יום ראשון, 22 ביולי 2012

כן זה תירס, לא רק אבל גם

הקיץ מביא איתו את התירס שאני מת עליו מאוד. 
אם לא מציקים לי, אני יכול לשבת על שדה תירס שלם ולחסל אותו בלי להרגיש. 
עוד להבנתי למה קילו אחד הכוללים עלים וקלחים יכולים להגיע ל17 ש"ח לקילו בשעה שגרגירי תירס קפוא שלא נופלים מאלו שדוחפים לנו ברשתות, עולים בחצי מהטרי ואין שם את התוספות שאין מה לעשות איתם. 


ביום שישי בשעת הקניות, חיפשתי את אלכס הקצב שלי. שאלתי לאן נעלם הבחור ואמרו לי "הוא מכין משהו". הבטתי פנימה וראיתי שאלכס עומד ליד שולחן העבודה שלו ופורס נתחי סינטה לדפים דקים דקים. בלי לשאול עבור מי הוא מכין אותם, רמזתי לו שחבילה אחת תגיע אלי. 
לקחתי אותם הביתה במטרה להכין מנה קייצית. 
יש מקום אחד באיטליה שפעם אכלתי בו והגישו שם מרק סמיך וטעים ובתוכו שחו להם בנחת SOUPENTTA שהם שילוב המילים סופ=מרק ופולנטה. הנה השילוב המנצח לקיץ של הסינטה והתירס. 


קרפצ'יו עם ניוקי פולנטה ג'ינג'יים בבלסמי ולימון עם זיתים שחורים ועגבניות מיובשות (מוקדש לג'ינג'ית אחת...)
מצרכים: 
4 פרוסות סינטה טריה שחתכו אותה לנייר דק. 
שומשום שחור 
עגבניות מיובשות
זיתי קלמטה מגולענים
חומוס קלוי. 


מצרכים לניוקי פולנטה:
1 כוס קמח סולת
1 כוס קמח תירס
2 כוסות מים או ציר ירקות 
תבלינים לפי הטעם 
לתיבול: 
חומץ בלסמי
מעט שמן זית
מיץ לימון


הכנת הניוקי פולנטה: מערבבים קמח תירס וסולת עם המים (או ציר ירקות) ומביאים לרתיחה. מוסיפים תיבול לפי הטעם ובוחשים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין שאינה נדבקת לדפנות. מכבים את האש ומוסיפים את השומשום השחור ובוחשים עד שכל המסה מתגבשת והופכת לבצק עם המון נמשים יפים. מקררים מעט ויוצרים נקניקים בעובי של כ-1 ס"מ.
עוברים על שולחן עבודה מקומח עם סולת על מנת שלא ידבק.
חותכים לאורך של כ-1 ס"מ ומכניסים לסיר עם מים רותחים על אש בינונית. כשהניוקי צפים, מוציאים ומסננים.   
במחבת ברזל, מחממים מעט שמן, מוסיפים את העגבניות המיובשות ונותנים צריבה קלה מכל הצדדים. 


משטחים את פרוסות הבשר על צלחת הגשה ומברישים אותה במעט שמן זית ולימון. אפשר לפזר מעט מלח גס לעידוד הכבישה המהירה.
בקערת ערבוב מכניסים את כל שאר המרכיבים, (הניוקי, העגבניות המיובשות, הזיתים והחומוס הקלוי) מתבלים עם חומץ בלסמי שמן זית ולימון. מעבירים את הכל על הקרפצ'יו, מפזרים מעל עלי טימין ומגישים


ועכשיו התברר לי שהיא לא באמת עם נמשים. מה עושים? 























תגובה 1:

  1. הניוקי נראה הורס!
    אני חייבת לנסות מתישהו
    בשבילי בלי הסינטה P:

    השבמחק