יום ראשון, 27 במאי 2012

חריימה קציצות אפויות

את היציאה הזאת אפשר להאשים רק את חג השבועות. 
הכל התחיל בניסיונות שווא לשכנע אותי שכדאי בכל זאת לעשות ארוחה חלבית לרגל החג. אלא שכאנדרדוג מוצהר וכאחד שלא מקבל כללים לא ברורים, הודעתי שאין מצב. לשם הפשרה וכניסיון בכל זאת לפצות את אלו שהתעקשו, הסכמתי שתהיה ארוחת דגים ובלי שום אזכור חלבי. 
נו אז עכשיו איך אני יוצא מהברוך הזה? 
הלכתי למוכר הדגים שלי. היו לו המון רעיונות אבל שום דבר לא היה באמת מעניין כי הילדים לא אוהבים לראות את הדג בצורתו המקורית הידועה ולכן הם נרתעים ממנו. 
נזכרתי בתשעת הימים שבהם אנו לא אוכלים בשר וישנה איזו חברה שמייצרת מעין כתיתות של דגים שטעמם מזעזע עד לכדי מחריד. אלא שמשום מה בדיוק באותו שבוע הן נחטפות ללא כל סיבה. 
ביקשתי שיטחנו לי את הדג ועם זה הלכתי הביתה בדיוק כמו בסיפור יוסף מוקיר שבת .
שעתיים שכבה לה התערובת במקרר. מידי פעם כשפתחתי את הדלת, היא הביטה אלי ואני אליה ועדיין לא יצא לאור מה עושים עם דגים טחונים. רק לא גפילטא-פיש. רק לא. 
לאחר התלבטויות רבות, הוחלט: חריימה. אלא שהפעם הן אפויות ולא מטוגנות. 


חריימה קציצות דגים אפויות: 
לקציצות הדגים:
500 גרם דג טחון מכל סוג שאוהבים
צרור כוסברה
פלפל שחור 
3 כפות פירורי לחם
2 שיני שום
גזר מרוסק על פומפיה 
בצל מרוסק על פומפיה 
1 ביצה


לרוטב האדום:
בצל קצוץ דק 
2 פלפלים חריפים קצוצים
3 פלפלים אדומים קצוצים
1/2 קופסת עגבניות מרוסקות
2 כפות גדושות פפריקה אדומה 
1 כפית פפריקה חריפה 
1 כפית פלפל צילי יבש
4 שיני שום שלמות חצויות
כף קימל טחון (האמת, אישית אני אוהב את הקימל שלם) 


הכנה:
מערבבים את מרכיבי הדגים לעיסה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור למשך שעה. 
יוצרים קציצות ומניחים על תבנית מרופדת בנייד אפיה. מברישים את הקציצות בשמן זית ומכניסים לתנור ל12 דקות בחום 180 מעלות.
מוציאים את הקציצות ומקררים. 
מכינים את הרוטב האדום: מטגנים את הבצל לשקיפות ומוסיפים את השום. תוך כדי ערבוב מוספים את פלפלים (משני הסוגים) ואת העגבניות המרוסקות. 
מוספים מים עד לגובה 3 אצבעות בערך ומבשלים על אש קטנה כדי לקבל ביעבוע קטן. 
מוספים תוך כדי בחישה את התבלינים היבשים ואחריהם אפשר להוסיף את הקציצות שהתקררו להן בצד. 
מרגע שהקציצות בסיר, לא בוחרים ולא נוגעים יותר. מה שנשאר זה להביא לעוד רתיחה קלה, מעבירים לצלחת הגשה ומגישים. 


אההה עוד טיפ קטן: 
זה הולך רק עם חלה של שבת. אחרת זה לא זה. 









אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה