יום שני, 28 בפברואר 2011

מתכון נוסף בסדרת הטחינה שלנו - מקפא טחינה (טעים ומומלץ)

הפעם אנו מביאים מעט עצות ידידותיות כפי שקיבלנו מחברתנו, הנטורופטית שירי מזור.

שירי היא נטורופטית, מומחית ולא פעם היא הכתובת שלנו לפתרונות טבעיים.



אי אפשר לדבר על טחינה מבלי לדבר על הזרע הקטן ממנו היא עשויה- השומשום. השומשום שייך למשפחת הזרעים, משפחה זו מונה גם את זרעי הדלעת, זרעי החמנייה וזרעי הפשתן.

הזרעים הינו מזון מרוכז מאוד המכיל את כל החומרים החיוניים. זרעי השומשום עשירים בחלבון ובשומן ועניים בפחמימות. לזרעי השומשום יש את תכולת הפיטוסטרוליים הגבוהה ביותר מבין משפחת הזרעים והאגוזים. לפיטוסטרוליים יש תפקיד חשוב בשיפור והפחתת כולסטרול עובדה זו ידועה מאז 1953 וכיום זהו טיפול בפני עצמו בהפחתת כולסטרול בין אם נוטלים תרופות ובין אם לא. הפיסטרוליים ידועים גם ביכולתם לחזק את מערכת החיסון, למנוע דלקות ותהליכי חמצון ואף למנוע סרטן.
לטחינה ולשומשום תכולה גבוהה מאוד של סידן (כ1000- 700 מ"ג ל 100 גר'!), והם מככבים בתפריטם של אלו
המעדיפים לקבל את הסידן שלהם ממקור צמחי מטעמי בריאות או טבעונות מוסרית. לא הרבה יודעים כי חלק חשוב במניעת בריחת סידן (אוסטופורוזיס) הוא דווקא בהיחשפות למזונות עשירים בסידן כגון שומשום, טחינה, חלווה ועוד במיוחד בגילאים מוקדמים ועד גיל 20- זהו חלון ההזדמנויות הטוב ביותר שאישה יכולה לנצל כדי למנוע או לצמצם איבוד עצם בגילאים מבוגרים יותר.
נשים בהריון צריכות להקפיד יתרה על צריכת הסידן שלהן שכן בזמן ההיריון לא אחת נוצרים חסרים ועל אישה
הרה לבדוק היטב את צריכת הסידן שלה בזמן ההיריון.
לספורטאים כדאי לדעת שהשומשום וכמובן הטחינה עשירים במינרל המגנזיום (כ 350 מ"ג ל 100 גר'), תפקידיו רבים ובמיוחד הוא משמש כקו פאקטור (זרז) ליצירת התרכובת ATP המשמש כחומר דלק חיוני לפעילות התאים השרירים והלב. 27% מכמות המגנזיום נמצא בשרירים והוא מאפשר את הרפיתם והתאוששותם לאחר מאמצים עצימים.
בנוסף, בטחינה נמצאים מינרלים נוספים כמו ברזל אשלגן ואבץ, האחרון אולי ישמח את הגברים שנהנים להזליף טחינה על הפלאפל שלהם, שכן נמצא קשר הדוק בין צריכת אבץ לבין פריון הגבר, תפקוד מיני תקין וגם למניעת התקרחות, זה כמובן בתנאי שהבריאות הכללית גם היא מוקפדת והתזונה מתבססת על מזונות נוספים ובריאים.
מפתיע לגלות כיצד בתזונה המסורתית הדברים עובדים בצורת היגיון מדעי, המתכון הבסיסי להכנת טחינה כולל: טחינה, מים, לימון, פטרוזיליה, שום ותבלינים. כשבודקים את התרכובת הזו לעומק מגלים שכדי שאותם מינרלים כמו סידן מגנזיום וברזל יספגו באופן רואי הם זקוקים לוויטמין C דבר שניתן למצוא בלימון ובפטרוזיליה.
ניתן לראות, שלזרע הקטנטן והטעים הזה שממנו עושים טחינה , חלבה עוגיות ומה לא, יש פוטנציאל בריאות אדיר, וכדאי לשלבו במטבח בכל צורה אפשרית, הן בממרח טחינה, הן כזרעים לקישוט הסלט ואפילו להכין ממנו חלבה ביתית. יהיה נכון להגיד על השומשום שהוא גם בריא וגם טעים, ואם לרדת לרזולוציה המתאימה במניעת מחלות ותחזוקת הגוף הוא ממש כלי נשק רב עוצמה.
לאתר של שירי, http://www.mazor-natural.com/



השילוב בין טעמי הטחינה, הדבש והקוקוס הופכים את המקפא הזה לחגיגה מעניינת ומסקרנת של טעמים.

ערבוב המסה כמה פעמים בזמן ההקפאה ייצור גלידה רכה וטעימה.

מרכיבים:
2 כוסות טחינה גולמית קרואן (480 מל')
1 כוס חלב קוקוס (240 מל')
3 כפות דבש (45 מל')
קורט מלח
לעיטור: חופן זרעי שומשום וקצח

אופן ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד
מעבירים לתבנית אינגליש קייק, מפזרים מעל מעט זרעי שומשום וקצח לעיטור ומקפיאים ל24 שעות.
להוציא מהמקפיא כחצי שעה לפני ההגשה. לפרוס לפרוסות ולהגיש.
אפשר גם לצקת לכוסות או מנג'טים קטנים להגשה אישית.




וכמובן, התחרות עוד לא נגמרה, אם לא צפיתם בסרטון שלנו ביוטיוב, זה הזמן. ואם אהבתם אז הפיצו הלאה לחבריכם, ואולי אולי נגיע לרומא ונשלח לכם נשיקה מהמטוס




4 תגובות:

  1. נראה מעולה! אחלה רעיון!

    השבמחק
  2. אויש, הצילומים שלך איה- עושים כואב (בעיניים מרוב שזה יפה ובלב - מהקנאה...)
    אישית אני לא אוהבת חלווה וזה מה שיוצא מטחינה ודבש, אבל אולי השילוב של הקוקוס מוסיף...
    נשיקות

    השבמחק
  3. אפשר להחליף את החלב קוקוס בשמנת?

    השבמחק
  4. בטח שאפשר. אלא שאז נעלם הטעם הקוקוסי. אז אפשר פשוט להוסיף פתיתי קוקוס או לערבב בין השניים. אבל, כן, אפשר להחליף בשמנת תמתוקה.

    השבמחק