יום ראשון, 2 בינואר 2011

המתכון המנצח בתחרות - ניחוח חורפי

המתכון מובא כאן בלשונו, כפי שנשלח אלינו. 
אחרי שהכנו אותו, צילמנו וטעמנו אנחנו יכולים לומר בוודאות שזה אכן מתכון מנצח שמחמם לנו את החורף טוב טוב.
אז תודה ל אסתי שואל פלדהמר


הפרס למקום הראשון:


- יום בישול וסדנת שף במסעדת מלון שרתון, אוליב ליף עם השף צ'רלי פדידה, שף ראשי מלון שרתון
כולל הגשת המנה הזוכה לסועדי המסעדה. מתנת מלון שרתון תל אביב.
- ארוחה זוגית במסעדת צ'מפיונס במלון כפר המכביה עם השף שלום גניש מתנת מלון כפר המכביה.
- שובר על סך 250 ש"ח בחנות כלי המטבח קיצ'ן וורקס
- מחבת קרמית מתנת חנות הדגל של נאופלאם, נחלת בינימין 113




ניחוח חורפי / אסתי שואל פלדהמר
בשר שריר עם גזר בבישול איטי על האש ואחר כך בתנור 


מרכיבים:
3 חתיכות שריר בינוניות לבקש מהקצב לחתוך לפרוסות עבות
מעט קמח לסגירת הבשר
7 בצלצלי שלוט קלופים
3 גזרים לא קלופים ( רק את הקצוות )
5 שיני שום קלופים שלמים
כוס ציר בשר
חצי כוס יין אדום
טימין ( אפשר יבש )
רוזמרין ( אפשר יבש )
כף סוכר חום
מלח
פלפל גרוס


הכנה:
לחמם את הסיר על אש גבוהה לפחות 5 דקות בלי כלום להוסיף שמן זית בנדיבות לקמח את חלקי הבשר ולסגור היטב בשמן הרותח.
להוציא הבשר ולהוסיף שמן זית אם צריך.
לחתוך את הגזר חיתוך גס ולהוסיף לשמן בצלצלי שלוט לחתוך לשניים ואת השום וגם כן להוסיף לשמן הרותח להוסיף את ציר הבשר והיין לבסוף תבלינים - מלח, פלפל גרוס,סוכר חום, רוזמרין וטימין.
להחזיר את חתיכות הבשר להוסיף כוס מים רותחים עד כדי כיסוי הבשר לסגור את הסיר ל - 5 דקות על אש גבוהה
להכניס לתנור 150 מעלות לשעתיים לפחות.
הבשר אמור לצאת מאוד רך והנוזלים אמורים להסמיך.


שילוב מנצח של סוג הבשר התבלינים והגזר, המצאה שלי חייבים סיר אמייל כבד הבשר יוצא חמאתי מעולה לילדים גם הירקות מוגש על מצע אורז לבן.









3 תגובות:

  1. כל הכבוד לך אסתי פלדהמר. יישר כח!!!

    השבמחק
  2. נשמע מעולה, הולכת לנסות. חבל שלא רואים את התמונות

    השבמחק
  3. הכנתי בצהריים, יצא מעדן! ללקק את האצבעות. שומרת את המתכון, ואפילו יש תמונות עכשיו. תודה! :-)

    השבמחק