יום שבת, 5 במאי 2012

צ'ימיצ'ורי

האמת שאני אפילו לא יודע מה המקור ואם אומרים את השם הזה נכון אבל מדובר בשדרוג אמיתי למנת בשר. 
לאחר שחדלנו להשתמש במיקס תבלינים אומלל שקוראים לו תערובת גריל עוף שהשד יודע מה שמו לנו שם ואחרי שדחפו לנו בכוח מילה חדשה בלקסיקון שלנו בשם ראס-אל-חנות שבסופו של דבר מדובר בכל השאריות שנשארו בחנות התבלינים ונתנו לזה שם מפוצץ כדי שנקנה, אין ספק שעלינו כיתה בהכנת הבשר על האש. 
לא עוד רק תבלינים יבשים חסרי טעם שעבר מועד התוקף שלהם אלא התחלנו לדבר במרינדות ולפנטז על מעשנות. 


אחד הדברים שבהחלט לדעתי משדרג ללא היכר את מנת הבשר זה הצ'ימיצ'ורי. 
לאריאלה פיקסלר (לא זאת ממפעל הפיס, לה אני יכול לחכות עד מחר) יש מתכון סודי משלה שהיא לא מגלה. במקום זה היא תמיד מבטיחה שהיא תשלח לי צנצנת. אני עוד מחכה...
לכן הלכתי לחפש לי מתכון ובלי טובות מאריאלה. 


צ'ימיצ'ורי (מבוסס על מתכון של רשת אל גאוצ'ו עם מספר שינויים משלי) 

חומרים ל-1 ליטר רוטב:


200 מ"ל חומץ 
200 מ"ל שמן זית
200 מ"ל שמן צמחי
1 ראש שום מופרק לשיניים
2 חבילות כוסברה ללא הגבעולים (הם שמים פטרוזיליה, אני מעדיף שלא) 
1 כף שטוחה של אורגנו יבש (הם שמים אורגנו טרי, אני לא) 
2 בצלים קלופים חתוכים לרבעים
3 פלפלים צ'ילי ארוכים אדומים וחצויים לאחר שהוצאו הגרעינים החריפים
כפית מלח 


אופן ההכנה: 
מניחים את כל הירקות במעבד מזון (השתמשתי בבלנדר מוט עם כוס קיצוץ - ה-DAVO המדהים שלי)
קוצצים את כל הירקות יחד עד לקבלת מחית גסה ולא אחידה. 
מוסיפים את הנוזלים ואת התבלינים ומערבבים היטב שוב
מעבירים ומאחסנים בכלי סגור עד לשימוש.
לתיבול נוסף, הוספתי כף גדושה של אריסה חריפה
טיפ של אל גאוצ' שאני בהחלט מסכים: אין להגיש צ'ימיצ'ורי שהוכן באותו יום! צ'ימיצ'ורי ראוי וטעים יותר להגשה לאחר ששהה במקרר שבוע ימים (מינימום 3 ימים). 




ועכשיו לרוץ ולהכין ולשמור במקרר 







4 תגובות:

  1. אויש, אתה כזה פולני !!
    מבטיחה?
    תזיז את התחת המג'ונג'ן שלך ותבוא לקחת, אולי אתה גם רוצה שאבוא לעשות לך נעימי באוזן ?
    :-)
    תבוא- תקבל.
    וקוקי, המתכון שלי לחלוטין לא סודי, הוא נמצא בבלוג, הוא דומה ומאוד שונה כאחד מזה שלך, אבל מה זה משנה? העיקר שטעים לך וטעים לי.
    אז מתי אתה בא?

    השבמחק
  2. הפוסט עשה לי חשק!!!
    גם כי הצילומים נפלאים וגם כי יש לי חב' כוסברה מיותמת...אבל בד"כ יש לי בעיה עם צ'ימיצ'ורי, אם אתה מכיר את זה של אל גאוצ'ו אז זו דוגמא טובה, הטעם מזכיר לי משהו רקוב..(סליחה , המטרה להבין לא להעליב שום צ'ימיצ'ורי)
    אולי נובע מתוספת הפטרוזיליה?

    השבמחק
  3. עוד לא שמעתי על צימצורי עם כוזברה אבל אם אתה כותב שזה טוב אני רצה לנסות כי עוד מעט לג בעומר וזה הזמן הכי טוב לנסות את זה

    ריצ'י

    השבמחק
  4. אפשר לקבל עוד פרטים על הבלנדר?
    איפה קונים ומה המחיר
    למה אתה מפרסם אותו?

    השבמחק