יום חמישי, 26 במאי 2011

סדרה חדשה: שבועות ומאכלי חלב


כל אתרי האוכל, המגזינים והעיתונים בעולם הפודיס רוחשים ובוחשים. בקרוב מאוד חג שבועות ומה יותר מסמל את החג אם לא מאכלי חלב.


לא כל בני ישראל של ימינו מקיימים מצוות במלואן. החל מהצדיק הגדול ביותר ועד לכופר שבכופרים. משעשע ומעניין לראות איך הימים שלפני חג שבועות פתאום כל העם מתגייס למאכלי חלב. מתכונים נשלחים, פתקים יוצאים ממחבואם והבשלנים מתכננים את ארוחות החג.
במושבים ובקיבוצים ציינו באדיקות את חג השבועות (ובטח עדיין מציינים) על ידי תהלוכות חגיגיות, הבאת ביכורים ונערכים ארוחות "סדר" עם פרקי קריאה המסמלים את הארץ הישראליות היפה והטובה.
במקורות קיימים פרשנויות לרוב לכל הסיבות למנהגים שחלקנו כבר שכחנו. החל מציטוטים מקראיים אודות מעמד הר סיני עם הפירושים הרבים המסתתרים מאחורי המילים ועד ליעל אשת יעל הקיני שהשקתה את סיסרא שר צבאו של מלך חצור בחלב במקום במים. זכור לי איור מספר סיפורי התנ"ך בה רואים את יעל דופקת בראשו של סיסרא עם פטיש ואזמל. אני חושב שמאז היתה לי בעיה עם שתית חלב הן מחשש שאשתכר (נראה לכם הגיוני שאפשר להשתכר מחלב???) והן מחשש שפטיש מזדמן ימצא את הדרך לראשי.

ANY WAY, שבועות הוא חג די חביב. חג קצר וקליל בלי הרבה הכנות בליווי שינוי האוירה וגם חג שנותן אוירה אביבית משהו טרם ימי הקיץ הלוהטים שבדך. אוכלי הבשר מתאפקים וחובבי הפשטידות והסלטים חוגגים.

בשעת כתיבת שורות אלו, בידי השנייה אני מסמס לדורון הקבב הרומני, ומזמין אותו לבוא אלי לחג כאורח כבוד. לא כדי להיות אנגרדוג שאוכל בשר בשעה שכולם נוברים באתרי האינטרנט ומחפשים מתכונים חלביים אלא בעיקר כי הגיע הזמן לרענן את הטעם הבלתי נשכח של הקבבונים שלו שטובים כל השנה, לא חשובה השעה.
אתם יודעים מה, בשעה שכולם ישבו ספונים בביתם עם פשטידות ושאר תבשילים חלביים, לא אצטער ולו לרגע אם יכנס לפי אחד מהקבבים שלו (ועד כאן פינת הפרגון היומית)

אם מי מכם בכל זאת אינו מסתדר עם הלבן הזה, תמיד מוזמן אלי אישית לארוחה בשרית עתירת שומן.


גם אנו בקלחת והנה הראשון בסדרה החלבית:
פסטה בשמנת עם שיני שום אפוי, עגבניות שרי וזיתי קלמטה
מצרכים:
חבילת פסטה (500 גרם)
ראש שום שלם
צרור עגבניות שרי חצויות
200 גרם זיתי קלמטה מגולענים
קופסת שמנת לבישול
50 גרם חמאה

הכנה:
לוקחים את הראש שום ואופים אותו בתנור כשהוא עטוף בנייר כסף עם מעט שמן זית ומלח גס למשך כ-20 דקות.
מבשלים את הפסטה עד לרמת קושי לפני אל דנטה (בהמשך נבשל עוד את הפסטה לרמת בישול מתאימה)
מסננים את הפסטה וממיסים חמאה ומוספים שמנת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוספים את הפסטה.
מפרידים את שיני השום ונזהרים שלא למעוך אותם.
מעבירים את כל המרכיבים לקערת ערבוב גדולה ומגישים


5 תגובות:

  1. מתכון והתמונה סוף הדרך האהבתי מאוד

    השבמחק
  2. למען השוהים בגולה:
    קופסת שמנת מתוקה = 250 מ"ל ?

    השבמחק
  3. אני מתה על שבועות! זה החג החגיגי והיפה לפני שמתחיל פה גהינום הקיץ.
    מבחינתי ארוחה אידיאלית בכל זמן היא חלבית. אני מאלה שלא מבינים את כל ההיסטריה סביב בשר. זה בהחלט החג שלי.
    ירון מצד שני, שואל אם אפשר לבוא לקבב...

    חג שמח!

    השבמחק