יום שני, 6 ביוני 2011

מסימני חג שבועות ופסטה פרפאלה, אספרגוס בפסטו מנטה ריקוטה ופרמזן

חג שבועות הוא לא רק חג של מאכלי גבינה, מאפים ופשטידות לצד לימוד תורה אל תוך הלילה.
חג שבועות מסמן גם שני תחומים שאינם מובלטים דיים והם מופיעים בין המילים החייבים להיאמר בייחוד בימים אלו.
בחג שבועות נהוג לקרוא את מגילת רות. רבות נאמר על הנסתר במגילה, על סיפור המגילה עצמה ועל רות, גיבורת הסיפור אלא שהפעם אני מעוניין להדגיש את רות מהיבט אחר שלה. בתחילת הסיפור, רות היתה זרה ועניה.
בדיעבד אומנם דוד, המלך הכמעט הכי מפורסם שלנו היה נינה של רות אבל עוד בטרם התקרבה לעדת היהודים, היתה רות לזרה בקרב המקומיים.
מצוות אהבת הגר קיימת כחובה לעם ישראל. 36 פעמים מופיעה מצווה זו בתורה בגרסאות שונות וכולן אף מזכירות לנו את מה שקראנו בהגדה של פסח "כי גרים הייתם בארץ מצרים".
חובת אהבת הגר באה ממקום שבו עלינו לשמור ולהגן על הזר והשונה ממעמד של החברה החזקה אל מול החלש וחסר האמצעים.


נושא אחר הנרמז בצורה די גלויה במגילה הוא הסיבה אליה נקלעה רות כשהכירה את בועז: תרומה לעניים.
במגילה מסופר כי רות הגיעה לשדה ללקט "לקט פאה ושחכה".
כעם שאמור לדאוג לחלש ולנזקק, נצטווינו לא לעבור פעם שניה בשדה על מנת לאסוף את השאריות שלא נקצרו ואם נשארו חלק בפאות השדה, להשאיר גם אותם. הם נועדו לאלו שאין להם, כדי שיוכלו לבוא וללקט את המעט שנשאר.
עם נאור אנחנו, עם סגולה. יש לנו את אחוז הגבוה ביותר בעולם של פרסי נובל. ממציאים אצלנו המצאות מדהימות ושמינו יצא למרחקים. אולם, לצד כל תהילה זו, אנו לפעמים שוכחים את אותם חלשים ולא אחת אנו שומעים ומזדעזעים על מקרים בהם איבדנו צלם אנוש.
רחובות שלמים בתל אביב הפכו להיות מעוזים של מדינות זרות. יש הקוראים לאזורים אלו "צ'יינה טאון". אבל הם, אותם אנשים "שקופים", לא באו לפה מבחירה אלא הביאו אותם לכאן על מנת שיעבדו באותן עבודות שעמנו הנאור אינו מוכן לגעת.

הארץ מתמלאת זרים ועניים. חלקם מנסים להטמע בארץ וחלקם מחכים לרגע שיעזבו. עד למציאת הפתרון המתאים, מבלי לחפש אשמים או יועצים חכמים, עלינו לנהוג בהם בכבוד המירבי. לעמוד לצידם במצוקותיהם ולא לשכוח את השונה, את הזר והעני.
חג שמח


פסטה לשבועות – פסטה פרפאלה, אספרגוס בפסטו מנטה ריקוטה ופרמזן
מצרכים:
חבילת פסטה פרפאלה
צרור אספרגוס חתוך לשלישים
חופן נענע
100 גרם חמאה
200 גרם גבינת ריקוטה
פרמזן מגורד
שן שום

הכנה:
מבשלים את הפסטה עד לרמה שעדיין קשה. (יותר קשה מאל-דנטה). מסננים ושומרים בצד.
בנתיים, במוט בלנדר חשמלי, מרסקים את 100 גרם חמאה, גבינת ריקוטה עם הנענע ושן שום עד לקבלת מעין פסטו עם גבינה.
בסיר, ממיסים את החמאה הנותרת ומעבירים את הפסטה לסיר. מוספים את האספרגוס שיקבל ציפוי חמאתי עדין ומוספים את הפסטו גבינה שהכנו קודם. מערבבים בסיר ומסדרים בצלחת הגשה.

