יום שבת, 7 במאי 2011

טועמים שמן זית בתחרות TERRAOLIVIO ותורמים ל"בית של סוזן"


בשנה שעברה השתתפנו באירועי TERRAOLIVO הראשונה שהתקיימה בישראל.
המשותף לאירועים אלה ולבלוג שלנו הוא שבערב השקת התחרות, בצורה לא פורמלית גם הושק לראשונה הבלוג שלנו ולכן שמורה לתחרות זו פינה חמה בלבבות.
מדובר בתחרות בינלאומית שניה בישראל של שמני זית, מפגשים מקצועיים, סדנאות טעימת שמן זית וגולת הכותרת היא ערב גאלה מפואר שרווחיו ייתרמו ל"בית של סוזן" – עמותה המשקמת בני נוער בסיכון באמצעות אמנות.
השנה צפויים להשתתף כ- 300 מותגי שמן זית מהמובילים בעולם, אותם יטעמו 30 שופטים הידועים כטועמי שמן זית החשובים בעולם המהווים דמויות מפתח בתעשיית שמן הזית.
משנה לשנה חודר שמן הזית כמעט לכל בית בישראל. אחרי שנים של שמן זית אחד, התחלנו להבין בזנים, בחומציות ובטעמים חזקים ועדינים.
שוקי סופ"ש, שוקי האיכרים למיניהם, מלאים במותגי שמן זית חדשים של מגדלים ובתי בד ומתכונים רבים הופכים להיות עשירים בטעמי שמן זית.
כדי לחוש מקרוב את היכולות הגסטרונומיות של בישול בשילוב השמן זית, הוזמנו למלון ענבל בירושלים כדי לטעום ממספר מנות שיוגשו בארוחת הגאלה בה יוכרזו הזוכים בתחרות.
צוות המטבח של מלון ענבל בראשותו של שף מוטי בוחבוט, שף המלון ובשיתוף הקונדיטור מיקי שמו והמתכונאית הידועה פיליס גלזר, רקחו מנות על טהרת השמן זית כשטעם השמן מבצבץ לו מכל פינה, הן כמובן מאליו והן כהפתעה.


בין המנות שטעמנו ויוגשו בארוחה:
לחמניות בריוש עם קציפת שמן זית, שום וטימין.
כבדי עוף עם צטני אגסים, צ'יפס שקדים, ויניגרט ליים ושמן זית
סלט נבטים ירוקים, גרנולה, תחמיץ יין לבן, זעפרן ושמן זית
נתחוני סלמון במשרה הדרים, קרם אפונה ברוטב יין לבן, זעפרן ושמן זית
פילה בקר מונח על תבשיל חיטה מזרחית, רוטב יין אדום ושמן נבאלי
ספלי מוס שוקולד במילוי פרופטרול במילוי נוגט וקפה, סלט פירות העונה וקינמון.
מקרון תפוז מונח על מצע שוקולד עם רוטב גרנדין.


התחרות תתקיים כמה ימים אחרי יום העצמאות,  החל מה-15 במאי ועד ה-18 במאי וכמו שצויין, זו השנה השנייה של בה התחרות מתקיימת בישראל.
אירועי התחרות כוללים: שלושה ימי שיפוט (17-15 במאי); וועידה מקצועית בינלאומית בנושא "מהפכת שמן הזית בישראל – איכות, קולינריה ובריאות", הפונה לקהל מקצועי ולקהל הרחב ותכלול גם סדנאות לטעימת שמן זית והרצאות של שפים על בישול בשמן זית. אירוע גאלה חגיגי בו יוכרזו הזוכים ויחולקו הפרסים, אשר בסופו תיערך ארוחת גאלה בתפריט משודרג, עליו אמונים שף מיקי שמו, הסופרת הגסטרונומית פיליס גלזר והשף הראשי החדש של מלון ענבל – שף מוטי בוחבוט – אשר יחד יעניקו לאורחים חוויה קולינארית חד פעמית כמו שטעמנו אנו.


אחד מיוזמי התחרות וממפיקיה, הוא חיים גן הלא הוא איש הענבים. חיים הוא איש מקצוע ברמח איבריו, חיי ונושם יין ושמן זית. שופע במידע וידע עצום ביינות ותחרויות טעימות בישראל ובעולם.
לפעמים קשה לי קצת לעקוב אחריו. הוא יורה מידע כמו מכות יריה משומנת. אני רק מעכל במוח נושא אחד והוא מייד מציף אותי במידע על נושא אחר וכל זה כשכוס יין ביד.
"בשל רגישותו הרבה של שמן הזית, נדרש ידע רב בכדי לדעת להעריך אותו נכונה.
TERRAOLIVO באה לעשות סדר בתחום ולתת לצרכן את הידע והכלים הבסיסיים לבחירת שמן הזית שלו ...
עד כה נרשמת היענות גדולה מאוד. מכל העולם נשלחות אלינו דוגמאות שמן זית רבות מחברות המעוניינות להשתתף בתחרות. מדינות חדשות הצטרפו, יחד עם מותגי שמן חדשים ואנו צופים גידול של 50% לפחות בכמות שמני הזית שישתתפו השנה בתחרות. זוהי הצבעת אמון בתחרות TERRAOLIVO  כתוצאה ישירה מהצלחת התחרות בשנה שעברה" אומר חיים גן תוך שאנו טועמים ממנות "משעשעי חיך" (כך הוא קורא להן) ואם הוא אומר, כנראה שהוא צודק.


תחרויות בינלאומיות בתחום שמן הזית הן מגמה חדשה יחסית, ובעולם מתקיימות מדי שנה רק 8 תחרויות בינלאומיות מסוג זה. זו השנה השנייה שמתקיימת תחרות TERRAOLIVO, בארץ, אשר כבר בשנתה הראשונה תרמה רבות לקידום כל תחום שמן הזית בארץ, וכמו כן הצליחה לעורר הדים בעולם ולמקם את ישראל כמובילה בתחום שמן הזית בעולם.
את המארחים כמעט ואין צורך להציג. מלון ענבל נמצא באחד המיקומים היפים של ירושלים. המלון המדורג 5 כוכבים דה-לאקס וממוקם בסמוך לגן הפעמון. המלון מתחרה בצמרת בתי המלון היוקרתיים של העיר. מארח את שועי עולם העולים לרגל לירושלים ומארח דרך קבע את צמרת ההנהגה האמריקאית הבאים לארצנו לעיתים. 
הודות לסטנדרטים הגבוהים שהמלון מציע והודות לחדשנות הקולינרית של המלון בהנהגת השף מוטי בוחבוט, המליצה הועדה המפקחת על התחרות, לקיים גם השנה את התחרות במלון ענבל.


בדרך כלל איננו נוהגים להעלות פרסום או לקדם פעילות מסחרית אולם, הפעם לאור המטרה הנעלה העומדת השנה מאחורי ערב זה, חרגנו מעט ממנהגנו.
מי שחפץ לטעום, ללמוד מעט וגם לתרום ביד רחבה, מוזמן בשמחה

הרווחים מערב הגאלה של TERRAOLIVO 2011 ייתרמו ל"בית של סוזן" - עמותה ירושלמית, המשקמת בני נוער בסיכון ע"י העסקתם ביצירת כלי אמנות ותכשיטים.
•           עלות השתתפות בארוחת הגאלה: 500 ₪ לאדם.
•           עלות השתתפות בוועידה המדעית: 295 לאדם ₪
•           עלות ההשתתפות בסדנת טעימת שמן זית: 80 לאדם ₪.



קישורים:
הבית של סוזן http://www.kys.org.il/




4 תגובות:

  1. מאיר ואיה המדהימים שלי, תודה ענקית על זה שהגעתם, תודה על זה שכתבתם.
    מאוד חשוב לי ולכל אלו שמתנדבים באירוע החשוב הזה שכמה שיותר כרטיסים יימכרו, כי כל הרווחים יועברו כלאחר כבוד לילדים של הבית של סוזן.
    אוהבת אתכם, מודה לכם, מחבקת אתכם.
    בשמי ובשם הילדים של הבית של סוזן.

    נשיקות ושוב תודה.
    אריאלה

    השבמחק
  2. איה ומאיר, כל פעם שאנו ניפגשים אני מלאת הערכה מהפוסט ועוד יותר המומה מהתמונות המדהימות שמאיה מצליחה להפיק. השילוב של הכתיבה האיכותית והתמונות הנפלאות יוצר איכות שאין לרבים אחרים. יישר כוח!!!
    כמו אריאלה, גם אני רוצה להודות לכם על שכתבתם על ערב הגאלה. חשוב לנו להגיע לכמה שיותר אנשים שירכשו כסאות לערב זה וימשיכו את עבודת הקודש של "הבית של סוזן". להתראות באירוע הבא. טל

    השבמחק
  3. פשוט יצירות אמנות.
    מנות מעוצבים ישר מהמטבח!
    נראה מאוד אסתטי, ואני בטוחה שהטעם היה בהתאם.
    תמיד טוב לשמוע שדברים נעשים למטרה טובה. לא הכרתי את הפרויקט הזה עד עכשיו, וזוהי בהחלט אחת הדרכים לעורר הד סביב נושא להעלותו למודעות.
    תודה לכם!

    השבמחק
  4. תמונות מדהימות, פשוט מגרה אין מילה אחרת, נעשתי רעב
    פשוט בא לי לשבת עכשיו על נדנדה לגינה ולזלול,
    תודה לכם, אשמח למתכונים

    השבמחק