יום ראשון, 30 בינואר 2011

ללמוד אוכל – איציק פיינשטיין


מסטרשף, סופרשף, שף-ראשי, שף לא ראשי, טבח, בשלן ועוד.
יש אינסוף שמות תואר למי שאוחז סכין ביד אחת, מזלג ביד השניה, מערבב את החומרים כמו שצריך ואם יש לו כמה חודשי ניסיון בשטיפת כלים בביסטרו שכונתי בצרפת בכלל הוא הופך להיות סופר-מסטר-מישלין-שף.
אז זהו שלא.
קבלו את איציק פיינשטיין. המורה החדש שלכם ליסודות וסודות הבישול.


כששואלים אותו מה הוא בחיים, הוא אומר שהוא בכלל טבח, אבל כששאלנו אותו איזה ידע וניסיון יש לו, חשבתי שאולי נחלק את הפוסט לשניים.
איציק פיינשטיין הוא שף רמה 5 (יש דבר כזה, תתפלאו, חפשו קצת בגוגל). מסטר בבשרים (למד במדינת הבשר אורוגואי) מסטר ברטבים ומרקים (למד בליון, צרפת) וגם שטף כלים אצל מריו בפירנצה (כך התחיל את אהבתו ואוכל).
27 שנים אוחז איציק סכין שף בידו, מייעץ למסעדות חדשות בהקמה, חלקם באירופה ורובם בישראל. פיתח עבור קנור את הרטבים והצירים שאתם קונים היום במרכולים והיה שף הבית של רשתות מסעדות רבות כמו אל-גאוצ'ו, אלכסנדר ושרי.


כשישבנו לפטפט, הבנתי מאוד מהר שאיציק רואה את העולם אחרת. לחלוק ידע, מבחינתו זה הסוד להנצחת השושלת העוברת בין אנשים. כשאנו מדברים איתו על לימודים, עיניו מבריקות מאושר. האיש אוהב ללמד.
פגשנו את איציק לרגל סדרת לימודי יסודות הבישול שהוא הקים. סדרה המורכבת מ14 מפגשים הכוללים תחומי בישול רבים.
הקורס מורכב משלב היסוד: 3 מפגשים בנושא בשר, 2 מפגשים בנושא עוף, מפגשים בנושא דגים, בישול איטלקי, לחמים ומרקים.
בשלב המתקדם של הקורס, מיישמים את לימודי הבסיס בנושאי אירוח ביתי, ארוחות חג ועוד.


חלקנו היו לפחות פעם אחת בסדנת בישול בת מספר שעות. חלקנו אף צופים אדוקים בתכניות הבישול פורחות בערוצי הטלוויזיה השונים החל מערוץ האוכל וכלה בערוצים המסחריים.
שמועות מספרות כי כמעט כל השפים משמיטים פריט אחד או שניים בהכנת המנה שהם מציגים על מנת להדגיש את ייחודם. שלא לדבר על כך שדרך הטלוויזיה אי אפשר לטעום או להריח מה שרואים.
אין ספק שכדי ללמוד את תחום הבישול מקרוב ולדעת אותו לעומק, דרושה נוכחות במקום, לגעת, להריח, לטעום.
כשראינו את איציק בפעולה מתרוצץ בין הסירים ומנצח על תזמורת הכלים, הבנו יפה כמה חשוב להיות נוכחים ולטעום על המקום את המנה שזה עתה יצאה מהתנור.
איציק מלווה בהסברים מדוייקים את כל שלבי עבודתו. החל מהיסוד ועד לתוצאה הסופית.
כשהגענו, בדיוק הוא ליטף בהנאה שדרת צלעות עגל חלב והכין ציר בקר סמיך וריחני. צריך להיות שם כדי לראות את הדברים בעיניים..


את הידע שלו והניסיון הרב, איציק חולק במכללת השף בכל סניפיה כשהוא מלמד את סודותיו שצבר עם 27 שנות ניסיון במטבח הן בתור שף רשת והן כיועץ קולינרי לפיתוח מוצרים חדשים.
הסדנה החדשה, מאפשרת ללמוד את רזי הבישול מבלי להשתייך לבית ספר זה או אחר ומבלי להתחייב לכל מפגשי הסדנה אלא אף לבחור חלקים המובחרים עליכם.


אני בטוח שאם הייתי רוצה ללמוד משהו, ככל הנראה הייתי הולך לבלות לצידו כמה שעות.

קורס הבישול עם שף מסטר איציק פיינשטיין מתקיימת בסדנה בטעם, ברחוב ביאליק 155 ברמת גן. לפרטים והרשמה 050-5566632

מהרו להרשם! הסדנה מתחילה ב 7.2

הקורס כולל

שלושה מפגשי בשר 
תאריכי המפגשים : 7/2: 14/2 :21/2
תרבות קניה - איך איפה וכיצד קונים בשר איכותי 
מנגל ארץ ישראלי
ארבעת הכתרים - פילה, אנטריקוט, סינטה ואסאדו.
נלמד להכין לחתוך ולצלות בשר באופן מקצועי

שני מפגשי עוף
תאריכי המפגשים: 28/2: 7/3
תרבות קניה
בישול מנות מחלקיו השונים של עוף
הכנת ציר עוף
עוף ממולא
רטבים לעוף

מפגש דגים
תאריך המפגש: 14/3
תרבות קניה
הקלות הבלתי נסבלת להכנת דג בבית
הכנת ציר דגים

שני מפגשים בישול איטלקי
תאריכי המפגשים: 21/3: 28/3
הכנת פסטה טריה בבית
הכנת פיצות בבית
רטבים איטלקיים קלאסיים
הכנת קלצונה ועוד ועוד

מפגש לחמים
תאריך המפגש: 4/4
אפיה ביתית
שימוש בלחם כבסיס לארוחה שלמה - "ארוחה בלחם"

מפגש מרקים
תאריך המפגש: 2/5
לימוד הכנת צירים כבסיס למרק
מרק בקדרה
שימוש בטאג'ין

לאחר לימודי הבסיס נעבור לשלב מתקדם יותר

מפגש אירוח ביתי
תאריך המפגש: 16/5
איך מכינים ארוחה ל 20 איש בשעה עבודה

שלושה מפגשים של ארוחות חג
תאריכי המפגשים: 23/5: 30/5: 6/6
הארוחות שתכינו "בלי להזיע" וישאירו את האורחים המומים
ארוחת ראש השנה
סדר פסח
חג שבועות

מדריך שף מאסטר איציק פיינשטיין
ימי קיום המפגשים - ימי שני בין 1900 ל 2200

מחיר כל מפגש 350 ש"ח

למזמינים קורס שלם: מחיר קורס שלם במקום    350x14=4900המחיר לאחר הנחה רק 3990
 






יום שבת, 29 בינואר 2011

מועד נוסף לסדנת צילום לבלוגרים ולחובבים

עקב הביקוש ופניות רבות בבקשה לערוך סדנה נוספת של צילום אוכל, וריבוי הבקשות לטיפים ו'חוקים' לגבי צילום אוכל. בעיקר מבלוגרים ומחובבים שרוצים להוציא תמונה טובה של המנות היפות שלהם. רובם מחזיקים מצלמת פוקט פשוטה ולפעמים גם מצלמה קצת יותר משוכללת. חוץ מהשיעורים הפרטיים שאני מעבירה, נולד רעיון להקים סדנת צילום אוכל קבוצתית. באמצעים פשוטים וביתיים, ולתוצאות יפות שכל אחד יוכל לבצע לבד בבית.

בסדנה נלמד איך לשפר את מראה המנה בעזרת כמה עזרים פשוטים שיש בכל בית או בחנות לצרכי משרד הקרובה. נלמד גם להשתמש באור השמש הטבעי בצורה הטובה ביותר וללא עזרים וציוד יקר ומיותר.נצלם מגוון רחב של מנות כמספר המשתתפים, נלמד עקרונות בסיסיים של קומפוזיציה וצבע, וכמובן בסוף נזלול את כל מה שצילמנו :)

והפרטים:  
הסדנה תערך בתאריך: 11.3.2011    מועד נוסף יקבע בהמשך על פי ביקוש.
מספר המשתתפים: עד 8 תלמידים למפגש שיתקיים אצלי בסטודיו ביפו.
משך הסדנה: כ 3 שעות.
על כל אחד ואחת מהמשתתפים להביא מנה אותה הוא מעונין לצלם או את המנה האהובה עליו כראות עיניו.
ציוד לסדנה: המצלמה בה אתם משתמשים (מפוקט פשוטה ועד DSLR משוכללת), מנה לבחירתכם, חיוך ושיר בלב :)
עלות הסדנה: 260 ש"ח
בסוף הסדנה נשב כולנו לאכול את מה שצילמנו ולפטפט עוד קצת, אז תשריינו לכם עוד קצת זמן אקסטרה.
להרשמה או שאלות אנא שלחו לי מייל לכתובת info@ayawind.com

איה


צולם במצלמת פוקט


צולם בDSLR





יום חמישי, 27 בינואר 2011

איזהו חכם הרואה את הנולד


כשנולדו לי שתי בנותי הראשונות, ההנהלה הראשית של הבית החליטה שהגיע הזמן ליורש-עצר ממין זכר. אתם יודעים איך זה בפולניה. חייב להיות "יורש".
מאמצים רבים הושקעו והרפואה המודרנית גוייסה אך התוצאות לא היו איי איי איי. אם תגיעו יום אחד לרופא מפורסם, יש סיכוי שתראו שלט קטן בביתו או בקליניקה שלו כי במבנה נבנה בסיוע כספי שלנו.
יום אחד הגיעה זוגתי והודיעה שיש מי שיתן לנו את הפתרון.
היא שמעה על מחולל ניסים ונפלאות ששועי הארץ עולים אליו לרגל לשמוע בעצתו והמילה שלו תמיד פוגעת ומיד.
נו טוב, אחד כזה עוד לא פרנסנו וכנראה הגיע הזמן גם לרואה הנסתרות.
אחרי שיחות טלפון סודיות ועשרות לחשושים, נקבעה לנו פגישה עם אותו רואה את הנולד בתל אביב. קיבלנו כתובת ונאמר לנו לא לאחר כי "זמנו יקר מפז".


לא רק שלא איחרנו, אפילו הקדמנו. הכתובת היתה באחד הפנטהאוזים היוקרתיים ברמת אביב, בבית משפחה ידועה. כשנכנסנו, המקום המה בשמנא ובסלטא של עשירי הארץ. כולם באו לשמוע בעצת החכם מכל אדם ולגמוע ממילותיו ודעותיו.
נכנסנו קצת מבויישים וישבנו בפינה עד שמישהו ניאות לפנות אלינו.
"כן, אני יודע מי אתם. אתם עם ה-בנים" הוא אמר. הנהנו בראשנו הוא אמר שעוד מעט הוא יקרא לנו ושאל: "רק ליתר בטחון, את המעטפה הבאתם?"
רעייתי השיבה בחיוב ואני באמת שלא הבנתי באיזו מעטפה מדובר.
אחרי כשלוש שעות של המתנה כשאנו יושבים ומחממים כסאות בעוד מנכלים של חברות וידוענים נכנסים ויוצאים מאותו חכם רב נסתרים כשעל פניהם חיוך של אושר, נקראנו להיכנס לחדר.
בחדר ישב איש לבוש חליפה הדורה כשהוא יושב מאחורי שולחן גדול עמוס בספרי חכמי ישראל. הוא עלעל בדפים וסימן לנו לשבת לפניו כשבמבט עין הוא מורה להניח את המעטפה בתא קטן שהיה על השולחן.
בעזרת אצבעו הוא החל לעבור בין השורות בספר שלפניו ומלמל אין סוף של מילים לא מובנות.
לפתע הרים החכם את עיניו ואמר "כן, מה אוכל לעזור לכם? לרפואה? לפרנסה? לזיווג?"
"בנים", אמרה זוגתי. "יש לנו שתי בנות והיינו רוצים גם בנים"
"ממממממ" מלמל רואה הנסתרות. גלגלי עיניו החלו להתרוצץ, היה קל לראות איך עשן עולה ממוחו כשהוא מחשב מחשבות ולרגע היה נדמה כאילו האיש עכשיו מסדר סדרי בראשית ומתקן את העולם במחי יד עד ששאלתי את עצמי אם הוא כל כך מוצלח, למה שלא יחליף את ראש הממשלה ואת שר האוצר ויביא את עמנו העייף כל כך לחוף מבטחים.
"שם משפחתכם מתחיל באות ב'. ב' זה בנים. בעזרת ה' בקרוב בנים" וסימן בידו את האות V כשהוא מביט במעטפה.
מיד הבנתי שבמעטפה יש שטרות שחסידיו את גאון הדור הורו להכין.
"אוקי" אמרתי. "תודה לך. באמת פתחת את עיני" הושטתי את ידי לכיוון המעטפה ולקחתי אותה. בידי השניה אחזתי בידה של זוגתי וסימנתי לה שאנחנו יוצאים כשהיא עדיין לא מבינה על מה המהומה.
" אנחנו הולכים ועכשיו. "ב' זה גם בנות" והותרנו את "הנביא" עם פה פעור.

מיותר לציין שהבאה בתור היתה בת. שלישית במספר ושמה ספיר שבדיוק היום חוגגת את יום הולדתה ה13


סלט כוסמת עם תותים ואגוזי פקאן ועלי רוקט
מצרכים:
כחצי קופסת תותים חצויים
כוס כוסמת
אגוזי פקאן קלופים
חצי בגט
צרור עלי בייבי

לרוטב:
חצי כוס שמן זית
רבע כוס חומץ בן יין אדום
4 כפות חומץ בלסמי
כף חרדל חלק או גרגירים
2 כפות דבש
מלח, פלפל

הכנה:
מטגנים מעט בצל להזהבה ומטגנים קלות את הכוסמת. מוסיפים מים עד לכיסוי הכוסת + כוס מים נוספת. ממליחים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהמים נעלמים לחלוטין.
פורסים את הבגט לפרוסות מושחים מעט שמן זית. מניחים את הפרוסות על מחבת פסים או פלנצה עד לקבלת פסי צריבה יפים ושומרים בצד.
בעזרת בלנדר מוט מאחדים את כל מרכיבי הרוטב לקבלת ויניגרט חלק.
מרכיבים את הסלט:
מניחים את הכוסמת יחד עם התותים החצויים, הפקאנים והקרוסטינים. מערבבים ומעבירים לקערת הגשה.
יוצקים מעל את הויניגרט ומגישים.



יום רביעי, 26 בינואר 2011

מי אנחנו? שאלות ותשובות וגם... עוד תותים


היום בדיוק חצי שנה אנחנו פה ברשת (קו-לו-לו-לו)
אתם קוראים את הבלוג שלנו, רואים את התמונות ואנו משתפים אתכם במתכונים ובסיפורים שמלווים אותנו זמן רב.
חלקכם מכירים אותנו אישית וחלקכם מלקטים מידע מפה ומשם, מה שעושה את הכל למעניין ומרתק.
ערכנו לנו ראיון אישי בשיטת השאלה הזהה (לא של ראש הממשלה) בו אנו עונים על כמה שאלות אתם אנו חושפים עוד קצת מי אנחנו ומה בדיוק אנו עושים פה כבר חצי שנה בזכותכם הקוראים.




שאלה ראשונה: מה לא היית אוכל/ת אף פעם?
מאיר: חזיר ומאכלי טריפה (אוכל בעיקר כשר) ובעל חיים בעודו חי
איה: פירות ים כי אני אלרגית ובננות כי זה מגעיל



שאלה שניה: מה תרצה/י לעשות כשתהי/ה גדול/ה?
מאיר: יש לי כל כך הרבה חלומות להגשים ואני מרגיש עדיין צעיר למרות שזכיתי להגשים המון. ברור לי שהם יהיו סביב האוכל וברור לי שזה הולך להיות משהו שאשלב בו הנאה.
איה: להיות צלמת עסוקה ושתהיה לי הפריבילגיה לא לקבל כל עבודה.



שאלה שלישית: מה את/ה עושה כשאת/ה לא ביסטייל?
מאיר: ביומיום אני WEBMASTER המיישם אפליקציות בתחום האינטרנט בתחומים שונים הקרובים לליבי כגון בתי מלון, מסעדות וחברות בתחום המזון והמשקאות. אני יכול לתקן אתר קיים וגם להקים אותו יש מאין.
איה: מצלמת ואוכלת. בעיקר צילומי מזון ולייף-סטייל (לספרים, אינטרנט ומסעדות). אני גם מצלמת צילומי מוצר, אופנה וכו'. בר-מצוות וחתונות מחוץ לתחום. צ'טערת.



שאלה רביעית: מה התחביבים שלך?
מאיר: אני אוהב לבשל ולטעום (איך לא) לאסוף סכינים ולצלם (בזכות אהבתי לצילום הכרתי את איה)
איה: התחביב שלי הוא המקצוע שלי, אבל בין לבין אני גם אופה ואוספת מגבות מטבח, כלים ואביזרים לצילומים.




שאלה חמישית: למה פתחתם בלוג?
מאיר: פתחנו את הבלוג שלנו כדי להציג את היכולות שלנו כל אחד בתחומו, לשלב ביחד ולשתף את הידע אתכם, הקוראים שלנו.
איה: וגם כדי לאכול טוב



שאלה שישית: מה התרומה שלך לבלוג ביסטייל?
מאיר: המתכונים שלנו בבלוג הם מקוריים שנכתבים בהשראת הסיפורים המצורפים לכל מתכון, באירועים וחוויות שונות ובדיונים המשותפים שלנו.
איה: אני אחראית על הצילומים והסטיילינג של המתכונים של מאיר וגם על המראה הכללי של הבלוג.



שאלה שביעית: מה תיקח איתך לאי בודד?
מאיר: סכין שף, קופסה של קורניש (מלפפונים קטנים חמוצים עם נמשים), כנראה את הלפ-טופ ואם אפשר להיות באי השכן ליד האי של איה אחרת ממי אקח קמח ומרגרינה?.
איה: מצלמה (את התמונות אני אעלה ללפ-טופ של מאיר) מחברת חלקה ועיפרון



שאלה שמינית: ציינו אירוע משמעותי מאז הקמתם את הבלוג?
איה ומאיר: הלקוח המשותף הראשון (בזכות קוראת מושבעת שלנו) וה-2000 החברים בפייסבוק שהגיעו בעקבות הבלוג .

שאלה תשיעית: הפוסט החביב עליך?
מאיר: מאוד אהבתי את הפוסט על ה"סביח הבשרי". לקחתי מאכל רחוב שנמצא בכל פינה ויש לו "אמירה מסויימת" ושיניתי אותו לפי הטעמים שלי. איה הפכה אותו ליצירת אומנות שמשקפת את העבודה המשותפת שלנו.
איה: "כרוב וכרובית". מאוד התרגשתי...



שאלה עשירית: מה הקשר ביניכם חוץ מהבלוג?
בין פוסט לפוסט אנחנו גם עובדים ביחד על פרוייקטים חיצוניים של לקוחות. השילוב של שנינו יחד מאפשר לנו להציע ללקוחות שלנו עסקת חבילה הכוללת נוכחות באינטרנט על ידי בניית אתר מ-0, קידום במנועי חיפוש, טקסטים ומדיה ויזואלית. כלומר, כל מה שעסק היום צריך כדי להיות באינטרנט.



שאלה אחד עשר: מה היית משנה בעצמך?
מאיר: הייתי רוצה להיות פחות חשדן, יותר להקשיב ולדעת איפה אני עלול לטעות
איה: הייתי רוצה שיהיה לי יותר סבלנות ומשמעת עצמית



שאלה השניים עשר: 3 בלוגים אהובים עליך במיוחד:
מאיר: Nordljus של קאיקו. יפנית שגרה באנגליה, הבלוג של אל www.kitchenisms.com ו www.kitchenist.com שמצחיקים אותי כל פעם מחדש לצד צילומי מטבח יפים. 
איה:  סוויט פול שמוציא מגזין אחת לכמה זמן ומצטיין בסטיילינג וצילום מוקפדים ביותר, סימפלי ברקפסט ששומרת על עקביות בתוכן ובויזואליה והאתר של מרקוס נילסון, אחד מצלמי האוכל האהובים עלי בעולם.



שאלה השלושה עשר: ציין/י 3 דברים טובים בשני/ה?
מאיר: פרפקציוניזם, לויאליות וזוית ראיה לחיים ולעבודה
איה: התעקשות, התמדה ומקצועיות




האתר של מאיר: כאן
האתר של איה: כאן

ועכשיו לשלב השאלה הפתוחה, אתם מוזמנים לשאול אותנו כל מה שמסקרן אתכם או הייתם רוצים לדעת. זה הזמן גם לבקש בקשות, להעיר הערות ובעצם, לשתף אותנו במה שאתם חושבים. או כאן בתגובות למטה או לשלוח לנו מייל לכתובת: bisstyle@gmail.com. מבטיחים לענות על ה-כ-ל!



ולמתכון שלנו:
מקפא תותים עם קשיו ופיסטוקים



מצרכים:
כ-10 תותים אדומים ויפים
שמנת להקצפה
כוס סוכר
שברי קשיו ופיסטוקים קלופים



הכנה:
כמעט כמו בכל סדרת התותים שלנו, המתכון קל שבקלים.
מקציפים את השמנת במיקסר יחד עם הסוכר. במקביל לעבודת המיקסר, בעזרת בלנדר יד מרסקים את התותים למחית חלקה.
בסיום ההקצפה מערבבים  את התותים המרוסקים והקצפת אבל לא מאחדים לצבע אחד אלא שומרים על מגוון של צבעים אדום ולבן.
מעבירים לכוסות זכוכית קטנות ויפות ומכניסים למקפיא.
לקראת ההגשה מפזרים מעל את הפיסטוקים השבורים ומגישים 


יום שבת, 22 בינואר 2011

סלסת תותים וסיפור עם מוסר השכל כלכלי


בסדרת מתכוני התותים שלנו יש ארסנל של עוד כמה וכמה מתכונים וההתלבטות באיזה מתכון לבחור את הבא בתור אינה כל כך קלה.
המתכונים מתרוצצים להם בראש "אני ראשון, אני ראשון".
שני מתכונים כבר העלנו, את המלבי הטעים שקצר שבחים וסלט האדומים ה"מעניין" שעלה השבוע. כעת הגיע תורו של השלישי וכמו שציינתי, יש עוד כמה בדרך.
 הסיפור של הפעם, קשור לריצה היומיומית שלנו אחרי הלא נודע.
כולנו רוצים להשיג יותר (קוראים לזה "לקפוץ מעל הפופיק") ואנו מפליגים בחלומותינו עד שנוחתים למציאות.


סוחר אחד, שעיסוקו ופרנסתו היתה לקנות ביצים ותרנגולות מהלולנים, להביאם לעיר ולמכרם בשוק. העבודה היתה קשה והרווח היה מועט.
יום אחד, בעודו נושא על ראשו סל גדול ובו יותר מאלף ביצים ועל שכמו חבילות של תרנגולות, החל מחשב מחשבות בליבו עד מתי ימשיך בעיסוקו וכיצד יגדיל את רווחיו.
הנה יש לי בסלי אלף ביצים ושתי אגודות של תרנגולות על כתפי, חשב האיש ,וכשאגיע לעיר לא אלך לשוק למכרם כרגיל, אלא אוליך הכל לביתי ואושיב את התרנגולות על הביצים, ואז יהיה לי מכל ביצה אפרוח, וכעבור עשרה ימים יהיו בידי אלף אפרוחים מאלף ביצים שבידי. האפרוחים האלה, כשיגדלו יטילו ביצים , אלף ביום אחד, ומכל ביצה שוב יצא אפרוח ואז אושיב כמה אלפי תרנגולום על כמה אלפי ביצים, עד שתוך זמן קצר יהיו לי מאתיים אלף תרנגולות. ואוכל למכור כל תרנגולת במחיר של דינר כסף לכל הפחות , ויהיו בידי 200,000 דינרים. באותה שעה אניח מידי עסק זה ואקנה בכסף צמר ואשלח אותו ללונדון ( בירת אנגליה ) שיימכר שם ברווח של חמישים אחוז לפחות. בכסף זה אקנה לי סחורה בלונדון ואביא אותה למדינתי, ואמכור אותה שוב ברווח של חמישים אחוז לפחות. וכך אמשיך בעסקי עד שכעבור שלוש שנים בערך יהיו בידי חצי מיליון דינרים זהב ואז אקנה לי את הארמון העומד בעירנו המוקף גנים ופרדסים, ובנוסף לכך עוד כמה חנויות כדי להשכירן , ואהיה עשיר כמו רוטשילד ואז עשירי מדינתי שמחמת רוב עושרי וגדולתי יבחרו בי להיות ראש הקהל, וכשיגיע יום הולדת או יום ההכתרה של המלך, שאז נכנסים אליו כל השרים וגדולי הארץ לברכו, אהיה בראש המשלחת המוזמנת אל בית המלך.

כשחשב הסוחר על המפגש עם המלך, התחיל להרהר כיצד ישתחווה לפני מלכו. הוא כופף את חצי גופו העליון קדימה בתנועת כריעה עמוקה.
באותו רגע נשמו הסל מראשו ונפל לתוך בור מלא סלעים בצד הדרך.
כל הביצים שהיו בסל נשברו ויחד עמם נפלו תרנגולות לארץ, נחבלו ומתו.
כששמע הסוחר האומלל את קול המכה ,התעורר לפתע ממחשבותיו וארה שלא נשאר בידו כלום , לא ביצים ולא תרנגולות, לא דינרים ולא בתים וחנויות ולא נשיאות ולא חצר המלכות, ואין לו אלא ביצים שבורות ותרנגולות מתות.


סלסה תותים
מצרכים:
10 תותים קצוצים בסכין
פלפל אחד מפולט קצוץ
כף אחת סוכר חום
עלי כוסברה קצוצים
עלי נענע קטנטנים מופרדים מהגבעול
כף חומץ בלסמי

הכנה:
טוב, זה קצת מביך. ממש אין פה עבודה. מכניסים את כל המרכיבים לקערת ערבוב.
נותנים לסוכר להגיר קצת נוזלים מהתותים. מסדרים יפה בכלי הגשה ומגישים.


תזכורת:
כמו ששמתם לב, בפייסבוק רצה עכשיו תחרות בשלני הרשת של סוגת.
סוגת בחרו בנו ובעוד 7 בלוגרים איכותיים וטובים להיות בנבחרת הבשלנים שלהם והולכת להיות תחרות כיפית ומעניינת כאחד ולצדה פרסים שווים.
בקרוב מאוד נקרא לכם להצביע למנות הטובות והיפות שאתם אוהבים (שלנו כמובן) 
לנבחרת נותרו 4 מקומות "לבחירת הקהל".
אם יש לכם בלוג או אתם מכירים בלוגר ראוי להשתתף בתחרות, זה הזמן להגיש מועמדות ולהצטרף לנבחרת של סוגת.
בהצלחה לכולם!

יום חמישי, 20 בינואר 2011

מזל דלי – סלט תותים עם נמשים


בדיוק היום לוח השנה נכנס למזל דלי שהוא גם המזל שלי ושל עוד כמה מחברי.
איני מהמייחסים חשיבות למזלות אסטרולוגיים אבל בטח לא אתנגד אם בהורוסקופ השבועי יכתבו שצפויה לי נסיעה רחוקה לחו"ל או הכנסה בלתי צפויה (כאשר כולם יודעים שאותם המילים בדיוק נכתבו בשבוע שעבר במזל שור) והנבואה גם תתממש.
יש לנו בדיחה בבית שאני תמיד אומר שהמזל שלי הוא לא דלי אלא סמרטוט אבל את זה נשאיר לבית כי לא מכבסים בחוץ כביסה מלוכלכת.


הנה אגדה יפה שמצאתי על דלי. אחרי שקראתי אותה כמה פעמים מצאתי שהיא מתאימה לבני מזל דלי. יש הטוענים שהם "מיוחדים" על מעלותיהם וחסרונותיהם מבין המזלות. גם דלי שיש בו חור, אפשר לראות בו יתרון.
לאישה סינית באה בימים, היו דליים גדולים תלויים בשני צידי האסל, שהיא נשאה על צווארה. באחד הדליים היה סדק בעוד שהשני היה מושלם והגיע תמיד מלא ליעדו .
בסוף הדרך הארוכה מן המעיין לבית, הדלי הסדוק הגיע מלא בחציו .
במשך שנתיים תמימות הביאה האישה מדי יום ביומו, דלי וחצי מים לביתה .הדלי המושלם היה גאה, כמובן, בהישגים שלו, אך הדלי הסדוק, המסכן, התבייש במומו והיה אומלל,כיוון שהצליח לבצע רק מחצית מייעודו.
לאחר שנתיים של מה שנראה ככישלון מר, פנה הדלי הסדוק לאישה ליד המעין ואמר לה: "אני מתבייש שהסדק שבי גורם למים לדלוף לאורך הדרך הביתה".
האישה הזקנה חייכה ואמרה "האם שמת לב שיש פרחים לאורך השביל, בצד שלך, ואילו בצד השני- אין?
המום שלך מוכר לי מאז ומתמיד, ולכן טמנתי זרעי פרחים בצד שלך ובכל יום שאנו צועדים הביתה, אתה משקה אותם.
במשך שנתיים אני יכולה לקטוף פרחים יפים אלה, כדי לקשט את השולחן. ולולא היית כמו שאתה, לא היה היופי הזה מעשיר את הבית"


לפני כמה פוסטים סיפרתי על הסינטבון איתו ניסיתי להוריד את הנמשים שעיטרו את פני ואיך עשיתי לעצמי פילינג אימתני.
יש לפחות עוד משהו אחד שאני סוחב איתי על כתפי מילדותי והוא דמות שכולם היו בטוחים שהוא אני אך, לא.

בתקופת הטלוויזיה שחור לבן, כשלערוץ 1 היתה 150% צפיה ואולי אפילו יותר, כיכבה סדרת ילדים מוצלחת בשם ריצ'-רץ'.
כולנו היינו מחכים לשעה 5 וחצי ונצמדנו למסך השחור-אפור-לבן כדי לראות את הילדים המופלאים בחולצות הפסים. היה שם ילד אחד, רמי. ג'ינג'י חובש כיפה ודומה לי 2 טיפות מים.
כשהייתי הולך ברחוב, הייתי יכול לחלק חתימות לכל עבר. ואם לבשתי חולצת פסים כמו של הריצ'רצ'ים, לא היה קיוסק בעיר שלא הציע לי ארטיק רק כדי שיצטלם איתי.
גם כשהכחשתי שאותו רמי הוא לא אני, לא הועיל לאף אחד. כולם היו משוכנעים שמצאו את הכוכב מריצ'רץ'. הנה טעימה מרמי שהיתה לו פינה של "מריץ' ורץ' יוצא ריץצ'רץ'. מציפור והיפופוטם יוצא ציפופותם" והאמינו, הוא היה דומה לי בדיוק



החשבון הזה נותר לי פתוח. בעיקר איתו, רמי רובין, הילד האמיתי. קיוויתי עצמי שיום אחד אני אפגוש אותו ונסגור את המעגל הזה גם אם הוא אינו מודע לכך.

לא מזמן קראתי בבלוג מסוים שרמי גדול ממני בכמה שנים. כיום הוא שופט בבית משפט השלום בירושלים  וחשבתי לעצמי יהיה מצחיק לבוא לבית המשפט (לא שיש לי מה לחפש בבית המשפט אבל במידה ו...) ולעמוד מול כבוד השופט מריצ'רץ' כשיש מצב ששנינו דומים גם היום כמו שני נמשים על אף אחד.

כשמדברים על תותים, הם משום מה מזכירים לי ג'ינג'ים. לאו דוקא בגלל שאני אוהב תותים אלא בגלל הנמשים הקטנטנים שיש על התות ובגלל שהוא אדום. ותסכימו איתי שראיתם לא פעם כמה אדום יכול להיות ג'ינג'י כשהוא מתעצבן.


סלט שכולו אדום
מצרכים:
2 סלק
2 צנון
1 בצל סגול
10 תות שדה
לרוטב:
3 כפות סילאן
3 כפות רוטב סויה
מיץ מלימון אחד

הכנה:
עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור בחום גבוה (אפשר להשתמש בסלק מבושל בוואקום או גם בסלק טרי.
חותכים את הסלק לגפרורים דקים דקים. השתמשתי במנדולינה לפרוס את הירקות דק דק ואחר כך בסכין שף חדה. (מומלץ מאוד להפריד את הסלק משאר המרכיבים מכיוון שהסלק מגיר צבע וצובע הכל ללא רחמים)
חותכים לגפרורים גם את התותים ושמים בקערת ערבוב.
פורסים את הצנון לפרוסות דקות וכך גם את הבצל הסגול ומעבירים את הכל לקערת ערבוב אחת גדולה.

מכינים את הרוטב. מערבבים את המיץ לימון, הסילאן ואת הסויה ויוצקים מעל לכל הקערה.

אפשר לגוון בטעמים על ידי הוספת עלי נענע קצוצים או גרידת לימון טרי וגם לערבב עם עלי בייבי לסלט גדול.