יום שלישי, 8 בפברואר 2011

סלט סלק עם טחינה וקשיו


אחרי שעברנו סדרה מלאה של תותים (שיש לציין אהבנו במיוחד) אנחנו עוברים לסדרה חדשה.
בשבועות הקרובים אתם הולכים להנות ממתכונים המבוססים על טחינה.
כמו שבטח אתם קראתם אצלנו בבלוג אודותינו וכמו שרבים וטובים מחברינו יודעים, אנו מספקים כמה וכמה דברים לחברות ועסקים בתחום הקולינרי.
בעקבות הבלוג שלנו, התמונות והקונספט, קיבלנו פניה מלקוח (די לא שגרתי, יש לציין) שפנה אלינו וביקש לגייס את יכולותינו כדי להקים לו אתר אינטרנט תדמיתי למוצריו.
מדובר באתר שיהיה "קטלוג" של מוצריו, עם הצעות למתכונים ומידע אודותיו.
ישבנו שלושתנו (הוא, היא והלקוח) וגיבשנו קונספט משותף.


אנחנו יודעים שאתם מתים מסקרנות. כרגע, אנו מעט מנועים מלגלות מי הוא הלקוח, שווה לחכות עוד כמה ימים מועטים. זה כבר בא. נוכל רק לגלות לכם שמדובר באחד המוצרים והיצרנים האהובים עלינו הישראלים.
כש-א' (שמו של הלקוח עדיין חסוי ולא מדובר בא' מבית הנשיא) פנה אלינו, ראינו עד כמה הוא גאה במוצריו. הם מייצרים את הטחינה שלהם באותה שיטה, שנים רבות במסורת שעוברת מדור לדור ואנחנו מבטיחים לכם, שמבין כל הסוגים שטעמתם, את המוצרים שלו אתם אוהבים מכל.
נגשנו לעבודה.
מי שכבר מכיר אותנו יודע. אנחנו מחפשים צבעים. מרקמים, טעמים. לעשות צבע, שמח בעיניים וטעים בפה.
עברנו על המוצרים שלפנינו. המוצר הראשון הנבחר עליו אנחנו עובדים הוא טחינה.
לנו הישראלים יש רומן גלוי עם הטחינה. היא נוזלת לנו מהפיתה. מעטרת סלטים ומשדרגת טעמים במתכונים. ישראלים המטיילים בחו"ל יחפשו תמיד טחינה על המדפים כדי להרגיש את הטעם הישראלי של הבית כאילו שקשה לנו להתנתק לכמה ימים מהטעם המוכר. יצא לי להכיר משפחה ישראלית שעברה לדרום אמריקה וביקשה שנשלח לה ארגז שלם של טחינה אחרי שהטחינה המקומית לא היתה "כמו בבית". 
ומה עם שאר העולם? בשבילם מדובר במוצר קצת מוזר, שאינו מככב בכל מטבח אלא רק אם מגלים את סוד ההכנה הקלה כל כך למרות שיצא לי לגלות טחינה המיוצרת באיטליה וספרד ועד כמה מדינות.
במתכונים הבאים הטחינה הולכת להיות מרכיב מרכזי או משני במנה. כתוספת, כתיבול או כקינוח. זה הולך להיות טעים ונעים.

קבלו את הסנונית הראשונה שלנו לטחינה.


סלט סלק עם טחינה וקשיו
השילוב בין הסלק לקשיו נותן תחושה שמישהו צובע את הפה במתיקות וקרנצ'יות נעימה. סלט זה הוא שילוב של טעמים מהמזרח הקרוב ומזרח הרחוק כשריח הכוסברה מתערבב לו עם השומשום והטחינה.
מצרכים:
2 סלקים נקיים מחול ושורשים
כף שומשום שחור
½ כוס טחינה גולמית (רצוי היונה) מעורבבת עם ½כוס מים ומעט מיץ לימון.
50 גרם קשיו
3 שיני שום
צרור כוסברה קצוץ
2 כפות שמן שומשום
2 כפות שמן זית
הכנה:
אופים את הסלקים כשהם משוחים בשמן זית ומלח גס כשהם עטופים בנייר כסף בתנור בחום גבוה עד לריכוך (כ-20 דקות)
מוציאים את הסלקים, מקלפים וחותכים לקוביות שוות ומעבירים לקערת ערבוב.
שוברים אגוזי קשיו לשברים ומעבירים לקערת הערבוב
יוצקים חצי מכמות הטחינה ומפזרים מעל חצי מהכוסברה ומערבבים היטב
לבניית המנה משתמשים ברינג. מכניסים חצי מכמות מהתערובת, שולפים את הרינג ומזליפים מעל עוד מהטחינה ומעט כוסברה קצוצה.
מכינים רוטב משמן זית, שמן שומשום וזרעי השומשום השחור. יוצקים מעל למנה ומגישים
 


כן, זה מסורבל אבל אנחנו ממש צריכים את עזרתכם להגיע לפריז.

נכנסים לריבוע בצד ימין למעלה ועושים לייק. ואז לטאב של "בשלני הרשת". אחר כך לוחצים על "הכנסו לתחרות". שוב לוחצים, הפעם על "הצביעו עכשיו". בוחרים בבלוג שלנו, ביסטייל. ומקליקים על "הצבע למנה זו". אפשר לפרסם בקיר שלכם, ואפשר גם לא. תודה!!!



3 תגובות:

  1. אני מאוד אוהבת טחינה, וסלק וקשיו. המתכון הזה יושב עלי בול!

    השבמחק
  2. נראה מצויין, בשבילי הסלק מיותר במנה...

    השבמחק
  3. נראה מעולה
    אני מזמן מחפשת לגוון את סלטי הסלק שלי

    השבמחק