יום רביעי, 16 במרץ 2011

שוק עכו


בשבוע הבא, סדנת הצילום והטעמים שלנו משוק לוינסקי עולה צפונה. נקפוץ כמה דקות לחו"ל של עכו.
על עכו העתיקה, עיר נמל מהעתיקות בעולם, סופרו אינסוף אגדות וסיפורים.
מזה כ-4000 שנה עומד לו נמל עכו והעיר כיעד להעברת סחורות ממזרח ומערב (ובחזרה) וכן לשליטה בחופי ארץ ישראל הקדומה.


אחד המצביאים האחרונים שעשו לעכו כבוד היה נפוליאון שנכנע לחומות העיר ולא הצליח להיכנס אליה עד שהתייאש ועבר לעיר אחרת.
מספרים שהמונח "שאפו" (כובע בצרפתית או "כל הכבוד" אצלנו) נולד כשהננס הצרפתי הסיר את כובעו מול חומות העיר שעמדה מול צבאו החזק.

בעבר עכו זכתה להיות עיר תאומה של ירושלים כאשר הצלבנים לא הצליחו לכבוש את ירושלים ובחרו בעכו להיות "הירושלים של הצלבנים. שארית הפליטה, אלו שניצלו מהתופת בחורבן בית המקדש, בחרו להגיע כפליטים ל"ירושלים של הצפון" ויש אגדות רבות המספרות על בתי כנסת שאדניהם הובאו מהריסות בית המקדש שנחרב.
כיום, עכו היא עיר המשלבת את שלושת הדתות ומוכרזת כעיר "מורשת עולם" של ארגון האו"ם אונסק"ו ועל כן רוב המבנים שבה נועדו לשימור, מה שמכניס אותנו לאווירה כאילו קפצנו לחו"ל למספר שעות.
מכיוון שבאוכל עסקינן, אם כבר הגעתם לעכו, יש מספר נקודות ציון בשוק עכו שנראו לנו כמומלצות למי שקפץ למספר שעות לעיר. השוק אינו גדול אבל כמעט כל חנות טומנת סוד משפחתי העובד מדור לדור.


השוק משתרע לאורך שני רחובות עיקריים. מרקו פולו-בנימין מטודלה (שני מגלי ארצות מפורסמים. אחד יהודי ואחד נוצרי) וישנם סמטאות קטנות וקסומות מסביב שבכל אחת מסתתרת כניסה לחאן (מלון דרכים של פעם שהיה מיועד לסוחרים ולסחורותיהם בדרכם משם-לכאן) והמבנים סביב מושפעים מהנצרות והאסלם, שתי הדתות ששלטו לסירוגין בארץ ישראל ובעיר עכו.

בכניסה לשוק ישנם דוכנים שמציעים מיץ רימונים, חלוות מכל הסוגים ומתוקים של פעם. כדאי ואף מומלץ לטעום מכל אחד. הכל טרי ועל המקום. אם יהיה קריר, הרווחתם כי יש סיכוי שתמצאו את עגלת הסחלב החם.

תבלינים: השוק שופע בחנויות תבלינים רבות. ישנם לא מעט אולם לכל אחד יש את היחודיות שלו.
חנות של מדיין כורדי היא לא סתם חנות. החנות שלו נראית כמו בית מקרחת ומוזיאון שעמד מלכת. צנצנות עם תבלינים מכל העולם עומדים לצד מכונה עתיקה לקליית קפה ועל התקרה תלויים מיני פוחלצים ושאר אוצרות שהים הביא.
מצאנו גם את בית הקליה לקפה של באדר המייבאת קפה מכל העולם. אצל באדר תמצאו קפה וטבק מכל הסוגים לצד סיפורי משפחה העוברים מדורי דורות.


חומוס: בעיה כאובה ביותר. רוב החומוסיות בעכו העתיקה טובות. חומוס סעיד הוא השולט בשוק. אם אתם חפצים בחומוס של סעיד, יש מצב שתאלצו לעמוד דקות רבות בהמתנה בתור הארוך עד שיתפנה מקום מתוך 14 השולחנות. החומוס טעים ואוורירי ואפשר להזמין משאושה, מחלוטה או חומוס עם או בלי פול כמו בתל אביב.
אם אין לכם זמן, לכו על חומוס שאמסייה או את כף החומוס בכניסה לשוק.

מתוקים: אחרי חומוס טוב, מגיע לנו משהו מתוק. ממש בלב השוק תמצאו את ממתקי קשאש. משפחה ותיקה בעכו שיש לה חנות רחבת ידיים עם מטבח בה הם מכינים את הכנאפה והבקלאוות שלהם. שווה להכנס, לטעום ואף לבקש להציץ במטבח.
ברחבי השוק ישנן גם עגלות המוכרות מתוקים מסורתיים, הכל טעים (ומתוק).

פלאפליות: עוד בעיה כואבת וטעימה. ישנם לא מעט פלאפליות בשוק עכו. חבר טוב המליץ לנו ללכת לדוכן הפלאפל הנמצא בהצטלבות הרחובות פאח'ר א-דין ויוליוס קיסר (שוב צמד, אלא שהפעם שני שליטים שמלכו על העיר) וגם הפלאפל של שאמסייה מומלץ אף הוא.


השוק שופע בחנויות למכירת דגים טריים, חפצים שימושיים למטבח (ושימושיים פחות) ושאר מיני חפצים שתמצאו בעיקר בשווקים כמו תיקים, כובעים, בגדים מסורתיים אולם מהרה תרגישו כי הם מלכודות תיירים קטנות האורבות לאלו שלא ראו מימיהם דרבוקה או תרבוש.

מקומות מומלצים נוספים בעכו העתיקה:
אל תוותרו על טיול לאורך חומות העיר, תצפית מרהיבה מהמגדלור לעבר חיפה והסביבה, בית הבהאיים, מוזיאון המחתרות אולמות האבירים, בית הכנסת של הרמח"ל (כולל הסבר אישי ופרטי בווליום גבוה), מנהרת הטמפלרים ועוד.



מתכון שוק – שדרוג זיתים
המתכון הזה (לא ממש מתכון אבל בהחלט ראוי להיות בארסנל שלנו) משדרג את כל סוגי זיתים באופן מיידי. ישנם לא מעט דוכנים בשוק שמשדרגים כך את הזיתים שלהם ובן רגע, עם השדרוג גם קופץ לו המחיר. לכן, כדאי ואף מומלץ לא להתפתות ולשדרג בבית.
מצרכים:
זיתים מנזלינו (אפשר כל סוג אחר)
2 פלפלים אדומים קצוצים
לימון, פרוס עם הקליפה
צרור עלי כוסברה קצוצים דקדק
2 שיני שום קצוצות
מעט שמן זית

הכנה:
כל כך פשוט, מערבבים את כל המרכיבים עם הזיתים, נותנים להם לנוח מספר דקות ואפשר להתחיל להתענג על זיתים בטעם בייתי.
נסו גם לשנות את המרכיבים עם מוצרים שאתם אוהבים.

תגובה 1:

  1. זהירות מהדגים שם... יש כמה דייגים שנוהגים מדי פעם לטבול את הדגים שלהם במי ים על מנת לתת להם מראה רענן...

    אם אתם לא ממש מבינים בדגים - לא הייתי קונה שם דגים, בעיקר לא משעות הצהרים ואילך.

    תמצאו לכם ספק דגים אמין ותישארו איתו....

    השבמחק