יום רביעי, 11 ביולי 2012

סלט אספרגוס וזוקיני בטמפורה עם גזר והמפץ הגדול (לימון כבוש)

כן כן 
הניסוי הצליח. גילו את המפץ האלוהי. גם אני. גיליתי את הלימון הכבוש
שבוע שלם מדברים על הניסוי בו נמצא החלקיק ממנו עשוי העולם. גם אני גיליתי אותו 


במסגרת עבודתי היה עלי להציג בתערוכה מקצועית שאורגנה אחת לשנתיים. 
ההכנות היו כמובן מתישות וכולנו רק חיכינו ליום הראשון של התערוכה. במשך 3 ימים היינו כעכברים מסוממים, מרוכזים בכל שאלה, עומדים הכן לכל פיסת מידע ולכל שאלה שתופנה אלינו מהקהל המקצועי שהגיע לתערוכה. 
בשעה שאני משיב לאחד התקוחות המתעניינים, ניגש לעמיתתי שעמדה לצידי, אחד המבקרים. "תגידי, איך את מעבירה את הפורמט הזה ודוחסת אותו בREAL TIME אבל לא מאבדת את הביטים ואחר כך מקליטה את הFEED ומצליחה לשמור על הפריים גם כשהHD מגיע אלייך בסיב אופטי?" 
ל' (שמה שמור במערכת) כמעט איבדה נשימה ועקב צניחת לסת היא לא הצליחה לענות. אחר כך התעשתה ונתנה תשובה מקצועית בדיוק כמו ששיננה חודש לפני התערוכה. 
משהו אצל אותו מבקר היה לי חשוד. פניו היו לי מוכרות ולא זכרתי מהיכן. פניתי לדודק'ה חברי הנוסף שעמד לצידי ושאלתי אותו היכן עובד אותו מבקר ומאיפה לו הידע הרב שיש לו. 
דודי כמעט ואיבד את ההכרה מרוב צחוק. הוא אמר לי בפנים רציניות שהוא לא יכול כרגע לספר לי כיוון שאותו אחד מסווג ואסור לי לדעת. 
הסקרנות הרגה אותי ולא יכולתי לעבור לסדר היום. בהפסקת צהריים לא הנחתי לדודי עד שלא יגלה לי מי האיש. 
הנה התשובה: "האיש הוא הומלס. כל יום הוא מגיע למלון בו מתקיימות תערוכות שונות. הוא מקבל ארוחה בחינם. בשירותים הוא דופק מקלחת להתרעננות ועל הדרך הוא אספן כרוני של חומר קריאה מקצועיים. כל יום הוא קורא ולומד את החומר הטכני שבאותה תערוכה וכך הוא יודע הכל מהכל" 
"אז מאיפה פניו מוכרות לי?" הקשתי על דודי. 
"מדן שילון" הוא ענה. כשהיה המעגל של דן שילון, הופיע שם אותו הומלס כשהוא מספר על חייו ברחוב וכיצד הוא שורד. 


מאז שגיליתי את הלימון הכבוש, גם אני הפכתי למרוקאי מומחה. אין מקום אחד שאני לא שם בו את הלימון החדש שלי. הצנצת מאוחסת במקרר ובכל הזדמנות אני מוציא לי כפית כתוספת למנה שאני מכין. 


סלט אספרגוס וזוקיני בטמפורה עם גזר ולימון כבוש:
מצרכים: 
צרור אספרגוס. יש לקטום את האספרגוס בקצוות ולשטוף. 
זוקיני חתוך לרצועות 
גזר מגורד
שן שום כתושה 
בצל סגול קצוץ
2 כפות יפות של לימון כבוש מהפוסט הקודם

לבלילה של הטמפורה: 
קמח
בירה
כפית רוטב דגים
ביצה
מלח ופלפל
שומשום שחור


ההכנה: 
מכינים את הבלילה: מערבבים קמח עם ביצה וחצי פחית בירה. בוחשים עד לקבלת מרקם חלק וסמיך. אפשר תמיד להוסיף עוד קמח או בירה עד שמתקבלת בלילה חלקה. 
מוסיפים מלח פלפל ואת רוטב הדגים ומערבבים שוב. (לידיעה: ניתן להשתמש בבלילה זו לדגים מטוגנים, שניצלים, ירקות בטמפורה ועוד) 
מחממים שמן עמוק בסיר. טובלים את האספרגוס ואת הזוקיני בבלילה, בוזקים מעל כל תוספת שרוצים (שומשום שחור, שומשום לבן, זרעי קימל, שבבי בצל או שום ועוד) וישר לסיר עם השמן. מטגנים מספר שניות עד לקבלת צבע זהוב יפה. מוציאים וסופגים עודפי שמן. 
בקערת ערבוב שמים את הבצל ואת הגזר. לוקחים את האספרגוס והזוקיני וחותכים לגודל של עד 3 ס"מ ומוסיפים לקערה. 
מעל לכל, מתבלים על לימון כבוש ומערבבים בעדינות מבלי לשבור את הירקות. 
מוסיפים קצת שומשום שחור ובתאבון



תגובה 1:

  1. עם סלט צבעוני ומדהים כזה אני מתאהבת גם כן בלימון הכבוש
    אני לא בשלנית גדולה אבל התמונות האלה מדהימות אותי, אפשר כמעט להריח ולטעום את הסלט דרך המסך.

    השבמחק