יום שלישי, 12 באפריל 2011

סיפורי דגים – סביצ'ה דג


בקהילה רחוקה אי שם בהרים היה ראש קהילה שהיה ידוע כקמצן גדול.
כל קבצני הסביבה שהרגישו את אי נדיבותו של האדון העבירו מפה לאוזן אודות הקמצן ועל כן נזהרו מלהגיע אליו.
שמו יצא למרחקים כאחד שאינו אוהב לארח ולחלוק את ממונו עם הנזקקים עד שמיעטו האורחים להגיע לעיירה כאורחי הקהילה.
באחד השבועות, נפל בחלקו של ראש הקהילה כבוד גדול: חכם ידוע ומפורסם הגיע מרחוק ובניגוד לצפוי הוא הודיע לו, שיכבד אותו בביקור.


לראש הקהילה, שלא שמח על כך, לא הייתה ברירה והוא נאלץ לארח את האורח המכובד לארוחת ערב. התייעץ הקמצן עם אשתו, שהייתה ידועה אף היא בקמצנותה, ושניהם החליטו שיכינו ארוחת דגים וכך סיכמו ביניהם: בערב, כשיאכלו עם האורח, יגישו לשולחן רק דגים קטנים ואת הדגים היפים הטעימים והגדולים ישמרו בשביל עצמם לארוחה של מחרת, לאחר שהאורח ילך.

כאשר החכם הגיע לביתם, היה עליו לעבור דרך המטבח ממנו עלו ניחוחות התבשילים שהכינה הקמצנית כשהוא בטוח שמחכה לו "ארוחת מלכים" אלא שביושבם לאכול ראה בצלחת שלפניו רק דגים קטנים, רזים וחסרי טעם.
התכופף החכם אל הצלחת ונראה כמתלחש עם הדגים. בני הזוג הקמצנים התבוננו באורח כשהם נדהמים. הנה בביתם מתרחש אירוע פלא שעוד יסופר עוד מדור לדור – החכם הידוע מדבר עם דגים והנה הם זוכים ורואים את הפלא הזה במה עיניהם.
לאחר שהתעשת, העז ראש-הקהילה לפנות לחכם ושאל אותו: "אורחי היקר, האם כבודו מכיר את שפת-הדגים ויודע לדבר איתם?"
"בוודאי", אמר נאנח האורח, "אחי זכרונו לברכה טבע בנהר. מאז אני שואל תמיד את הדגים שלפני, אם פגשו אותו שם, במעמקי הנהר".
"ומה ענו לך הדגים?" שאל הקמצן
"הדגים האלה אמרו לי: כאשר קרה האסון עדיין לא נולדנו, אבל במטבח נמצאים הדגים הגדולים – והם בוודאי יודעים את התשובה".


ברוב הבתים כבר מתחילים להתכונן לליל הסדר. איזה דודה תבוא הפעם? איזה מתנה להביא? מה לכל הרוחות מכינים ורק לא שוב את הקניידלעך והחרוסת מפולניה.
קשה להתחמק מליל הסדר ללא מנות ככתבן וכלשונן אבל כל פעם מחדש עושה לנו טוב להיות קצת מקוריים, לחשוב מחוץ להגדה.
הסביצ'ה שלנו באה מדרום אמריקה. מאכל עם שמקבל המון אינטרפרטציות וסגנונות. הדג הוא דג נא שעובר כבישה במהלך ההכנה, מה שהופך אותו לנועז ומיוחד


סביצ'ה
מצרכים:
דג בס מפולט ללא עור וללא עצמות
צרור כוזברה
שומר
בצל סגול
מיץ לימון
חומץ בלסמי
מלח

הכנה:
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. פורסים את השומר דק וקוצצים את הכוסברה.
מעבירים את הכל לקערת ערבוב. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל.
חותכים את הדג המפולט לקוביות בגודל של כ-1/2 ס"מ ומעבירים גם לקערת ההגשה.
מערבבים הכל היטב, מזליפים מעל מספר טיפות של חומץ בלסמי, מסדרים בצלחת הגשה
ואוכלים.





2 comments:

  1. (: כרגיל סיפור מקסים ומשעשע ותמונות משגעות
    שיהיה לכם חג שמח חברים

    השבמחק