יום שלישי, 31 במאי 2011

שיטת השקשוקה – שלא תתנו להם לבלבל אתכם

בשעת כתיבת שורות אלו, כשמתכון השקשוקה מול עיני, אני נזכר בסרט שיטת השקשוקה המפורסם והרי זה פלא, בדיוק עכשיו מדברים על אותם שחקנים ראשיים שמצאו לעצמם עוד שיטה איך להרוויח עוד כמה פרוטות מכל מיני שטיקים וטריקים שנויים במחלוקת (לא אפרט, שלא יתבעו אותי בטעות) ועוד פוליטיקאי וראש ממשלה לשעבר שפעם ניהל את המדינה וכרגע עומד על דוכן הנאשמים בגלל כל מיני מניפולציות בזכותם הצליח להתעשר כהוגן ו"לעשות לביתו".
אלא שלשקשוקה אליה אני מתכוון הפעם אין שום טריק ושום שטיק והיא אינה קשורה לפוליטיקאים או לטייקונים ואכן יש בה רק דבר אחד באמת עשיר: הטעמים ומכינים אותה כמו שצריך ומכל הלב אחרת לא מקבלים את התוצאה הרצויה. צריך להשקיע. 


השקשוקה מזוהה איך לא עם בינו גבסו, ד"ר שקשוקה המפורסם מיפו.
בינו עלה על השיטה ושכלל אותה איך להקים מסעדה טריפוליטאית שיודעת לקלוע לטעמם של תיירים ומקומיים כאחד.
פעם סיפרתי על שכני ד' שהוא וטעמים לא מתחברים. אותו ד', ניסיון המסעדות או ה"לאכול בחוץ" אינו מצוי בז'רגון שלו שכן הוא מעדיף את האוכל הביתי אבל יום אחד הוא רץ אלי כולו התלהבות וסיפר לי שאכל שקשוקה אצל הדוקטור עם תיאורים מרחיקי לכת אודות ככר הלחם השלם שהוגש ואיך הוא בצע את הלחם במו ידיו ואיך רוטב של השקשוקה טפטף לו על חולצתו הצחורה.

כמעט ואין נפילות שקשוקאיות. כל מתכון מנצח ונדמה לי שכל פעם יוצא לי גם בטעם אחר בעיקר מכיוון שכל פעם אני מוסיף הפתעות בעיקר ממה שאני מוצא במקרר.
גם אני, כמו בינו גבסו, אוהב אותה מעט חריפה, עוקצת בעדינות ולהגיש את השקשוקה על המחבת ברזל לוהטת כשלצידה ככר לחם, סלט ירקות קצוץ דקדק וטחינה לבנה וטעימה.


הפעם, בסימן שבועות, שידרגנו את השקשוקה במספר טעמים ומרכיבים נוספים.
הוספנו פטריות, שמנת וגבינת פרמזן מגורדת מעל. מה שהפך את השקשוקה לארוחה של ממש.


נראה לי שאין ישראלי שצריך ללמד אותו הכנת שקשוקה אבל למי שמתקשה או לקוראינו מעבר לים.
 שקשוקה משודרגת
מצרכים:
4 ביצים גדולות
3 עגבניות קצוצות. אם בא לכן להדר, שהיו חלוטות ומקולפות או חצי קופסת עגבניות מקולפות מוכנות שיש לקצצן.
5-6 פטריות שמפניון טריות וגדולות, חתוכות גס
3 פלפלי צילי קצוצים
3 בצלים קצוצים
150 מ"ל שמנת לבישול
פפריקה חריפה
גבינת פרמזן מגורדת

הכנה:
מטגנים את הבצל לשקיפות עם שמן זית בנדיבות, מוספים את העגבניות עד שהם מתרככות ומוספים את הפלפל.
מוספים פפריקה ותבלינים לפי הטעם ומערבבים מידי פעם עד שמקבלים צבע אדום אחיד ויפה.
מוספים את הפטריות ומטגנים עוד 3 דקות נוספות.
מוספים את השמנת, ערבוב אחד קל ומוספים את הביצים.
כאן, הכלל הכי חשוב בשקשוקה: מרגע זה והילך, לא מערבבים.
מוספים את שאר השמנת וממתינים עד שהביצים מתקשות.
מגרדים פרמזן מעל ומגישים.


תגובה 1:

  1. שקשוקה זו ארוחת הערב האולטימטיבית. אני מאוד אוהבת שקשוקה ומידי פעם שוכחת ממנה לגמרי... טוב להיזכר בה.
    חג שבועות שמח חברים. אתם מהממים כתמיד (הכתיבה, הצילום, המתכון)

    השבמחק