יום חמישי, 2 ביוני 2011

קי-קיש-קישר-קישריה וגם משה

 לפני מספר חודשים, חיפש משה עבודה.
מצד אחד הוא חיפש עבודה עם שעות נוחות ומצד שני חיפש מקום שייתן לו הרגשה ביתית וחמימה ואם אפשר, גם אפשרות "לצוד" בת זוג לעתיד.
בדרכו לכאן ולשם, הוא נכנס לסניף"קישריה" שברחוב הרצל בתל אביב. נכנס ונשאר.
קישריה, מקום של קישים השוכן ברחוב הרצל בתל אביב, בלב הסיטי של הבנקים וחברות ההשקעות הגדולות שיומם קצר לצד מלאכה מרובה. 
רוב רובם של העובדים, נוהגים לחטוף משהו לצהריים לצד ארוחות עסקיות במסעדות הסמוכות או לפעמים להזמין משהו למשרד כשזמן דוחק ולא מאפשר לצאת להפסקת הצהריים. 

 משה

הסניף של קישריה מספק ארוחות קיש התפורות בחליפה אישית לכל אחד לפי בחירה. הבסיס אותו בסיס וכל לקוח מזמין את לעצמו את התוספות האהובות עליו. בשפת העסקים זה נקרא  CUSTOM MADE ואפשר כמובן להתאימה לכל צורה עסקית.
גם למשה יש חליפה כזאת: הוא מחפש שותפה לחיים בשעה שהיא מחפשת משהו קליל לאכול. בנתיים הוא מתחייב שיפנק כל לקוחה פוטנציאלית וימליץ לה על הקיש המנצח שלו.


קישריה היא פרי יצירה של ניסים ויוספה. בני זוג חיפאי שהבין שיש להם נוסחה מנצחת כשיוספה היא קונדיטורית מקצועית וניסים כל השאר (עזר כנגדה). ביחד הם אחראים על הסלוגן, על הקופירייטינג וכמובן על המנות.
אפשר לקבל מיניקיש ב- 9 ₪, קיש רגיל ב- 29 ₪,  קישבינוני ב-62 ₪ או  קישגדול שיעלה לכם 98 ₪
אתם בונים את ההרכב הקיש לפי מבחר עצום של תוספות כמו
תרד ומנגולד / בצלים מקורמלים / עגבניות / פלפלים קלויים / חצילים / בטטה/ פטריות / שקשוקה כבסיס לקיש עם תוספות שונות לבחירה.
לכל שילוב יש את הקוד שלו כשמשה וצוות המלצרים במקום ממרים להכינו מיד עם קבלת ההזמנה כשעל הדרך הם מפנקים את הלקוחות בטעימות לשילובים חדשים.
לדבריו של משה וניסים הבוס ("לא רק בוס, חבר אמיתי שמוכן תמיד לעזור כשצריך") הקיש הנמכר ביותר הוא הקיש הקלאסי: פטריות, בצל ומוצרלה אלא שגם הזמנות תמוהות ומוזרות עברו תחת ידם כמו בטטה, צילי ואננס עם חציל קלוי.


לרגל חג השבועות, התארחנו במקום לסבב טעימות של קישים שונים שכולם היו חמים וטעימים וכאן עדיף לתת לתמונות לדבר, כשהחידוש הפעם היה מוצר חדש מבית הקישריה: קיש להכנה ביתית בשיטת עשה זאת בעצמך.
החבילה כוללת 2 מארזים שבאחד מהם יש בסיס לקיש ובשני מעין חמגשית בה יש מספר תוספות לקיש וכן שקית עם המלית העשויה משמנת, ביצים, ירק וגבינות.
הכנת הקיש הביתי קלה ומשעשעת ומהווה סוג של פעילות משפחתית של ההורים לצד הילדים.


אז אם את פנויה, אוהבת קישים, אתגרים ועוד כמה דברים, משה מחכה לך בסניף של קישריה בתל אביב. טעים זה יהיה בטוח.

סניף תל אביב. רחוב הרצל 12 פינת רחוב לילינבלום.
סניף גבעתיים. כצנלסון 147.