבצלים ואת השום עם הטימין ומבשלים על אש קטנה לזמן ממושך ככל האפשר (שעתיים לפחות) 
מכינים את הבצק. בקערה מערבבים את כל מרכיבי הבצק ביחד ומפוררים עם הידיים עד לקבלת פירורים ומשתדלים שלא יהיו גושים בכלל. 
לאתר צינון הקונפי, מסננים את הירקות מהששמן. מפרידים את הענבים מהגבעולים ושמים את הכל בקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר וניל ומערבבים. 
מסדרים את הענבים והקונפי בכוסות חסינות אש ומעל סוגרים עם הפירורים של הקרמבל. 
אופים בתנור עד שרואים שהמיצים מתחילים להופיע על הפירורים. 
מוציאים ומקררים ומעבירים להגשה 











תגובה 1:

  1. אף פעם לא אכלתי דבר כזה. קרמבל כן אבל לא כזה
    נראה כמו משהו שאני מאדדדדדדדדדד אוהב :)

    אגב - לא מצאת תאנים כי אני קניתי אותם חחחחחחחחח

    השבמחק