יום רביעי, 22 בדצמבר 2010

תפוחי אדמה מוקרמים



אירופה שוקעת בשלג, טיסות מתבטלות. אין יוצא ואין בא. אפילו באוסטרליה ששם עכשיו קיץ, השלג הפתיע את כולם ורק אצלינו החזאים מדברים על גלי החום.
נורא משעשע, ספק עצוב איך כל פעם שיורדים לנו 2-3 טיפות של גשם, מיד כולם מתכסים  במעילים עבים ונועלים מגפי אלפיניסטים עד שלרגע נדמה שאנחנו גרים בעיר בירה באירופה בקור מינוס 200 והחורף פה הוא לפחות חצי שנה.
כן, זה נכון שאנחנו אוהבים להשתעשע בחורף שלנו שהוא בסך פחות מ-60 ימים בשנה ובפועל הגשם יורד בקושי כמה ימים בודדים (בעודנו מחזיקים מלתחות כפולות של חורף וקיץ, רצים לשופינג המוני כשמבצעי סוף העונה מתחילים עוד לפני שהטיפה הראשונה יורדת) ובבד בבד כולנו מומחי הידרולוגיה ומטאורולוגים מדופלמים שיודעים כמה מילימטר של גשם ירד בכל פינה ובכמה הכנרת התמלאה או התרוקנה. גם האוכל הוא אוכל של חורף, נזידים ומרקים, אוכל מנחם ואוכל של דמיונות של ניחוחות מהבילים כשאנחנו עוטים עלינו כל מיני כירבוליות, גרביים תרמיות (איה) ושמיכות פוך למיניהם.



התפוחי האדמה הראשונים הגיעו לארץ על ידי הברון דה רוטשילד בעיקר לאור חיידק שהשתלט על ארצות אירופה וחיסל שדות שלמים של תפוחי אדמה. הברון האמין שגידול התפוחי אדמה בארץ, יעלה את קרנה של המקום יחד עם גידולי הענבים.



נכון שהבטטה הולכת עולה במוחנו יחד עם התפוח אדמה

(אולי בגלל שמה האנגליSWEET POTATO   - תפוח אדמה מתוק) אבל מדובר בשני סוגי ירקות שונים בעלי תכונות בוטניות שונות. 

את התפוחי האדמה שותלים פעמיים בשנה. עונת הסתיו בספטמבר ועונת החורף בדצמבר כאשר האסיף של התפוחי האדמה הם ינואר לראשון ואפריל-מאי לשני. וגם הזנים שעולים על שולחננו הם בהתאם לעונה לזנים עמידים יותר לקור לעונת החורף. 


טיפ שיועצי התזונה יגידו לכם הוא שתמיד כדאי לאכול תפוח אדמה בקליפתו בגלל הבישול הגורם לאיבוד הערך התזונתי של הירק ורובו עדיין נמצא בקליפה. הבישול בתנור אף מומלץ יותר מאשר בישול במים מכיון שערך התזונתי של הירק נשטף במי הבישול, אותם איננו נוהגים לאכול. 


הסמי-חורף מביא איתו תבשילי קדירה או מאפים שונים עם המון ירקות שורש כמו לדוגמא עם תפוח אדמה.





תפוחי אדמה בייבי מוקרמים בשמנת עם גרעיני דלעת
מצרכים:
שקית תפוחי אדמה בייבי (למיקרו)
1/2 קופסת שמנת לבישול (15% שומן)
מעט שמן זית
חופן גרעיני דלעת קלופים לא קלויים

הכנה:
מבשלים את התפוחי אדמה בייבי בסיר עם כפית מחוקה של מלח עד לרתיחה.
מסננים וחוצים לחצאים ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.
יוצקים את השמנת ומעט שמן זית. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
משמנים את התבנית עם חמאה. (כדאי להשתמש בתבנית חסינת אש קו חימר שישפרו את טעם האפיה)
מפזרים את התפוחי אדמה בתבנית.
מוספים מעל את זרעי הדלעת  ואופים 200 מעלות עד לקבלת צבע יפה 




7 תגובות:

  1. החלק הראשון של הפוסט שלכם נלקח כלשונו מכתבה מאת חיים בן ארי שפורסמה ב"אכול ו chateau בשנת 2005. חבל שאינכם מציינים זאת.
    יום טוב

    השבמחק
  2. אין דבר שאני אוהבת יותר מתפוחי אדמה מוקרמים...

    או יותר נכון : אני אוהבת תפוחי אדמה נקודה.

    אני יכולה לחיות על תפוחי אדמה...כניראה זה משהו גנטי....

    השבמחק
  3. לאנונימי שלום

    המידע שהופיע בפוסט, עליו התייחסת בהודעתך, מופיע במספר מקורות ויש בו מידע אינפורמטיבי אודות זני תפוחי האדמה בנפוצים בארץ ולדעתנו ראוי היה שיופיע. מקור הטקסט לא נכתב משום שאין אפשרות לדעת "מי היה ראשון" ומי העתיק ממי.
    על מנת להסיר ספק, עם הודעתך, הסרנו את אותו הקטע המדובר ואנו מתנצלים באם נגרמה אי נעימות מכל סוג.
    בברכה
    מאיר

    השבמחק
  4. עם כל הכבוד לאמנות, היה נחמד אם היה קצת פחות טשטושים ויותר תפוחי אדמה בפוקוס. תודה.

    השבמחק
  5. שלום לאנונימי,
    עם כל הכבוד לאנונימיותך הפחדנית,
    אתה מוזמן לשלוח לנו צילום טוב, מקצועי וראוי שצילמת של תפוחי אדמה, בצירוף שמך האמיתי ונשמח לפרסם אותו כאן בבלוג.
    תודה.

    השבמחק
  6. טוב שאתם אומרים כעת
    רק איפה מצאתם חמאה?

    השבמחק
  7. מי אמר שרוצה תמונה של תפוח אדמה ולא קיבל?
    http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97_%D7%90%D7%93%D7%9E%D7%94

    ועכשיו כמה מילים על אנונימיות, אומנות, ומה שמיסביב.

    אין לי מושג מי אילה האנשים האילה, שניכנסים לבלוגים של אומנים, שיש בהם יצירות אומנות כמו כאן, שהושקעה בהם מחשבה, עבודה, עריכה, והמון המון אהבה, ומעיזים לבקש תמונה של תפוח אדמה.

    אין לי מושג, מי אילה האנשים האילה, שמעיזים, להעביר ביקורת, בצורה כל כך בוטה וגסה, על מלכה של אנשים אחרים, שעושים אותה עם הנשמה ושמי שמבקש ליראות תפוח אדמה ברור שהוא בן אדם שמאוד מאוד רחוק מעולם הרוח, האומנות, התרבות ובטח מעולם לא חונך כראוי, כי אם היה מקבל חינוך ראוי, היה מיתבטע אחרת ולא היה מאז להיכנס למוזאון של "ביסטייל" ולבקש ליראות תפוח אדמה, כמו שלא היה ניכנס למוזאון ישראל ומבקש ליראות פלאפל...ואין לי שום דבר נגד המאכל הלאומי.

    אז אנא, פעם הבאה, שמישהו ניכנס לפה, ויש לו משהו שלילי להגיד, אם זה שיעשה ריסטרט 8 פעמים למחשב, ואז יחשוב אם הוא באמת רוצה להגיד את זה.

    השבמחק