יום רביעי, 4 ביולי 2012

סלט מלפפונים של איה

עוד לא 10 בבוקר והאוטו מראה לי 33 מעלות בחוץ. 
מצטער, ים-בריכה-מטקות-אבטיח בחום כזה, לא עושה לי את זה. ולא די בכך, אני יותר ויותר נמנע מלהגיע לתל אביב המיוזעת. 
את השעות הפנויות שלי אני מנסה להעביר כמה שיותר ספון בתוך מבנה ממוזג ואם אפשר עם ארטיק ביד לצינון החום. 


בשבת שאלה אותי ביתי הצעירה איך זה שכבר מזמן לא הכנו צ'ולנט לשבת. חצי שעה לקח לי להסביר לה שמדובר באוכל חורפי שנפגוש אותו שוב רק בעוד 3 או 4 חודשים. 
לפני שבוע ביקרתי עם איה  במפעל הסלטים משני. היה זה ביקור לצורך צילומים לאתר הבית החדש שלהם שבקרוב יעלה לאויר. 
בדרכי לאוטו, צייד אותי מנהל המפעל בשלל הסלטים שלהם. כשהגעתי הביתה, נשאלתי על ידי זוגתי "איפה סלט המלפפונים". 
אז הנה הוא סלט המלפפונים שתוך כדי הבלוג, גיליתי שהוא אחד האהובים על איה. 
לכאורה מדובר רק במלפפונים ובצל אבל בחום הרב הזה, אין יותר מרענן ממנו במזגן על טמפרטורה של 20 מעלות. 


סלט מלפפונים בתחמיץ:
מצרכים: 
1 קג מלפפונים ירוקים קשים ושטופים. 
2 בצלים סגולים
1 כוס סוכר
1 כוס חומץ
קמצוץ קימל 
צרור קטן שמיר קצוץ 
כף שמן שומשום
מים רתוחים


הכנה: 
אני חייב לציין שחיפשתי אם יש מספר גרסאות ולהפתעתי ראיתי שיש גרסה שרובה בנויה על סוכר (דורעם גונט) ולא בטוח לי כמה היא "בריאה". הנה הגרסה שהיא שילוב בין גרסת הסוכר לגרסת החמוצים היפנים: 


חותכים את המלפפונים בעובי של קצת פחות מ1/2 ס"מ. אפשר גם להשתמש במנדולינה. 
מפזרים מעל את הסוכר וממתינים כ-1/2 שעה. 
חותכים את הבצל ומוסיפים גם למלפפונים. 
יוצקים מעל את שאר הנוזלים ומערבבים בעדינות. 
מוספים את השמיר, אני באופן אישי מעדיף את הקימל ואחרי חצי שעה טועמים ומתקנים טעמים לפי מה שאוהבים. קחו בחשבון שטעם החומץ מתחזק עם הזמן. 
אפשר להוסיף פלפל אנגלי, קוביות של גבינה בולגרית, פלפל אדום חתוך לרצועות דקות וככל יד הדמיון. 




אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה