יום שבת, 24 בדצמבר 2011

מרק כתומים מעושנים וירקות בזיל הזול



הגשם האחרון שבדיוק עכשיו יורד בחוץ הביא לי חשק למרק חם וסמיך. לא היתה לכך סיבה מיוחדת. רק ביום שישי האחרון סעדנו את ארוחת השבת עם מרק עוף אמיתי של שבת. אלא שהפעם היה בי שחף לא מוסבר.
רק יצאה השבת וכולם פנו לעיסוקם, הסתערתי על המטבח. הירקות שחייכו אלי וחיכו לי היו ירקות כתומים שנשארו אחרי שהכנתי את המרק שבועי שאני מכין לאיתי נכדי.
לאחרונה, את הירקות אני קונה בצומת קדימה. גיליתי את המקום ממש במקרה בשעה שנסעתי צפונה בעינייני עבודה ושלט ענק עמד בסמוך לכביש שהיה כתוב בו רק "3.80". זה הספיק לי ולסקרנות שבי לעצור ולבדוק.  יש שם איזו באסטה ענקית שמוכרים בה ירקות ב3.80. אין יותר קל מזה, הכל ב-3.80 ש"ח לקילו.
לפי מראה המקום, תחלופת הירקות בה גדולה. בימים שמחירי הירקות נוסקים לגבהים לא הגיוניים (11 שח לקילו עגבניות, או 7 קילו למלפפונים) גיליתי שהמקום  הוא אטרקטיבי ביותר. לא כל הירקות נראים כמו דוגמניות. ביום שהייתי שם, הקישואים היו כאילו עברו בצ'רנוביל הגרעינית. אבל הפלפלים נראו כאילו מישהו עצר אותם בדרכם לשדה התעופה לייצוא (ותזכירו לי מתי פעם אחרונה מחירי הפלפלים היו 3.80???)
הקניה מאוד פשוטה. ממלאים עגלת סופר בשקיות כמה ירקות שרוצים. בחוץ לעיתים יש משטחים עם ירקות לפני שהן נכנסות לחנות ובקופה שוקלים את כל השקיות יחד. יש יותר פשוט מזה?
אם כבר הגעתם לשם, הזהרו לא ליפול לכל מיני מלכודות דבש קטנות כמו הגבלת כמות מותרת לקניה של ירק מסויים או ירק למרק ועשבי תיבול. המחירים שם לא כדאיים. 

כל הירקות שהבאתי שקלו כ-20 קילו ושילמתי קצת יותר מ70 שח. באמת שאיני זוכר מתי שילמתי מחיר כל כך נמוך. הבאתי הביתה גזרים יפיפיים, דלורית, בטטות עם ריח אדמה, פלפלים מבריקים ושווים. ראשי שום שיובשו בשמש ולא באו מקירור ודלעת שנחתכה עבורי על המקום.



שמתי את הכל בסיר, עוד טריק אחד קטן ויש לנו מרק כתום שווה.

מרק כתומים מעושנים:
מצרכים:
6 גזרים שלמים רחוצים ללא הקצוות
2 כרוביות מחולקות לפרחים
1 בטטה מקולפת שלמה
1 ראש שום שלם
2 פלפלים אדומים
1 בצל
חתיכונת קטנה של ג'ינגר מרוסקת דקדק. למי שאין לו ג'ינג'ר, אפשר להוסיף כפית של זרעי קימל.
½ כוס אורז
1 שקית קוקי קטנה
ולעישון: ענף של רוזמרין טבול בשמן זית

הכנה:
מסדרים את הירקות בתבנית אפיה. מזרזפים מעט שמן זית על הכל ומכניסי לתנור לחום גבוה ל-20 דקות.

את ענף הרוזמרין טובלים היטב בשמן זית ומניחים על התבנית. הענף ישרף וימלא בעשן את חלל התנור ויתן ארומה נעימה לירקות שבתנור. מוציאים את הירקות ונותנים להם להתקרר.
מטגנים בצל עד להשחמה ובינתיים מקלפים את הקליפה מהירקות. שולפים את שיני השום וחותכים את הירקות לקוביות.
מכניסים את כל הירקות לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
את האורז מכניסים לשקית קוקי. קושרים היטב ומחוררים אותה מספר פעמים בעזרת קיסם שיניים ומשקיעים אותה בתוך הסיר.
ממשיכים לבשל עוד ½ שעה לפחות על אש קטנה. מכבים את האש, מסננים את כל הירקות ושומרים את המים.
את השקית עם האורז שומרים בצד.
מרסקים את הירקות עם בלנדר מוט ומוסיפים את מי הבישול לפי הצורך עד לקבלת המרקם הרצוי. באופן אישי אני לא מוסיף מים בכלל. אוהב את זה סמיך. 
מוסיפים את האורז למרק ובוחשים פעם אחרונה לפני הגשה
אפשר להוסיף שמנת או חלב קוקוס להעשרת הטעמים.

יללה שירד עוד גשם. 


6 תגובות:

  1. לא ברור אם טעים או מגעיל

    מיקור חוץ

    http://www.populary.co.il/%D7%A9%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%A9%D7%A8-%D7%A0%D7%99%D7%AA%D7%9F-%D7%9C%D7%A7%D7%91%D7%9C-%D7%91%D7%90%D7%9E%D7%A6%D7%A2%D7%95%D7%AA-%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%95%D7%A8-%D7%97%D7%95%D7%A5.html

    השבמחק
  2. אני רוצה לאכול את המרק הזה עכשיו

    השבמחק
  3. גם אני רוצה לאכול את המרק הזה עכשיו

    השבמחק