יום רביעי, 6 באפריל 2011

מתכון נוסף לפסח – מרור בגרסה משודרגת הגשה


לכל אחד יש דודה ששמה זלדה. אם אין לכם אחת כזאת ששמה הוא זלדה, אני מבטיח לכם שיש לכם אחת כזו אלא ששמה בוודאי שונה (כן, זלדה היא פולניה מדופלמת בעלת חושים ודם פולני חדים כתער)
כשעשינו את המרור נזכרתי באחד הפעמים שביקרתי את דודתי בלונדון כשאני בן 17.
נפשי חשקה בפלאפל ולא היה בנמצא (רק שנים רבות אחר כך פלאפל מעוז הידוע החל לפתוח סניפים ברחבי אירופה ועד אז כל מה שהיה ניתן הוא לחלום)
אבל לא אמרתי נואש וחיפשתי בכל החנויות הכשרות שיש להם, תוצרת המיובאת מהארץ. עד שמצאתי חנות שהחזיקה במרתפים, אבקת פלאפל של אסם שתאריך המכירה שלה פג תוקף כבר חודשים אם לא שנים.
חזרתי לביתה בשמחה כשאני מבשר לה שהיום אוכלים פלאפל.
הפולניה הזדעקה אבל לשמחתי, דודי (בעלה היקר) אמר באידיש מצויה "לוז מה חופ מיט דה בובקעס" ומי שרוצה תרגום, החצי הראשון אומר תפסיקי לבלבל לי את...
כמנצח המערכה נכנסתי למטבח כשאני בטוח שהיום אוכלים פלאפל ישראלי אמיתי.
קראתי את הוראות ההכנה להכנת התערובת ופניתי לקצוץ סלט ירקות קצוץ דקדק.
סיימתי את ההכנה ככתבה וכלשונה וטיגנתי את כדורי הפלאפל ואת הסלט העברתי לקערה גדולה.
קראתי לשאר המשפוחה שיצטרפו לשולחן כשאני גאה במעשי.
זלדה נכנסה למטבח ותוך שניות ספורות אני שומע אותה רוטנת בשפת האם שלה כל מיני מילים שאין הכתיבה מסוגלת להעלותם מחדש.
התברר, שאת אותם הירקות שאנחנו רגילים לאכול בכל סלט יומיומי רגיל, מספיק לה לשבועיים (אותו מלפפון באורך 50 ס"מ המצופה בניילון וצרור של עגבניות) ואני בטוב ליבי חיסלתי לה את הכמות השבועית שלה. (עכשיו לך תסביר לפולניה שהכל היה מכוונה טובה) 


כשהכנו את המרור שלנו, נזכרתי בפלאפל הזה שעמלנו עליו לא מעט. במבט חטוף המרכיבים במרור הם רבים והתוצאה ממש מיניאטורית אבל מה לא עושים לשמחת החג?

לצורת אכילת המרור יש גרסאות רבות.
גרסה שמופיעה כמעט בכל הגדה אומרת שאוכלים את המרור יחד עם חרוסת אלא שלאחינו האשכנזים קשה לאכול מרור אמיתי העשוי משורש חזרת אמיתי על כן הבאנו גרסה משופרת לאכול את ה"מרור" שכיום אוכלים סלרי במקומו ומוסיפים לו את החרוסת.

להכנת החרוסת (מתאים כחרוסת באופן כללי)
200 גרם אגוזים טחונים
200 גרם שקדים טחונים
100 גרם קוקוס טחון
יין מתוק (אם נשאר לכם כזה ממשלוחי המנות)
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ דק.
150-2—גרם תמר לח מגולען
הכנה:
טוחנים עם בלנדר מוט את כל המרכיבים עד לקבלת מחית חלקה. זה החרוסת של פסח.

למרור:
מצרכים:
שורש סלרי שלם
הכנה:
בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות מנקים היטב את שורש הסלרי וחוצים אותו לשניים.
בעזרת כפית או סכין פריזיאן חופרים בתוך השורש מעין גומה ומניחים ככפית מהחרוסת בתוכה.
אפשר לאפות את השורש עם החרוסת בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות בחום 180 מעלות לריכוך השורש. (ואפשר גם לא)
מקשטים עם עלה סלרי ומגישים כמרור



אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה