יום חמישי, 16 בדצמבר 2010

טארט בצק עלים ואגדת לחם וחלב


כמה מים עברו בים על המשפט הידוע של שמרי אנטואנט אמרה על בני עמה "אם אין לחם שיאכלו עוגות"
הנה אגדה טוסקנית עתיקה שיודעת לחבר בין אנשים ומאפים:
אופה אחד בכפר קטן בטוסקנה נהג לקנות מהחלבן הסמוך את החמאה שהיה זקוק לה לאפית הלחמים.
יום אחד התחיל לחשוד האופה שגושי החמאה שאמורים לשקול קילו אחד בדיוק, לא ממש שוקלים קילו שלם, אלא פחות.
התחיל האופה לעקוב אחר החלבן ומדי יום שקל את גוש החמאה ורשם לפניו את התוצאה. עם הזמן התברר שאכן כל פעם כשקנה את החמאה, כל פעם היא שקלה פחות ופחות.


רגז האופה מאד על כך שהחלבן גונב אותו, והחליט לתבוע אותו לדין.
הכפר רחש וגעש, כולם עסקו בשערורייה בה האופה תובע את החלבן אולם האופה החליט כי ישיב את הצדק על כנו והחלבן יישא בתוצאות, יהיו אשר יהיו.


הגיע יום המשפט. כל תושבי הכפר נהרו לבית המשפט המקומי והיו קשובים למהלך המשפט.
לאחר כמה שאלות של שגרה, שאל השופט את החלבן כיצד הוא שוקל את החמאה.
האיכר כנה בכנות שאין ברשותו משקל ומייד אורו עיניו של האופה כי הנה הנה יוצא הצדק לאור ועוד מעט תולים את האשם בכיכר הכפר.
"אם כך, כיצד אתה שוקל?" שאל השופט.
"נורא פשוט כבוד השופט, יש לי משקל מאזניים וכל פעם שאני רוצה לשקול משהו, אני לוקח פריט או מוצר שמשקלו ידוע" ענה החלבן.
"ובאיזה פריט אתה משתמש?" שאל שוב השופט
בכל יום, אחרי שאני מוכר את החמאה שלי, אני הולך לאופה, קונה ממנו ככר לחם שכידוע, שוקל קילו אחד בדיוק"


מבלי להיכנס למוסר ההשכל של האגדה, ברור שעלינו להשקיע על מנת לקבל בחזרה את הטוב. ממש כמו בתכנית חסכון.
גם הפעם, כהרגלנו, השקענו מכל הלב כשאנחנו משתמשים בכל הבא ליד.
מוצר אחד ועוד מוצר שני, יביאו תוצאות טעימות ונפלאות

טארט בצק עלים, עגבניות צלויות, זיתי קלמטה וטימין
מצרכים:
חבילת בצק עלים מרודד (מי שיכול להכין לבד, אנחנו מצדיעים לו. מי שלא, כדאי לחפש בצק עלים מחמאה. גם טעים וגם יותר בריא)
כחצי קופסא עגבניות שרי חצויים
כמה ענפי טימין
15 זיתי קלמטה מגולענים

הכנה:
פורסים את הבצק עלים על תבנית האפיה. (לא לשכוח להסיר את הניילון).
בשולי הבצק, כ-2-3 ס"מ מהקצה, מסמנים מסגרת עם סכין חדה אבל לא עד הסוף.
בעזרת מזלג, מחוררים את שאר משטח הבצק כדי שהבצק לא יעלה באפיה. וחורצים פסים מניחים את העגבניות החצויים על הבצק, ואת הזיתים ואחר כך את ענפי הטימין.
מזליפים מעט שמן זית, מלח פלפל ואופים בחום 180 מעלות עד לקבלת צבע.
לפני ההגשה, אפשר לקשט בפרוסות אבוקדו, עלי בזיליקום, פירורי גבינה צהובה (שימסו מעט מהחום) וכיד הדמיון. 



צילמה: איה
כתב ואפה: מאיר



4 תגובות:

  1. סיפור גדול. מאיפה כל הסיפורים האלו? ממש יוסף המספר :)
    רעיון פשוט ומקסים. נראה לי מושלם לאירוח או סתם לפינוק עצמי.

    השבמחק
  2. מקסים מקסים מקסים!

    והשאלה התמידית....איפה הטארט?

    השבמחק
  3. נראה פשוט מעולה.
    אהבתי במיוחד את התמונה הראשונה.

    וגם האגדה חביבה מאוד (:

    השבמחק
  4. מדהים.
    טליה

    השבמחק